Поиск
Узнайте, как можно сбросить 5 лишних килограммов и набрать вес, не голодая и не употребляя мяса, с помощью диеты на основе растительных белков.
Растительная белковая диета подходит не только вегетарианцам, но и людям, которым по разным причинам необходимо временно или на более длительный срок ограничить мясо в своем рацио
Если вы придерживаетесь кетогенной диеты, мы предлагаем вам идеальный низкоуглеводный продукт с высоким содержанием жира - орехи и семечки. Вот 13 орехов и семян, которые следует включить в свой рацион.
Железо является одним из ключевых минералов жизненно необходимых нашему организму. Соединяясь с белком, оно участвует в образовании гемоглобина, служащего идеальным транспортным средством для доставки кислорода. Железо способствует правильному дыханию, активизирует витамины группы В, стимулирует иммунитет и выносливость, окисляя глюкозу для создания источников энергии. Железо участвует в формировании мышечной ткани, эритроцитов и костей. Его дефицит, как правило, одна из причин развития анемии, сопровождающейся
- повышенной утомляемостью
- слабостью
- капризностью
- частыми головными болями
- нарушением концентрации
- выпадением волос
- ломкостью ногтей
- головокружением
Нормы потребления
Каждому человеку в силу особенностей организма необходимо различное количество железа. Так: - женщинам и мужчинам детородного возраста требуется не менее 10/18мг этого минерала в сутки, при этом организм женщин во время менструального цикла нуждается в больших дозах минерала
- для беременных суточная доза увеличивается до 20 - 27 мг.
- дети и подростки, а также люди преклонного возраста должны потреблять не менее 10/12 мг
- малыши до года, получающие железо в основном с молоком матери нуждаются в 3/4 мг железа в сутки.
При этом организм располагает собственными депо, создающими запасы железа (печень, селезенка и костная ткань). Тем не менее, запасы создаются на случай форс-мажорных ситуаций и требуют ежедневного наполнения с помощью продуктов, богатых железом.
Продукты богатые железом
Прежде чем узнать, какие продукты богаты железом, необходимо учесть несколько важных факторов. Наш организм в основном использует два вида железа, растительного и животного происхождения. При этом железо в продуктах растительного происхождения усваивается в минимальных количествах (5-20%) из-за содержания различных веществ препятствующих всасыванию
- фитиновая кислота (цельные зерна, бобы и чечевица)
- щавелевая кислота (щавель, шпинат, шоколад и спаржа)
- дубильные вещества (вино, кофе, чай)
В свою очередь железо в продуктах животного происхождения усваивается намного эффективней до 35%.
Всем привет меня зову Наталья !с 2012г я веду закупку Элитной Парфюмерии и Косметики)) на любимом ББ! Многие меня уже знают ))
Тут мы будем пробовать ароматы Селективы и Ниши!
Новинки 2017 года!!! Ароматы на распив(отливанты от 1мл,наборы разных ароматов,остатки во флаконах и полнообъемные флаконы)
Amouage, Jo Malone, Serge Lutens, Penhaligon's, Byredo, Fragonard, Frederic Malle, Kilian, Montale, M. Micallef, Creed и многие другие ...
Эта парфюмерия создается не для масс, а для подлинных эстетов, могущих оценить каждый тонкий нюанс, каждую чуть заметную ноту в симфонии благоухания.Селективная парфюмерия откроет для Вас двери в мир настоящих ароматов!
БОМБА ГОДА💣💣💣💣💣
2 СУПЕР НОВИНКИ 🔝🔝🔝🔝НА РАСПИВЕ 📢Molecule 04 и 📢Escentric 04
НАЧАЛАСЬ НЕДЕЛЯ MONTALE !!! ТОТАЛЬНАЯ РАСПРОДАЖА!!! 
Прошу под кат
Эти подарки в ограниченном количестве, так как процесс создания упаковки-это ручная трудоемкая работа и в ней задействован не только мой труд.
Хочу описать Вам подробно все преимущества:
- Шкатулка выполнена из бархата. На сегодняшний день цвета в работе алый и изумрудный.
Эта фактура создает впечатление роскоши и тепла одновременно. На нее приятно смотреть, ее приятно ощущать.
- декор шкатулки сочетает в себе элементы дерева, парчи, метала, жемчуга, что создает ретро мотивы и пленит своей колоритностью.
- истинное сокровище находится в бархатных конвертах. Они прижаты деревянной снежинкой и без труда извлекаются. Данный конверт служит не только местом хранения открытки, но и возможно использование, как денежного конверта.
Конверт декорирован оттиском в виде снежинки ( при покупке конверт будет открыт, перед вручением подарка Вы самостоятельно удалите защитную пленку и склеите уголок)
Внутри конверт имеет вкладыш цветной, как подклад, что усиливает впечатление статуса и роскоши.
Открыв конверт, вы сразу почувствуете запах лаванды, внутри есть мини букет из ароматного сухоцвета.
Далее Вашего Получателя подарка ждет нечто удивительное! Это пожелание на хлопковой бумаге, пропитанной сухоцветами и имеющая живой край. Бумага ручной работы (из-за этого и лимитированное количество) - интересный и редкий материал. Его сложно описывать словами, его нужно увидеть, ощутить и осязать, чтобы оценить по достоинству.
Теперь переходим к самому подарку.
Это сладости, которые придутся по вкусу даже взыскательным людям. Это только натуральные цельные ягоды и орехи.
каждый кулёк- это 100+-5гр
-Вишня в темном шоколаде
-Кокос в белом шоколаде (80-90 гр)
-кедр в белом бельгийском шоколаде
-фундук в шоколаде ( цветной)
-клубника в белом шоколаде -арахис в сахаре
-кешью в молочном бельгийском шоколаде
-миндаль или фундук в шоколаде и золотой глазури
- кедровый орех в молочном бельгийском шоколаде.
Шкатулок диаметр 20 см, высота 10 см наполнена до предела!
Эффектен, востребован,вкусен! Цена 2000 руб
Лазанья - итальянское блюдо, популярное во всем мире, приготавливается из листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует многоразличных вариантов приготовления лазаньи. Начинкой для лазаньи может быть как мясной фарш, так и различные колбасные изделия, овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды (для приготовления сладких вариантов).
Секреты приготовления:
1. Пасту для лазаньи сейчас можно купить готовой практически в любом супермаркете, но лазанья получится вкуснее, если приготовить пасту самостоятельно, тем более это не сложно. Потребуется два вида муки. Пшеничная мука высшего сорта и мука второго сорта, называемая так же дурум. Если вы опасаетесь ошибиться с выбором муки дурум, то поищите в магазинах муку, на упаковке которой будет стоять ГОСТ 16439-70.
Смешайте по 250 гр. каждого вида муки и насыпьте ее горкой на стол. В центре горки сделайте углубление и влейте 4 крупных яйца. Добавьте соль, чайную ложку оливкового масла и замесите тесто.
Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. После того, как ваше тесто отдохнуло в холодильнике, руками сформируйте из него продолговатую колбаску и нарежьте на равные части. Каждый получившийся кусочек пересыпьте небольшим количеством муки и раскатайте при помощи скалки или специальной машинки. Тесто для лазаньи нужно раскатывать довольно тонко, но оно, ни в коем случае не должно быть прозрачным или порваться. Толщина раскатанного листа должна получиться около 1.5 – 2 миллиметров. Раскатав тесто, нарежьте его длинными, ровными, широкими полосками. Такую пасту для лазаньи не следует долго хранить. Лучше готовить ее на один раз.
