С какого сыра начать?

Где-то читала, что начинать лучше с сыра жирностью не более 40%. В продаже видела только Олтермани 17% и 34%, и адыгейский - там тоже жирность невысокая (по-моему). Кто уже ввёл сыр, с какого начинали?