Посоветуйте торт под мастику

Девочки, хочу спросить совета у кого много опыта с тортами.

Загорелась идеей сделать тортик на полгода доченьке. Никогда не делала торты, это будет первый. Нужен рецепт для самого торта, т.е. то что будет внутри. Хочется, чтобы это был очень легкий торт, не бронебойный бисквит, а что-то лёгенькое, тоненьких 2 или 3 бисквита, ванильных или может даже кокосовых, и толстые прослойки крема между бисквитами, с кусочками фруктов, может даже с прослойками джема ещё. Но крем хочется чтоб лёгкий получился (но не суфле), типа йогуртового или что-то даже на взбитых сливках. Вобщем, легкий и не приторный тортик. Очень много рецептов, что голова кругом, а я ведь не знаю какой взять, чтобы получилось примерно то, что я задумала... Может кто что-то делал похожее? Посоветуйте, пожалуйста, рецепт

А снаружи я хочу попробовать обтянуть мастикой и как-нибудь украсить, пирамидкой цветной, кубиками... И сделать надпись.