2. Если для приготовления лазаньи вы решили все-таки взять готовые покупные листы пасты, то обратите внимание на способ приготовления, который указан на упаковке. Некоторые виды готовой пасты для лазаньи необходимо перед употреблением отварить, другие же нужно лишь замочить в воде. Для того чтобы отварить покупные листы пасты для лазаньи, вскипятите воду из расчета 1 литр воды на 100 граммов пасты, посолите ее по вкусу и добавьте 1 – 2 ст. ложки оливкового масла. Масло добавляется для того, чтобы листы пасты не слиплись при варке. Кладите листы пасты в кипящую воду по одному и варите до полуготовности. Готовая паста должна быть пластичной, но слегка хрустящей. Итальянцы называют такой способ приготовления “аль денте” (al dente — итал. “на зуб”).
3. Еще одним важным этапом приготовления лазаньи является правильная укладка листов пасты. Важно помнить, что листы пасты следует укладывать крестообразно. На первом слое все листы выкладываются в одном направлении, затем выкладывается начинка, а на следующем слое листы пасты выкладываются крестообразно по отношению к предыдущему слою листов пасты. Такой способ укладки листов сделает вашу лазанью более прочной, и при разрезании она не будет разваливаться на части, что позволит вам подать лазанью ровным, красивым куском.
4. Самой лучшей посудой для запекания лазаньи, являются ровные квадратные формы. Квадратная форма для запекания позволит вам взять все полоски пасты одного размера и тем самым сэкономит вам много времени, которое вы могли потратить на нарезание полосок разной длины для прямоугольной формы. Лучше всего, если форма для запекания будет изготовлена из жаропрочного стекла или керамики, но можно взять и форму с антипригарным покрытием или толстостенную чугунную форму. А вот от тонкостенных металлических или алюминиевых форм лучше отказаться. Лазанья в такой форме пропекается не равномерно и часто подгорает.
5. Классическими сырами для лазаньи считаются моцарелла и пармезан, именно сочетание этих двух сыров придает лазанье сочную нежность и одновременно остроту и аромат. Однако не следует ограничивать свою фантазию столь строгими рамками. Для лазаньи подойдет любой ваш любимый сыр, особенно хорошо сочетаются любые виды мягких, сливочных сыров с твердыми, выдержанными сырами, обладающими резким ароматом и острым вкусом. Размещая сыр в лазанье, следуйте рецепту. Некоторые рецепты требуют, чтобы сыром посыпался каждый слой лазаньи, в других же советуют посыпать только последний, верхний слой. Есть рецепты лазаньи, в которых для начинки используют только соус и несколько видов сыров.
Смажьте форму для запекания оливковым маслом и налейте на дно немного соуса бешамель, выложите подготовленные заранее листы пасты, снова смажьте бешамелем, разложите крупные кусочки моцареллы и любого голубого сыра, посыпьте тертым пармезаном, уложите следующий слой пасты, соуса и сыров, продолжайте укладывать, пока не получится 6 -7 слоев. Сверху смажьте тонким слоем соуса бешамель и густо посыпьте пармезаном. Запекайте в духовке, пока не зарумянится верхний слой сыра. Такая сырная лазанья прекрасно сочетается с бокалом белого сухого вина.
6. Разнообразие соусов для лазаньи поражает воображение. Это и томатные соусы с добавлением различных специй, приправ, овощей, копченостей и колбасок, и различные сливочные соусы и соусы на основе бульонов. Наверное, только пицца может похвастаться большим разнообразием соусов, применяемых для её приготовления. Но классическим и любимым большинством кулинаров соусом для лазаньи, по праву считается соус бешамель. Этот нежный, густой соус совсем не сложно приготовить.
Соус Бешамель для лазаньи:
Растопите в кастрюльке 50 граммов сливочного масла, всыпьте 2 ст. ложки муки и обжарьте пару минут, тщательно перемешивая. В другой кастрюльке разогрейте 500 мл. сливок, доведя их почти до кипения, но, не давая закипеть, добавьте соль. Чем более горячими будут ваши сливки, тем меньше вероятность образования комочков в соусе. Вливайте сливки в обжаренную муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. По консистенции, готовый соус должен напоминать сметану. Сливки можно заменить молоком или крепким мясным бульоном, также вы можете добавить ваши любимые специи.
7. Мясная начинка для лазаньи, чаще называемая рагу, готовится из любых сортов мяса в любом сочетании. Чаще всего мясной фарш обжаривается с луком и овощами, а затем тушится с мелко порезанными томатами или томатным соусом. Очень вкусное и нежное рагу для лазаньи получается, если взять в равных количествах свиной, нежирный говяжий и куриный фарш. В глубокой сковороде или кастрюльке разогрейте немного оливкового масла и обжарьте в нем очень мелко порезанный репчатый лук. Когда лук подрумянится, добавьте фарш и обжаривайте 5 – 7 минут, постоянно перемешивая. Следите, чтобы фарш не пригорел! Затем добавьте к фаршу мелко порезанные помидоры без кожицы или томатный соус, молотый черный перец, лавровый лист и соль. Тушите 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Готовое рагу остудите, и смешайте с соусом бешамель.
8. Конечно же, начинки для лазаньи не ограничиваются только лишь мясными начинками. Очень вкусной получается лазанья, рагу для которой приготовлено из морепродуктов. Возьмите по 200 граммов очищенных креветок, мидий и кальмаров, отварите их до полуготовности в слегка подсоленной воде и выложите в глубокую сковороду с предварительно нагретым оливковым маслом. Добавьте измельченную мякоть помидоров, стакан воды, лавровый лист и тушите, постоянно помешивая, в течение 15 минут. За пару минут до готовности добавьте к рагу мелко нарезанную петрушку. Приготовьте соус бешамель на молоке, добавив в него щепотку мускатного ореха и черного перца. На дно смазанной маслом формы налейте немного соуса бешамель, выложите слой пасты для лазаньи, затем рагу из морепродуктов, полейте все соусом бешамель и посыпьте сливочным сыром. Повторите так несколько раз. Верхним слоем должен быть слой рагу, политый соусом и густо посыпанный сыром. Выпекайте в духовке в течение 40 минут при 180 градусах. Подавайте с любым зеленым салатом.
9. Очень вкусной получается лазанья с овощами и грибами. Обжарьте отдельно 200 гр. мелко порезанных шампиньонов. Небольшой баклажан, кабачок и пару разноцветных болгарских перцев нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем мелко порезанный лук, а затем добавьте подготовленные овощи, обжаривайте все вместе несколько минут. В обжаренные овощи добавьте немного томатной пасты и потушите 10 минут, остудите, добавьте жареные шампиньоны и соус бешамель. В смазанную маслом форму выложите листы пасты для лазаньи, затем овощное рагу и кусочки моцареллы, повторите так на каждом слое, слоев должно получиться не меньше пяти. Сверху полейте лазанью соусом бешамель и посыпьте пармезаном. Выпекайте в духовке 30 -40 минут. Для тех вегетарианцев, кто не употребляет никаких продуктов животного происхождения вообще, сыр можно заменить любым видом соевого сыра или вегетарианским чеддером, а бешамель приготовить на овощном бульоне или соевом молоке.
10. Большим успехом пользуется сладкая лазанья. Возьмите 400 граммов консервированной вишни без сиропа, смешайте с 1 – 2 ст. л. мелко порубленного миндаля, 4 ст.л. сахара и 1 ч.л. корицы. Отдельно взбейте миксером до образования однородной массы 500 граммов творога, 100 мл. сливок, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара и 50 гр. сахара. Форму для лазаньи смажьте сливочным маслом, выложите слой пасты для лазаньи (отваренной до готовности и охлажденной!), слой творога, слой ягод, повторяйте, пока не закончится начинка. Для такой лазаньи достаточно 3 – 4 слоев. Уложенную таким образом лазанью, поставьте в холодильник на час – полтора. Подавайте, украсив взбитыми сливками и посыпав дроблеными орехами..
