Торт с заварным кремом.

Ленусь, тоже хотела Патисьер предложить, у меня он немного другой, чем у Фисы http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1702920 достаточно густой, чтоб нормальный слой проложить, а если будут фрукты-ягоды в дополнение, то вкусняха получится! А если крем жидковат, то дамбы прокладывай из масленного и всё ок будет!

Люблю крем патисьер.....он типа заварного + сливки..... Делаю по этому рецепту..заварной крем/крем патисьер/крем шнит  густой крем с ванильным ароматом, который можно применять как начинку для тартов,тартлетов, эклеров итд 500 мл молока 7 желтков 50 гр крахмала Яичные желтки и крахмал сгущают крем 150 гр сахара 1 ванильный стручок 200-400 гр взбитых сливок нужны для того чтоб крем стал воздушным Маленьким ножом разрезать стручок ванили вдоль пополам, затем обратнойстороной ножа вычистить семена. Положить стручок и семена в маленькуюкастрюлю с молоком и половиной кол-ва сахара(добавления сахара оченьважно,для того чтоб при закипании молока,оно не подгорело). Затемпоставить кастрюлю на медленный огонь и нагревать до кипения. Пока молоко нагревается, смешиваем в чашке желтки с второй половинойсахара и крахмалом до однородной массы. Как только молоко закипитвливаем часть тоненькой струйкой в желтки постоянно помешивая венчиком,как только желтки и молоко будут одинаковой температуры,процеживаеммассу и соединяем ее с оставшимся горячим молоком,продолжая варить кремдо загустения на медленном огне,до тех пор пока крем не станетоднородным и гладким.Готовый крем перекладываем в миску с широким дномпри помощи силиконовой лопатки,важно сразу же накрыть его пищевойпленкой,для того чтобы не образовалась пленка.Охлаждаем крем вхолодильнике.Как только крем остынет взбиваем его в миксере доразмягчения,смешиваем с взбитыми сливками(на 200 гр заварного кремаиспользуем от 200-400 гр взбитых сливок,в зависимости до нужнойконсистенции) . Вместо стручка беру ванилин и крахмал больше люблю кукурузный...но и с картофельным пойдётОчень лёгкий и воздушный крем.....но жидковат немного....подходит ко всему и сочетается с разными наполнителями...особенно с песочным тестом мне нравиться

Ой, Лен, как вовремя - меня тот же вопрос терзает. Подруга обожает заварной и хочет что-нибудь кроме наполеона, но чтобы крема побольше. Постою в уголке послушаю умных людей

всесто масла со сливками сбей- нежный и менее жирный, со вкусом сожно поэкспериментировать- ваниль, карамель, фисташка...

Именно заварной крем требуют? Не можно масляно заварной? Или масляно заварной на белом шоколаде?

Я делала белый классический бисквит с заварным кремом,так захотели заказчики.Добавляла грецкие орехи,еще шоколадную стружку.И пропитывала тщательно.Разукрашивала белково заварным.А еще был заказ.Для разнообразия внутрь добавила прослойку абрикосового джема.

медовик с заварным хорош)

и я делала с кипяточком, очень вкусно. но больше не делаю. для меня жирновато

Лен, я делала с заварным кремом  шоколад на кипятке по просьбе заказчицы, она осталась в восторге, после этого ещё две её подружки попросили такой же)))) хотя по мне, ну очень сладко)