Можно ли заморозить яблочное пюре?
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, в этом году на даче очень много яблок. Можно ли заморозить яблочное пюре и как это правильно сделать?
Юлия........... СК
Лена привет, я прям порежу, чуть проварю, через блендер, через сито протру, затем пять минут кипячу, то аккуратненько, а то булькает сильно, и в стирильные банки, и все отлично храниться. Сахар кладу на глаз, в белый налив не кладу совсем, и так сладко,. Все прекрасно храниться, потом на зефир
06.09.2016
Ответить
Елена
Свет, да ставить некуда, да и банок лишних нет, а зимой зефирчик хочется делать
05.09.2016
Ответить
belka_letyaga
Я морожу пюре для зефира. В СВЧ их запекаю, блендером пюрирую и по пакетам для заморозки, они плотные, мне нравятся.и стопочкой в морозилку 👍 уже пришлось парочку использовать не дожидаясь зимы, зефир получился как со свежим пюре 😀 разницы я не увидела)
05.09.2016
Ответить
belka_letyaga
Уваривать лучше после разморозки, у меня такое бывает, что при оттаивании образуется лишняя влага. Ее уваривать надо. И яблоки еще как-то густые в пюре. А вот клубника 😐 там надо час уваривать, очень жидкая. Я ее сырую прям по пакетам с расчетом на то, что потом уваривать буду. Надо мне в зефир 125 грамм пюре, я морожу 230-250. Половина уварится и будет то, что надо))
06.09.2016
Ответить
belka_letyaga
Увариваю перед приготовлением зефира, после размораживания. Я в принципе так все ягоды и фрукты для зефира делаю. У меня вся морозилка пакетиками забита 😂 пакеты плоско раскатываю и стопочкой храню в морозилке.
06.09.2016
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Можно, но при размораживании точно будет немного лишней жидкости. Или отцеживать придется или уваривать. А как правильно замораживать... Как тебе удобно. Я раскладываю по пластиковым контейнерам (без сахара) и взвешиваю - пишу на упаковке вес. И в морозилку. Как-то так. Делала зефир, мороженное, капкейки, и в пирожки (булочки) дрожжевые.
05.09.2016
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Это не знаю. Я до заморозки не уваривала. Не то лень, не то некогда. 
06.09.2016
Ответить