Автор Жалнин Дмитрий
РЕЦЕПТЫ ЛАЗАНЬИ
Лазанья с кабачками
на 4-6 порций:
9 сухих листов для лазаньи
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица
6 средних цукини
2 зубчика чеснока
450 грамм мягкого творога или рикотты
2 яйца
100 грамм сыра пармезан
30-40 г базилика, порвать или мелко нарезать
350 грамм томатного соуса
Разогрейте духовку до 180°C (350F).
В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите. Отварите листы лазаньи в кипящей воде в течении 5 минут. Слейте воду, обдайте макароны холодной водой и выложите в один слой на полотенце, чтобы они не склеились.
Тем временем мелко нарежьте лук, чеснок и базилик. Кабачки натрите на крупной терке и отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сыр натрите на мелкой терке. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте кабачки и обжаривайте еще 3-4 минуты, пока они немного не размякнут и не станут ярко-зелеными.
Снимите сковороду с огня и добавьте к кабачкам 250 г творога, 75 г сыра, базилик, соль и перец. В отдельной миске, взбейте яйца, добавьте 200 грамм творога и перемешивайте до однородности. Посолите и по-перчите по вкусу. Отставьте в сторону.
Распределите на дне формы 1/3 томатного соуса. На него выложите в один слой три листа для лазаньи так, чтобы они слегка находили один на другой. Сверху распределите половину кабачковой смеси. Повторите слои еще раз, завершив слоем макарон. Залейте лазанью яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте в разогретой духовке 20-30 минут или пока лазанья хорошо не прогреется и верх не зарумянится.
Вместо сухих листов, я последнее время использую вот такие "свежие" листы, которые не требуется предварительно отваривать. Для этой лазаньи, требуется 4 листа (в упаковке их 6).
400 г. грибов, нарезать ломтиками
кусочек сл. масла
450 г. филе лосося
200 г. рикотты/нежного творожка
2 яйца
листики с 1 веточки розмарина, нарубить *
листы для лазаньи
соль и черный перец по вкусу
1 ст. тертого пармезана
1 чашка зеленого горошка
20 г. сл. масла
20 г. муки
500 мл. молока
тертый мускатный орех
Листы для лазаньи отварить по инструкции на упаковке или использовать свежие.
Для соуса, поджарить муку на сл. масле. Вливать понемногу теплое молоко, помешивая венчиком. Варить около 10 минут. Снять с огня, приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Обжарить грибы на сливочном масле до готовности.
Поджарить лосось на сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Раскрошить вилкой.
Взбить яйца с рикоттой и розмарином, приправить солью и перцем.
Промаслить прямоугольную форму и выложить слоями: намного соуса, затем пасту, половину грибов, зеленый горошек, половину лосося и 1/4 ст. пармезана. Повторить ее раз. Залить все яичной смесью и посыпать оставшимся пармезаном.
Выпекать при 180С** в течение 40 минут или до золотистого цвета.
Ингредиенты:
16 листов лазаньи, 400 г говяжьего фарша, 400 г шампиньонов или вешенок, 2 средних баклажана, 2 луковицы, 5 ст. л. оливкового масла, 1 пучок базилика, 2,5 стакана томатного соуса, 300 г натертой моццареллы, 50 г тертого пармезана, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, 1,5 стакана молока, щепотка мускатного ореха
соль, перец.
Способ приготовления
Разогреть сковороду, добавить 3 ст. л. оливкового масла и обжаривать фарш на среднем огне, помешивая, 5 мин. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 мин, промыть и обсушить. Обжаривать на сильном огне в 1 ст. л. оливкового масла по 1 мин. с каждой стороны. Лук очистить, нарезать кольцами, обжаривать в оставшемся оливковом масле на сильном огне 2—3 мин. Грибы нарезать и добавить в лук. Продолжать жарить, пока не выпарится вся жидкость. Базилик мелко порубить, смешать с томатным соусом. Сделать бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Влить молоко и, не прекращая мешать, варить на медленном огне, пока не загустеет, 5 мин. Добавить мускат, соль и перец. Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой и сварить в ней листы лазаньи порциями, чтобы они не слипались, до полуготовности. На дно прямоугольной формы для запекания налить полстакана томатного соуса, выложить 4 листа лазаньи. Сверху выложить половину баклажанов и грибов, добавить стакан томатного соуса и треть моццареллы. Закрыть 4 листами лазаньи. На них выложить мясо и вылить стакан томатного соуса. Закрыть следующими 4 листами. Поверх выложить оставшиеся грибы и баклажаны, еще треть моццареллы и накрыть последними 4 листами теста. Засыпать оставшейся моццареллой, залить соусом бешамель и посыпать пармезаном. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 30 мин. Затем снять фольгу и поставить лазанью обратно в духовку на 10—12 мин., чтобы верх зарумянился.
Количество: 8—10 порций
Ингредиенты:
300 г куриных грудок без кожи и костей, нарезанных небольшими кусочками
1 стакан нарезанных пластинками свежих шампиньонов
2 ст.л. мелко нарезанного репчатого лука
1 измельченный зубчик чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
1 стакан соуса «Альфредо» (рецепт см. ниже)
¾ стакана обезжиренного творога
¼ стакана + 2 ст.л. тертого пармезана
1 яйцо
½ ч.л. смеси итальянских трав
½ ч.л. сушеной петрушки
4 листа лазаньи, отваренных до состояния «полуготовности»
1,5 стакана тертого сыра моцарелла
Приготовление:
В сковороде обжариваем курицу, грибы, лук и чеснок, пока мясо не побелеет. Посыпаем мукой и перемешиваем. Добавляем соус «Альфредо». Доводим до кипения. Убавляем огонь и готовим, не накрывая крышкой, в течение 5 минут.
В кастрюле соединяем творог, ¼ стакана пармезана, яйцо, итальянские травы и петрушку.
Форму смазываем маслом, перекладываем ½ стакана начинки в форму. Кладем сверху два листа лазаньи, затем половину смеси творога и пармезана, ¾ стакана начинки, ¾ стакана моцареллы. Посыпаем оставшимся пармезаном. Повторяем слои.
Накрываем и запекаем в течение 30 минут в предварительно нагретой до 180°С духовке. Открываем и запекаем еще 10 минут. Перед тем, как нарезать, даем лазанье постоять 10 минут. Получается 3 порции.
Рецепт соуса «Альфредо»:
450 мл густых сливок
60 г натертого сыра пармезан
30 г сливочного масла или маргарина
½ ч.л. соли
¼ ч.л. крупно молотого черного перца
Доводим сливки до кипения на среднем огне, часто помешивая. Убавляем огонь до минимума и постепенно добавляем пармезан.
Добавляем сливочное масло, по 15 г за раз, не прекращая помешивать. Слоим, перчим.
Ингредиенты:
• говяжий фарш — 500 г
• лук — 2 шт.
• чеснок — 2—3 зубчика
• растительное масло — 4 ст. ложки
• томаты в собственном соку — 250 г
• петрушка и сельдерей — по 1 корню
• сливочное масло — 4 ст. ложки
• мука — 3 ст. ложки
• молоко — 3 стакана
• сыр — 100 г
• тесто для лазаньи — 12 пластин
• соль, черный перец
Способ приготовления
1. Лук, чеснок, петрушку, сельдерей мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле.
2. Добавьте говяжий фарш, перемешайте и обжарьте.
