Мороженица
бытовая техника и электроникаДевочки, а у кого какие мороженицы? Похвастайтесь, а?
Муж очень любит, но на тетрапаковское молоко у всей семьи пищевая аллергия. Готовое мороженое понятно делают из того же, если не хуже 😅. В идеале, хотелось бы готовить джелатто. Если кто в курсе особенностей его приготовления - расскажите в каком приборе получится!
Mary's
Блин, это моя мечта. Есть кухонный комбайн Кенвуд, мечтаю к нему докупить насадку мороженица, но цена в 6 тыс кусается 😬
14.07.2018
Ответить
Александра Плэйн
Для меня кусается место под кухоннный комбайн 😹.
Сейчас на полу в кухне стоят коробки с мультиваркой, аэрофритюрницей, мясорубкой и коробкой посуды, и как их тут расселить я еще не придумала 🤫😂
14.07.2018
Ответить
Мария
Купить корову или козу, сепаратор. После сепарирования, сливки в холодильник на ночь, потом смешать с сахарной пудрой и взбить венчиком. Или с банкой сгущенки. И по формам. Получается отличный жирный пломбир без всяких тетрапаков
14.07.2018
Ответить
вишенка@
Пробовала делать из сливок и сгущенки.Не понравилось совсем.
Вкус сгущенки сильный.На мороженое не тянет.
14.07.2018
Ответить
Мария
Смотря какие сливки были. Деревенские сливки, они сладкие сами по себе, такой себе маскарпоне, но более сладкие. Сгущенка, кстати, добавляется по рецептуре в мороженное, многих фирм и именно в пломбир. Если брать классический рецепт, то жирные сливки, желтки (для густоты, плотности) сахар, ваниль.
14.07.2018
Ответить
Александра Плэйн
Гыгы, мне не надо жирный пломбир, мне джелатто.
Кстати про корову: если хоть раз сделать творог на водяной бане из самого дешевого кефира в мягкой упаковке и попробовать... то встает вопрос - из чего делаются магазинные твороги, даже самые дорогие 🙈😹
14.07.2018
Ответить
Мария
Джелато, жирный десерт, там жирность процентов 30. Его консистенция достигается перемешиванием при заморозке, типа щербета.
Кстати, домашний кефир не бывает в мягких пакетах, по определению. Все что производство, то от нескольких коров (разная жирность, запах, вкус). И если сделать творог из домашней простокваши, без хрени "на пару". Тогда возникает вопрос: из чего же делают кефир в пакете из которого Вы делаете творог на пару.
14.07.2018
Ответить
Александра Плэйн
В том то и дело, что чем дальше по цепочке, тем хуже 👌🏻
Джелатто и 30% сметана? Ну нет)) хорошее не жирное.
Дешевое делают жирным, да, на фруктах экономят.
Но даже оно сильно менее жирное, чем пломбир 😁
14.07.2018
Ответить
Мария
Нет, дешевое не будет жирным, странно, что Вы такая вся за ПП и не знаете. Дешевое на пальмовом жире. На животном жире никак дешевое не получится. Для производства 1 кг масла, надо 8-10 л цельного молока.
А откуда Вы взяли, что в мороженное, любое, используют сметану?
14.07.2018
Ответить
Александра Плэйн
Млин, ну как так сложно то все 😂🙈.
- в Италии джелатто продают подешевле и подороже. Подешевле - жирнее, подороже - почти сорбет.
- джелатто легкое, не жирное, потому что так у них повелось. Если брать типы мороженого то от жирного к нежирному: пломбир - сливочное - сорбеты. Джелатто между сливочным и сорбетами. Хотя само слово означает просто что-то вроде «мороженое».
- жирность можно организовать из гидрогенизированных жиров и натуральных. Цена будет разной, жирность одинаковой. Но я не об этом, а см. предыдущий пункт
- сметану в мороженое не используют, ее вообще кроме Ссср особо нигде нет. Я просто сравнила жирность по ощущениям, все!
