Красный бархат (классический)

Для теста:

2 1/2 стакана (250 г) муки

1 чайная ложка порошка для выпечки

1/2 чайной ложки соли

2 столовых ложки (15 г) какао-порошка

1/2 стакана (113 г) мягкого сливочного масла

1 1/2 стакана (300 г) сахара

2 крупных яйца

1 чайная ложка ванилина

1 стакан (240 мл) пахты

2 столовых ложки жидкого красного пищевого красителя

1 чайная ложка уксуса

1 чайная ложка соды

крем в середину торта:

500г клубничного йогурта

500г крем чиза

3ст л сахара

крем для украшения:

200г жирных сливок

100 г мягкого сливочного сыра

100 г маскарпоне

3/4 чайной ложки ванилина

80г сахарной пудры

шоколад и вишни Разогреть духовку до 175°С, смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки круглую форму диаметром 23 см. Просеять в миску муку, порошок для выпечки, соль и какао-порошок. С помощью электрического миксера взбивать сливочное масло 1-2 мин. до кремообразного состояния. Всыпать в масло сахар и взбивать до пышности. По одному вбить яйца, затем добавить ванилин и пищевой краситель. В полученную массу небольшими порциями попеременно ввести муку и пахту, взбивая на низкой скорости. Соду погасить уксусом и добавить в тесто.

Разделить тесто на 2 части, каждую выпекать в центре духовки 25-30 мин. до готовности. Выпеченные коржи оставить в форме на 10 мин., а затем опрокинуть из формы на кухонную решетку и полностью охладить. Оствышие коржи завернуть в пленку и поместить в морозильную камеру минимум на 1 час - для того, чтобы легче было прослоить и украсить коржи кремом.

крем для украшения:

Для приготовления крема взбить миксером маскарпоне со сливочным сыром, ванилином и сахарной пудрой до однородности. Аккуратно подмешать взбитые в крепкую пену сливки. Поместить крем в холодильник на 1-2 часа для застывания.

крем в середину:

взбить крем чиз с сахарной пудрой,потом по немногу добавляем йогурт продолжая взбивать,до густоты крема.

Разрезать каждый корж пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 коржа. Прослоить их йогуртным кремом. Бока и верх торта так же покрыть кремом .

шоколад растопить,на бумаге для выпечки, выкладываем шоколад чайной ложкой,делаем узоры ложкой и даём застыть,украшаем торт узорами из шоколада и вишнями.