3. Помидоры измельчите и положите в фарш. Посолите, поперчите.
4. Приготовьте соус — в растопленное сливочное масло положите муку и обжарьте, затем влейте туда молоко и кипятите в течение 5 минут. Посолите.
5. Форму для запекания смажьте маслом, влейте немного соуса. Затем положите пластину теста, полейте ее соусом, выложите фарш, посыпьте сыром. Сделайте таким образом несколько слоев.
6. Верх лазаньи смажьте сливочным маслом и запекайте в духовке 40 минут (при 180°С).
Лазанья по-венециански Ингредиенты:- мука пшеничная - 260г
- яйцо - 3 шт.
- шпинат - 240г
- сыр - 100г
- масло сливочное - 80г
- помидоры - 120г
- цыпленок - 600г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- перец - по вкусу
- соль.
Шпинат припускают и протирают. Насыпают на стол холмиком муку, делают в ней воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто и раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде.
Мясо цыпленка нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук и, когда он подрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят. Затем добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо.
Готовые пластины лазаньи откидывают, пассеруют в масле, кладут на тарелку, посыпают черным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.
Лазанья с помидорами Ингредиенты:- лазанья - 15 пластин
- помидоры - 1.2кг
- зелень - 1 пучок
- чеснок - 1 зубчик
- лук репчатый - 2 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- мука - 2 ст. л.
- сливочное масло - 1.5 ст. л.
- молоко - 3 стакана
- вареная ветчина - 400г
- тертый сыр (не очень твердый) - 250г
- мускатный орех - по вкусу
- базилик - по вкусу.
Помидоров нарезать ломтиками, остальные - кружками. Чеснок и лук мелко нарезать, потушить в горячем растительном масле до прозрачности. Добавить ломтики помидоров и зелень, мелко нарезанную, соль и перец.
Соус упарить до густой консистенции. Муку обжарить в 60 г сливочного масла, подливать понемногу молоко и помешивать до загустения соуса. Заправить соус мускатным орехом, соль и перец. Форму для запеканки смазать оставшимся сливочного маслом, выложить лазаньи. Сверху уложить ломтики ветчины, томатный соус, больше половины тертого сыра, молочный соус и лазанью. Запекать около 30 мин. в разогретой до t = 200 C. Затем лазанью покрыть ломтиками помидоров и посыпать остатками сыра. Поставить в духовку еще на 10 мин.
Лазанья по-восточному Ингредиенты:- помидоры - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сало - 100г
- куриная печень - 200г
- растительное масло и десертное вино - по 5 ст. л.
- рубленое мясо - 500г
- томатная паста - 3 ст. л.
- белое вино - 1 стакан
- перец - по вкусу
- корица - по вкусу
- лимонная цедра - 1/2 ч. л.
- лавровый лист - 1 шт.
- сливки - 1/2 стакана
- бульон - 1/2 стакан
- белые грибы - 50г
- соус бешамель - 1 стакан
- лазанья - 250г
- сыр - 60г.
Снять кожицу с помидоров и порубить мякоть. Лук порубить. Сало и печень нарезать кубиками. Растопить сало в 1 ст. ложке масла, добавить лук, помидоры, мясо и обжарить. Добавить к мясу томатную пасту, белое вино, пряности и тушить 20 минут. Влить бульон. Грибы вымыть и разрезать пополам. Добавить к мясу грибы, печень, десертное вино и сливки. Тушить все на слабом огне около 10 минут. Приготовить соус бешамель. Смазать жиром большую форму для запекания. Выложить в нее слоями соус бешамель, пластины лазаньи и мясной соус. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке около 30 минут при 200°С.
Лазанья с брокколи Ингредиенты:- лазанья - 150г
- баклажан (крупный) - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- чеснок - 1 долька
- брокколи - 1 кг
- сливочное масло - 60г
- мука - 50г
- взбитые сливки - 200г
- мускатный орех - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу
- сыр "
- Моццарелла"
- (тертый) - 100г
- сыр "
- Пармезан"
- (тертый) - 50г.
Разрезать баклажан вдоль. Смазать мякоть оливковым маслом, посыпать чесноком. Тушить баклажан 30 минут в духовке срезом вверх. Вынуть ложкой мякоть баклажана и хорошо размять.
Листы лазаньи в течение 10 минут подержать в горячей воде, откинуть, переложить в холодную воду. Варить брокколи 2 минуты в подсоленной воде, откинуть. Пожарить в масле муку, добавить 200 г воды, в которой варились брокколи, взбитые сливки, соль, перец и мускатный орех. Готовить эту смесь, помешивая, до загустения. Потомить соус 3 минуты, остудить и вбить в него яйцо. На дно огнеупорной посуды налить немного соуса. Положить 2 листа лазаньи. Сверху выложить половину порции брокколи и половину пюре из баклажана. Полить соусом.
Снова положить 2 листа лазаньи, а затем оставшуюся часть брокколи и пюре из баклажана. Полить соусом, накрыть последними двумя листами лазаньи. Снова полить соусом. Посыпать лазанью двумя сортами сыра, накрыть фольгой и готовить в духовке 20 минут, после чего удалить фольгу и готовить блюдо еще 10 минут.
Время приготовления: 90 мин.
Лазанья с морепродуктами Ингредиенты:- треска (филе) - 450г
- белое вино - 1 стакан
- морковь, лук (нарезанные) - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- соль и перец - по вкусу
- лазанья (зеленые листы) - 200г
- лук-порей - 450г
- сливочное масло - 2/3 стакана
- чеснок (раздавить в прессе) - 1 зубчик
- мука - 1/2 стакана
- нежирные сливки - 1/2 стакана
- сметана - 1/2 стакана
- укроп (нарезанный) - 1 ст. л.
- сушеный укроп - 2 ст. л.
- креветки (очищенные) - 200г
- сыр чеддер - 50г
- сыр пармезан (тертый) - 2 ст. л.
- мидии, креветки и арахис - для украшения.
Филе трески опустите в кастрюлю, добавьте вино, лавровый лист, лук и морковь. Посолите, поперчите, затем доведите до кипения и варите 5 минут.
Выньте рыбу, вилкой разделите мякоть на небольшие кусочки. Бульон, в котором варилась рыба, долейте водой до 1 литра.
Тем временем листики лазаньи отварите в соответствии с инструкцией, добавив в воду немного растительного масла, чтобы они не склеились. Выложите лазанью в дуршлаг и промойте холодной водой. Разложите на влажном кухонном полотенце и обсушите.
Лук-порей порежьте на некрупные кусочки и обжарьте на сливочном масле с чесноком под крышкой около 10 мин. Выньте лук-порей шумовкой.
Обжарьте муку на сливочном масле в течение 1 мин. Снимите с огня и смешайте с 1 литром бульона и оставшимся вином. Доведите до кипения, помешивая и варите 2 мин. Снимите с огня, добавьте сливки, сметану и укроп, посолите и поперчите.
Налейте немного соуса в глубокое прямоугольное блюдо. Положите на дно несколько листиков лазаньи, затем слой рыбы, морепродуктов и лука-порея и налейте еще немного соуса. Продолжайте укладывать слоями. Закончите соусом. Присыпьте чеддером, пармезаном и арахисом.
Запекайте лазанью на среднем огне чуть меньше часа. Украсьте креветками, мидиями и свежим укропом.
Лазанья со шпинатом и мясной начинкой Ингредиенты:- пшеничная мука - 3 стакана
- шпинат - 500г
- яйцо - 4 шт.
- жареное мясо - 200г
- ветчина - 100г
- растительное масло - 3 ст. л.
