Пожалуйста помогите как связать такой капюшон?

Укажите верную категорию для вашего поста "вопрос/ответ"

Там скорее всего обычная горловина регланом, только по спинке идут добавочные поворотные ряды (чтобы была выше). Вот эти ряды в данном случае "по воротнику", а ниже уже прибавки реглана. Обычно так вяжут человеческий свитер для лучшей посадки ("росток" это называется вроде). На розовом и зелёном это видно хорошо.

Для себя или для жабы?

Я бы набрала количество петель, нужное для такого отверстия, но несколько рядов вязала бы частичным вязанием, половину заднюю целиком и в каждом ряду прибавляла по несколько петель с каждой стороны по очереди, потом в середине бы встретилась, провязала чуть по прямой по кругу и регланом для рукавов и низа

Может, вязать его как пятку у носка?

Больше похоже на воротник высокий. А вообще начните ряд и вяжите. Круг не замыкайте потом, а разворачивайте вязание в обратную сторону. Получится как бы круг без петли, не делайте соединение просто с предыдущим рядом