14.07.2018
Ответить
Мария
Ну, каааанешна, мы все люди дикие, дальше МО никто не выезжал, Италия - это в Африке где-то? Не знаю, не была. Дикие мы, темные....
И для сравнения: сливки и сметана все же разные продукты даже по вкусу. А сметана есть во многих странах (Турция, Италия, Испания) только у них это сыры рикотто, маскарпоне и т.п. варианты и их используют в десертах, что-то и кто-то как соусы.
И,да, пальмовые или растительные жиры они такие же натуральные, как и животные. Не ожидали?
Жирность итальянского мороженного и пломбира 15-20 процентов. А сливочное, вроде, 10. Оба делают из самых жирных сливок.
14.07.2018
Ответить
Александра Плэйн
Мария, вы сами прекрасно справляетесь с тем, чтобы с собой спорить))
В духе ответа на вопросы:
- Гидрогенизированные растительные жиры не называют натуральными, так как они подверглись обработке (гидрогенизации, сделавшей их твердыми).
А так-то все вокруг нас сделано из углеводородов натуральнейшей нефти))
- вы и «все здесь» не тождественны. Я сейчас разговариваю с вами, а не со всей аудиторией бб в целом. И делаю выводы из написанного вами, а не кем-то еще.
- для меня не побывать в Италии - это НЕ что-то неуместное или оскорбительное. Знаю множество людей, которые там не были до сих пор, хотя они образованные, состоятельные и прекрасные. Мир большой, у каждого свои интересы.
У нас так сложилось, что нам понравилось и мы каждый год ездили примерно на месяц. И каждый день этих путешествий начинался стабильно с вопроса «когда и где мы возьмем джелатто» 😂, потому что муж фанат, а с мороженвм в руках не зайти в музей/магазин и все такое. Вот это - я уверена - не общая ситуация))
В духе ответа на вопросы:
- Гидрогенизированные растительные жиры не называют натуральными, так как они подверглись обработке (гидрогенизации, сделавшей их твердыми).
А так-то все вокруг нас сделано из углеводородов натуральнейшей нефти))
- вы и «все здесь» не тождественны. Я сейчас разговариваю с вами, а не со всей аудиторией бб в целом. И делаю выводы из написанного вами, а не кем-то еще.
- для меня не побывать в Италии - это НЕ что-то неуместное или оскорбительное. Знаю множество людей, которые там не были до сих пор, хотя они образованные, состоятельные и прекрасные. Мир большой, у каждого свои интересы.
У нас так сложилось, что нам понравилось и мы каждый год ездили примерно на месяц. И каждый день этих путешествий начинался стабильно с вопроса «когда и где мы возьмем джелатто» 😂, потому что муж фанат, а с мороженвм в руках не зайти в музей/магазин и все такое. Вот это - я уверена - не общая ситуация))
15.07.2018
Ответить
Мария
Александра, у Вас отлично получается уходить в сторону от темы, Вашей темы. "У нашей семьи аллергия на пакетное молоко, мы такое не употребляем, мы все такие за ПП и любим диетический десерт джелато, научите делать".
Джелато, как и пломбир, делают из жирных сливок (не менее 30 процентов) - это известный всем факт, т.к. это "золотой стандарт рецепта". Но джелато и пломбир - это не просто сливки 30-33 процента, но и молоко 3,2 процента, сахар и т.д. И дополнительные ингредиенты на выходе никак не дадут 30-33 процента, а как раз 15-20 процентов жирности и получится. Вы так любите итальянское мороженное, настолько в теме и не судьба было спросить рецепт. Или Вы настолько далеки от кулинарии, что искренне считаете итальянское мороженное (речь о классическом рецепте) ПП?
15.07.2018
Ответить
Александра Плэйн
В своем посте я
- спросила КАКИМ ГАДЖЕТОМ лучше его делать (я ведь выбираю мороженицу)
- объяснила почему покупное мороженое не устраивает
«вся такая на ПП» 🤦♀️. Да я-то вообще писала, что пищевая аллергия на молочку тетрапак. Жирность тут совершенно ни при чем
15.07.2018
Ответить