- морковь - 2 шт.
- корень сельдерея - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 1 стакан
- помидоры - 5-6 шт.
- соль, перец - по вкусу
- мускатный орех (натертый) - по вкусу
- петрушка, тимьян - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- белое вино - 1 стакан.
Для приготовления начинки все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить.
Через 20 минут добавить мелко нарезанные помидоры, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.
Для приготовления теста в кипящей подсоленной воде отварить шпинат и мелко нарезать его. Сырые яйца смешать со шпинатом, всыпать пшеничную муку и приготовить тесто.
Дать тесту полчаса выстояться, раскатать его и нарезать квадратиками по 7 см. Форму смазать маслом, и дно покрыть слоем квадратов.
На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т. д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла.
Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.
Лазанья "ленивая" с колбасой Ингредиенты:- лук репчатый - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- вареная колбаса - 250г
- чеснок - 3 зубчика
- красный перец (нарезанный) - 1/2 ч. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- молотый черный перец - 1/4 ч. л.
- макароны "
- бантики"
- - 250г
- томатное пюре - 450г
- тертого сыра - 2 стакана
- томатная паста - 2 ст. л.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, крупно нарежьте лук. Удалите шкурку с колбасы.
Поставьте на сильный огонь сковороду среднего размера. Накрошите на сковороду колбасу и жарьте, помешивая 5 минут, пока колбаса не приобретет золотистую корочку. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, 3-4 мин, пока лук не станет полупрозрачным.
Засыпьте макароны в кипящую воду и варите до готовности, 10- 12 мин или сколько указано на упаковке.
Пока макароны варятся, добавьте на сковороду томатное пюре, томатную пасту, лавровый лист, красный перец, соль и черный перец. Доведите смесь до кипения. Накройте сковороду крышкой и на слабом огне кипятите соус 10 мин.
Включите духовку на температуру 205 градусов. Слейте макароны. Удалите из томатного соуса лавровый лист.
Возьмите противень для выпечки и выложите в него 1/3 томатного соуса. Сверху выложите слоями половину макарон и половину сыра, потом еще 1/3 соуса, снова макароны, потом оставшийся соус. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте лазанью в духовке в течение 15 мин или до тех пор, пока она полностью прогреется.
Лазанья с печенью, беконом и грибами Для рецепта Вам потребуются:Обжарьте бекон, печень и шампиньоны в масле в низкой широкой кастрюле или на сковороде. Положите туда мясной фарш и также обжаривайте его до готовности. Приправьте солью, перцем и шалфеем. Разбавьте бульоном или вином.
Выложите слоями пластинки для лазаньи со смесью из фарша и сырным соусом. Посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте при температуре 250С 15 минут.
Лазанья с грибами и сладким перцем
Для рецепта Вам потребуются:Грибы замочить в 50 мл воды. Цуккини и стручки сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок порубить.
Потушить в растительном масле грибы с водой, лук, чеснок и овощи в течение 10 мин. Приправить тимьяном, солью и перцем. Сыр нарезать кубиками. Взбить томатный сок со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Листы лазаньи выкладывать в форму, перекладывая слоями овощей, сыром и томатным соусом.
Закончить пластиной лазаньи. Сверху разложить хлопья сливочного масла и кубики сыра.
Запекать 30-40 мин при 200С.
Лазанья с тыквой и кориандром
Для рецепта Вам потребуются:Предварительно разогреть духовку до 180C. Отварить листы лазаньи по 2-3 одновременно в кипящей воде до полуготовности, отцедить хорошо и охладить.
Тыкву отварить до мягкости, отцедить, сделать пюре и охладить. В сотейнике пассировать на оливковом масле лук, чеснок, тмин и кориандр, до мягкости лука. Когда тыква остынет, вмешать, яйца, белки, сыр пармезан и свежий кориандр. Вмешать сыр в белый соус, обработать в пищевом комбайне до однородности.
Собрать лазанью, перемежая слои тыквенным пюре и белым соусом с сыром, сверху - белый соус. Посыпать сыром, закрыть фольгой и запекать приблизительно 45 - 55 минут, снять фольгу за 10 минут до конца.
Лазанья со свининой и розмарином
Для рецепта Вам потребуются:Разогреть духовку до 190С. Разогреть в сковороде масло, добавить фарш и быстро обжарить на большом огне, пока фарш не станет коричневого цвета. Добавить луковицу, сельдерей, розмарин и белое вино, довести до кипения. Накрыть и на медленном огне тушить 10 мин.
Добавить бульон, томатную пасту, консервированные помидоры; приправить. Перемешать, затем довести до кипения, накрыть и тушить 30 мин; за это время соус должен загустеть. Размешать крахмал с несколькими каплями воды, чтобы получилась однородная паста, затем добавить в кастрюлю и готовить несколько секунд, пока паста немного не загустеет.
Выложить сыр в миску, перемешать, добавить молоко, мускатный орех и приправы.
Смазать маслом керамическую форму для лазаньи. В основу положить несколько ложек фарша, затем накрыть 2мя листами для лазаньи, поломав их, если необходимо. Постарайтесь, чтобы листы не заходили друг на друга. Сверху намазать третью белого соуса, посыпать пармезаном, затем снова слой теста. Повторить слои, закончив соусом.
Посыпать пармезаном и запекать 30-35 мин до золотистой корочки.
Быстрая морская лазанья
Для рецепта Вам потребуются:Лазанью отварить "аль денте" в подсоленной воде. Сыр натереть на терке. 20 гр. сл. масла смазать форму для запекания. Лазаньей выложить форму немного внахлест (чтобы начинка не протекла). Дальше слой соуса, сыр, лазанья, соус и т.д. Последний слой - сыр - посыпать сухарями. Поместить в разогретую духовку на 15 - 20 мин. (пока сыр слегка не зарумяниться)
Соус: лук нарезать 1/4 кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные крабовые палочки, нарезанные же кальмары, и лосось, умеренно измельченный. Обжаривать 2 - 3 мин. Добавить сметану и соус. Довести до кипения и выключить.
Лазанья со шпиком и сельдереем
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластинки)
для рагу:
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (кочанный) - 2 шт.
- шпик (с мясными прослойками) - 100г
- мясной фарш (смешанный) - 300г
- сливочное масло - 50г
- красное вино - 1/2 стакана
- горячий мясной бульон - 1.5 стакана
- томатная паста - 1 ст.л.
- соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу
- молоко (горячее кипяченое) - 125 мл
- мускатный орех (натертый) - 1 щепотка
для соуса бешамель:
- сливочное масло - 50г
- мука - 50г
- молоко - 500 мл
- соль -1 щепотка
- свежемолотый перец -1 щепотка
- мускатные орехи (тертые) - 1 щепотка
для покрытия:
- сыр моццарелла - 200г
- сыр пармезан (натертый) - 4 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
Лук очистить, морковь натереть на терке, сельдерей промыть и обсушить. Овощи мелко порубить со шпиком и смешать в миске с мясным фаршем. Масло разогреть в кастрюле. Жарить в нем фарш, помешивая, пока он не обесцветится. Влить красное вино и выпаривать в открытой кастрюле. Влить 1 стакан горячего бульона и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в соус, приправить солью и перцем. Влить молоко и тушить рагу на очень слабом огне 11/2 часа, периодически помешивая.
Для соуса бешамель растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светло-желтого цвета, подливать молоко, непрерывно помешивая. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова вскипятить и оставить прокипеть на несколько минут.
Подсоленную воду с маслом довести до кипения, варить в ней лазаньи, затем разложить на полотенце.
Всем привет!!
Статус закупки: ОТКРЫТА!!
