Меренга теряет стабильность!???
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, помогите, кто знает. Взбиваю безе на 1:2 (белок:сахар/сах.пудра). Когда добавляю сахар и взбиваю получается хорошая плотная масса, но когда начинаю добавлять сахарную пудру, меренга почему-то разжижается. В чем может быть проблема?