СТОП по мере набора минималки
Специи ароматные, свежие, натуральные, без ароматизаторов и красителей!
Предлагаю вашему вниманию закупку специй и приправ фирмы ПИКАНТО.А также всевозможные кондитерские посыпки. Зелень, травы, мак, кунжут, семечки по оптовым ценам.
НОВИНКИ
Только 1 выкуп и раздачи до НГ .
https://sp.babyblog.ru/zakupka/37433 - тут
С 1 по 30 декабря-15% на весь ассортимент Nectaria БЕЗ этикеток.
Всем привет!
Добро пожаловать в мою вкусную и полезную закупку :) Поставщик: nectaria.ru
Nectaria - натуральное полезное медово-ягодное лакомство. В основе взбитого мёда нет пищевых добавок, загустителей или красителей, он содержит только лишь натуральный мёд, медленно и без потери полезных свойств взбитый до состояния крема. С добавлением перетертых и цельных ягод и орехов.
Чем отличается Нектария от других видов крем-меда и меда-суфле можно посмотреть тут.
Густое состояние достигается благодаря собственной технологии медленного длительного размешивания меда при низких температурах без нагрева и без потери полезных свойств.
Нам удалось достичь сочетания невероятного количества полезных свойств меда и приятного нежнейшего вкуса, насыщенного ягодными и ореховыми оттенками.
Весь процесс производства находится в эко-зоне Воронежской области. Мед, ягоды и орехи проходят постоянные проверки на качество и содержание различных веществ.
Срок годности по ГОСТ - 1 год. Мед - уникальный природный консервант. Хранить в сухом месте и комнатных условиях при температуре от 0 до 20 °C
Условия закупки, обязательны к внимательному изучению:
Собираем без рядов.
Кому интересны габариты. Заводские гофрокороба: 12 шт. по 250 мл. вес короба 5,5 кг. либо 24 шт. по 100 мл. вес короба 6 кг.
Банки стеклянные.
Производство и склад поставщика не в Москве, поэтому после стопа понадобится время на доставку транспортной компанией.
Склад не держит большое количество готового продукта. По этой причине, в зависимости от размеров нашего заказа, возможно придется подождать производства. Наличие при этом обещают 100%. Продукцию будем получать самую свежую.
Каждый месяц поставщик проводит акции - снижение цены на 1-2 вида меда. Это не "залежалый" товар. Эти акции устраиваются для ознакомления потребителей с новой продукцией. Ведь взбитый мед еще не очень широко распространен на медовом рынке. А у нас с вами будет замечательная возможность покупать со скидкой :)
СОВЕТЫ ДИЕТОЛОГОВ
О жирах и жирности:
Жирность сыра должна быть не более 20%
Жирность сметаны - не более 10%
Жирность творога - не более 5%
Жирность молока, кефира или йогурта - не более 1,5%
Ежедневная порция ЛЮБОГО растительного масла - не более 3 чайных ложек.
Любые семечки и орехи - ЖИР!
В день разрешается съедать не более 10 орешков! (для кедровых и семечек: небольшая пригоршня)
Сливочное масло, маргарин, сало и майонез - ИСКЛЮЧАЕМ!
Исключаем также колбасы, сосиски, сардельки, замороженные полуфабрикаты (котлеты, пельмени), молочные продукты с жирностью более указанной (все эти продукты содержат скрытые жиры!!!), тушенку и рыбные консервы в масле, жирные сорта мяса и рыбы.
О фруктах:
Фрукты во время похудения можно есть абсолютно ЛЮБЫЕ, в том числе виноград и бананы (вопреки распространенному мнению), но в умеренных кол-вах.
В день употреблять не более 4 средних фрукта.
ВСЕ фрукты (в том числе ваши любимые зелёное яблочко и грейпфрут) рекомендуется употреблять ДО 17:00 (!), т.к. во всех фруктах содержится большое кол-во простых углеводов - сахаров.
О сложных углеводах:
Сложные углеводы (все крупы, хлеб, макаронные изделия, картофель и его производные, а также любые продукты, содержащие КРАХМАЛ, рекомендуется есть так же, как и фрукты - строго до 17:00!!! После 17 избыток неизрасходованной энергии, полученной из этих продуктов, превращается в ЖИР!
Макароны, картофель и хлеб - МОЖНО!!!
Но только до 17:00 :)
Макароны должны быть из твердых сортов пшеницы.
Картофель - только в отварном или печеном виде, картофельное пюре разрешается на воде либо на молоке не более 1,5%-й жирности.
Хлеб - грубого помола, цельнозерновой, с отрубями, "Фитнес", диетические хлебцы, на худой конец - обычный ржаной (черный) хлеб.
ИСКЛЮЧАЕМ: сдобу и выпечку (сладкую - особенно!), изделия из пшеницы (белый хлеб), жареный картофель, сухарики, чипсы и др. фаст фуд; резко ограничиваем дрожжевую выпечку.
О белках:
При похудении белки НЕОБХОДИМЫ! Ведь это строительный материал для мышц, а значит - для нашей новой фигуры! При правильном употреблении белка и регулярных занятиях силовыми упражнениями, начинает прибавляться мышечная масса, постеренно вытесняющая жир.
Белковые продукты это: нежирные рыба, птица и мясо, морепродукты, нежирный сыр и творог, яйца; бобовые (преимущественно соя!), орехи и др.
Белковые продукты хороши в любое время; очень хорошо сочетать белок с овощами на ужин.
Об овощах:
Овощи - незаменимые помощники в похудении! Их можно есть в любое время, в любом виде (сыром, тушеном, запеченом, на гриле и т.д) и практически в неограниченных кол-вах!
Диетологи опровергают распространенное мнение о том, что перед сном можно съедать фрукт (яблочко, например): фрукты очень калорийны, поэтому при остром чувстве голода намного лучше на ночь погрызть морковку или съесть огурец (он почти не содержит калорий!). Также можно выпить стакан нежирного кефира или молока.
Овощи хорошо сочетаются почти со всеми продуктами. В качестве салата, гарнира к белковым продуктам, а также как самостоятельное блюдо они просто НЕЗАМЕНИМЫ для ужина!!!
Все продуктя делятся на 6 групп: белки, жиры, молочные продукты, фрукты, овощи и крахмалистые продукты (сложные углеводы). В данной статье изложены главные правила употребления продуктов каждой из 6 групп :)
Удачи вам и превосходноых результатов! =)
Признаки снижения иммунной активности:
- быстрая утомляемость
- хроническая усталость
- сонливость или, наоборот, бессонница
- головная боль
- ломота в мышцах и суставах.
Чак-чак
Чак чак — восточная сласть, представляющая собой изделия из теста с мёдом, и популярная у тюркских народов, особенно в Башкортостане и Татарстане (считается национальным татарским блюдом). Согласно легендам, блюдо имеет свои корни из Волжской Булгарии.
Чак чак готовится из муки высшего сорта
Выпустить в посуду сырые яйца, добавить немного молока, соли, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их колбасками толщиной в 1 см. Нарезать колбаски на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились, в сильно кипящем топленом масле. Готовые шарики принимают красновато-желтый оттенок.
Всыпать в мед сахарный песик и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить вид и вкус блюда.
Прожаренные шарики положить в эмалированную миску или в другую глубокую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т. п.). Чак чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье).
Чак чак подается на стол в целом виде или в вазе, нарезанным на порции.
Разновидность чак чака — бухарское калеве. Замесить не очень крутое тесто, раскатать его на пласт немного толще, чем для домашней лапши, и нарезать (нашинковать) на лапшинки. Нарезанные лапшинки прожарить в кипящем топленом масле, залить медом и дать затвердеть, придав желаемую форму. Мед для бухарского калеве кипятится так же, как и для чак чака.
Коврижка медовая "каляпуш"
Муки — 550 г
сахара — 150 г
меда — 250 г
воды 100-150 г
корицы— 2 г
маргарина — 50г
Сахар с медом и водой перекипятить и поставить остывать. Просеять муку, сделать углубление и вылить остывший сироп, распущенное масло пли маргарин, добавить корицу, чанную соду, хорошо перемешать и замесить тесто. Затем раскатать круглые лепешки, проткнуть ножом и поставить в не очень горячую печь на 30-40 минут.
Поверхность коврижки сделать в виде усеченного конуса, заглазировать помадой желаемого цвета и отделать глазурью разнообразного цвета или помадой при помощи бумажного корнетика.
Торт «Тюбетейка»
У выпеченного остывшего бисквита подрезать края в форме тюбетейки, а обрезки использовать для накладки на середину, чтобы получить форму тюбетейки. Верх слегка смочить сахарным сиропом, затем обмазать кремом. На поверхность торта шприцем намести желаемый рисунок, отделать фруктами и фигурками из желе.
Торт «Тюбетейка» очень хорош для торжественных случаев: дня рождения, новоселья, свадьбы. Если торт готовится для свадьбы, то для жениха можно приготовить «Тюбетейку» темного цвета, для невесты — белого. Для отделки «Тюбетейки» темного цвета в крем добавляется какао-порошок.
Приготовление бисквита. Яичные белки не отделяются от желтков. В фарфоровую или нержавеющей стали посуду вылить яйца, тщательно размешать, добавить сахарного песку и начать взбивать,— вначале медленно, а затем постепенно усиливая темп. Для ускорения взбивания посуду с яичной массой поставить в горячую воду. Когда взбиваемая масса увеличится в объеме в 2—3 раза, всыпать в нее муку, влить эссенцию и тщательно перемешать. Полученная масса ровным слоем выливается в сковородку или противень, застеленные бумагой. Выпекается в духовке при температуре 180—210° (в зависимости от толщины теста) 15—20 минут.
На 1 кг готового бисквита: муки — 375 г, сахару — 350 г, яиц—18 шт., фруктовой эссенции — 3 г.
Крем домашний сливочный. Растворить сахар в воде, хорошо прокипятив, затем остудить до комнатной температуры. Размягченное свежее масло взбить в эмалированной или фарфоровой посуде, постепенно добавляя сгущенное молоко, сахарный сироп с ванильным сахаром и вино, до пышной однородной массы.
На 500 г крема: масла сливочного—265, молока сгущенного— 105 г, воды — 40 г, сахару—145 г, ванильного сахару — 5 г, крепкого вине— 2г.
Сироп для смачивания. Бисквит любит влагу, поэтому при отделке его нужно слегка смочить сахарным сиропом. Для этого сахар с водой хорошо перекипятить, в остывший сироп добавить крепкое вино, можно фруктовую или ромовую эссенцию.
Сахару — 500 г, воды— 500 г, эссенции— 2 г, крепкого вина — 50 г.
Бармак
Для рецепта вам потребуется:
для теста: сметана - 400г, масло сливочное - 40г, мука - 500г, соль по вкусу
для начинки: грецкие орехи - 1кг, сахар - 1300-1500г, масло сливочное - 50-100г.
В глубокую посуду положить сметану, растопленное сливочное масло, соль и перемешать до однородной массы. Затем добавить просеянную муку высшего сорта и замесить тесто такой же густоты, как на пельмени.
Сформовать маленькие шарики, раскатать их, положить начинку, размазать и завернуть в виде рулета. Каждый рулет должен быть не больше пальца.
Подготовленные пальчики положить на смазанную сковороду и на 40-45 мин поставить в духовку или жарочный шкаф. Испеченный бармак сверху посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Бармак можно заворачивать не только рулетиком, но и трубочкой.
Для начинки грецкие орехи очистить, измельчить, подсушить в духовке и соединить с сахарным песком. Затем добавить сливочное масло и перемешать до однородной массы.
Губадия
Губадия — одно из главных угощений при больших торжествах. Губадия — это круглый пирог с многослойной начинкой. Начинка состоит из корта (сушеного творога), отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассерованным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги или чернослива без косточек.
Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто, но для губадии в тесто кладется масла побольше. Губадия бывает мясная и с фруктами, т. е. без мяса, ее подают в горячем виде, как второе блюдо. Губадию готовят и к чаю, только в два раза тоньше и с фруктовой начинкой.
Губадия — сложный, праздничный пирог. Она должна отличаться от других пирогов, у которых начинка представляет смесь определенных продуктов. Губадия в разрезе должна представлять ярко выраженные слои различных продуктов, гармонично сочетающихся как по вкусу, так и по цвету.
Приготовление крошки
В 250 г сливочного масла положить 500 г просеянной пшеничной муки, 20—30 г сахарного песку и все это тщательно растереть руками (можно готовить крошку и без сахара). По мере растирания масло смешивается с мукой и образуется мелкая крошка. Перед тем как посадить губадию в печь, посыпать их сверху этой крошкой.
Губадия с яйцом, рисом и изюмом
Приготовленное тесто положить на сковороду, смазанную маслом. Чтобы дно губадии не получилось мягким и влажным, на тесто сначала положить тонким слоем отварной рис, затем толстый слой готового корта, потом снова отварной рис.
Норма продуктов:
тесто - 800г
корт (готовый) - 400г
рис (отварной) - 1кг
изюм (или другие фрукты) - 250г
яйцо - 10 шт
масло сливочное или топленое - 350г
масло (для смазки сковороды) - 50г
Поверх риса кладется слой мелко накрошенного крутого яйца толщиной 6—8 мм, затем еще рис, сверху слой пропаренного изюма, кураги, чернослива или урюка без косточек. Вся начинка обильно поливается маслом, сверху покрывается тонким слоем теста, края защипываются зубчиками и надрезаются.
Перед тем как посадить в печь, верх губадии смазать маслом и посыпать крошкой. Если печь слишком жаркая, то, когда верх губадии подрумянится, покрыть его влажной бумагой. Печь 50 минут. Готовую губадию нарезать и в горячем виде подать на стол.
Губадия с мясом
Норма продуктов:
Hа одну сковороду губадии: тесто 1000-1200г
мясное ассорти 800г
корж готовый 250
рис 300-400г
изюм 250г
масло топлёное 300-400г
соль, перец, лук репчатый по вкусу
Тесто раскатать размером по-больше сковороды. Положить его на масленую сковороду и сверху смазать маслом. На тесто выложить готовый корж. На него положить ровным слоем рис, затем пропущенное с луком через мясорубку поджаренное мясо, на мясо снова слой риса, на рис — круто сваренные, мелко нашинкованные яйца и опять рис. Сверху выложить слои распаренного урюка, изюма или чернослива. Затем всю начинку обильно полить топленым маслом.
Начинку накрыть тонким слоем раскатанного теста, края защипать и заделать зубчиками. Перед тем как посадить в печь, губадию надо сверху смазать маслом и посыпать крошкой. В печи при средней температуре губадия печется 40—50 минут. Готовую губадию нарезать и кусками подавать на стол в горячем виде.
Кош теле (птичьи язычки)
В довольно глубокую посуду положить сахар, яйца, молоко, соль по вкусу, чайной соды и мешать до полного растворения сахарного песка. Затем добавить муку столько, чтобы получилось крутое тесто.
Для рецепта вам потребуется:
мука -500г
яйцо - 5 шт
молоко - 2 ст. л
соль
топленое масло - 600г
сахар - 1 ст. л
сахарная пудра - 2-3 ст.л
чайная сода - по вкусу 
Тесто раскатать толщиной в 1-1.5 мм и ножом разрезать на ленты шириной 3-3.5 см. В свою очередь ленты разрезать на ромбики длиной 4-5 см, которые обжарить до золотистого цвета топленом масле. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, уложить в вазы.
Чельпек
В выпущенные яйца добавить сахарный песок, молоко или сливки, соль по вкусу, чайную соду и тщательно все вместе перемешать до исчезновения крупинок сахара. Затем добавить муку и замесить крутое тесто.
На 900—1 100 г муки берется:
10 яиц
100 г молока или сметаны
30 г сахарного песку для теста
900—1000 г топленого масла (для жаренья)
200—250 г сахарной пудры
немного чайной соды
Готовое тесто разделить на куски весом 80—100 г и раскатать скалкой на разделочной доске в виде лепешек диаметром в 20—30 см и толщиной в 1,5—2 мм. Если лепешки получаются более крупными, наложить на них тарелку (тарелка должна быть чистой и сухой) и обрезать колесиком выступающие из-под тарелок края лепешек. Лепешки — чельпеки — жарить в кипящем топленом масле. Чтобы чельпеки приобрели присущую им форму, во время жаренья края их слегка сдавливают тонкими деревянными палочками. Готовым чельпекам красновато-желтого цвета дать остыть, обсыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Горабия
На 4 стакана муки берется:
10 яиц
2 стакана сахарного песку
300—350 г сливочного масла
соль по вкусу
Горабия готовится из сдобного пресного теста. Сливочное масло тщательно размять руками, выпустить сырые яйца, положить сахарный песок, муку и замесить тесто (тесто должно быть крутым и рассыпчатым). Разложить тесто в стограммовые формы, немного выдержав, переложить в перевернутом виде на сковороду, смазанную маслом, и поставить в протопленную печь.
Время выпечки в горячей печи 30—40 мин.
Горабию можно приготовить и из менее крутого теста. В этом случае горабия печется в формах.
Гульбанак
Выход на 1 кг гульбанака:
муки в/с—640 г
яиц—6 шт
молока— 130 г
соли— 2 г
масла топленого — 320 г
сахарной пудры—50 г
Разбить яйца, добавить молока, соль по вкусу и все перемешать, добавить муку и замесить крутое тесто. Разделить тесто на куски весом в 300 г и раскатать толщиной 1,5 мм. Нарезать полосками шириной в 3—4 см и сделать по краям полосок неглубокие частые надрезы. Свернуть полоски в трубочки, сжать посредине и жарить в кипящем топленом масле. Готовый гульбанак — желтого цвета. Надо дать ему остыть, посыпать сахарной пудрой и в вазах подать к чаю.
Татлы (из ягод и взбитых яиц)
Взять 400 г земляники или малины, промыть, перебрать, размять ягоды и, переложив в марлевый мешочек, выжать руками сок.
В полученный ягодный сок добавить 200—300 г сахарного песку и хорошо размешать.
Взять 6—8 яиц, отделить белок от желтка и взбить. Во взбитый белок влить ягодный сок и тщательно перемешать. Полученную массу переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, обсыпать сахарной пудрой и печь в течение 10—20 мин. в протопленной печи. Во время выпечки татлы должно значительно увеличиться в объеме. Когда верх татлы зарумянится, вынуть его из печи, дать остыть и подать на стол.
Урама (спираль)
Разбить яйца, добавить сахарного песку, молока или сливок, соль по вкусу, чайную соду и тщательно все вместе перемешать до исчезновения крупинок сахара. Затем всыпать муку и замесить крутое тесто. Раскатать его толщиной 1,5-2 мм и нарезать тонким стаканом кружочки.
На 1 кг пшеничной муки:
10 яиц
100 г молока
соль
600 г масла для жаренья
30 г сахарного песку
100 г пудры для обсыпки
немного чайной соды
Сложить друг на друга три-четыре кружка, и, надавив пальцем посередине, слепить их, по краям сделать 4-5 надрезов в разных местах глубиной в 1,5-2 см так, чтобы при жареньи получилось подобие розы. Жарить розы в кипящем топленом масле. Остывшие розы обсыпать сахарной пудрой.
Татарский рулет (катлама с мясом)
Норма продуктов на 10 человек:
1,2—1,5 кг теста
1—1,2 кг провернутого мяса
150—200 г лука
перец
100—150 г масла
Для приготовления рулета берется мясо и пресное тесто.
Тесто для рулета замесить на посоленном молоке, в которое предварительно выпускаются яйца, масло. Тесто раскатать так же, как и для лапши, разрезать ленточками длиной в 15 и шириной в 10 см.
Взять говядину, отделить от костей, мелко нарезать, добавить нарезанный лук, перец и соль, все перемешать, пропустить через мясорубку, добавить немного молока или остуженной кипяченой воды и размешать ложкой или руками. Приготовленную начинку положить слоем в полсантиметра на ленту теста и свернуть. Готовый рулет уложить на сито и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна касаться сита. Сито закрыть, и рулет варить над паром.
Можно варить рулет в сковородке. В глубокую сковороду налить до половины воды, уложить рулет, закрыть сковороду другой сковородой и посадить в протопленную печь. Готовый рулет уложить в промасленную сковороду, смазать верх маслом и подержать в печи или духовке. Затем рулет нарезать колесиками толщиной в два сантиметра, залить сливочным маслом и подать к столу.
Баурсак
На молоке, яйцах, сметане или масле, сахарном песке и соли замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши.
На 1 кг муки берется:
10 яиц
100 г сахарного песку
30—50 г топленого масла или сметаны (можно использовать также сливочное масло и маргарин) для замешивания геста
100—150 г молока
1 кг масла для выпечки
Брать тесто кусками по 100-150 г, раскатать их тонкими колбасками, нарезать «колбаски» кусочками величиной с лесной орех. Положить кусочки на сковороду с маслом и печь в печи перед горящими дровами. Баурсак можно жарить также на плите или керосинке погруженными в кипящее масло. Баурсак подается на стол холодным.
Кабартма (чибрики)
Кабартма готовится из дрожжевого теста — ржаного или пшеничного. Кабартму можно печь по-разному: в кастрюле (котле), погруженными в масло, в сковороде на открытом пламени —без жира или в жире.
Кабартма, выпеченная в печи
Готовое дрожжевое тесто разделать в виде шариков весом в 50—60 г, раскатать толщиной в 1—1,5 см и разложить на разделочной доске или салфетке, чтобы они поднялись.
Поднявшуюся кабартму переложить на разогретую сковороду и, переворачивая с боку на бок, держать в печи на пламени, пока она не зарумянится равномерно с обеих сторон. Готовую кабартму смазать сливочным маслом и в тарелках подать горячей на стол.
Кабартма, обжаренная в масле
Дрожжевое тесто, замешенное на сахаре и яйцах, разделать на шарики весом 50—60 г, распластать пальцами до толщины в 1 —1,5 см и разложить для подъема на разделочной доске или салфетке.
Когда кабартма поднимется, жарить их в котле или кастрюле с кипящим жиром. Кабартма должны стать румяными и пышными. Готовые кабартма вынуть из кастрюли шумовкой и подать на стол горячими.
Кабартму, обжаренную в масле, можно подавать с вареньем. Для этого перед выпечкой в кабартме делается пальцем небольшое углубление. Печь кабартму следует углублением вниз. Когда кабартма немного остынет3 в углубление положить варенье и подать на стол.
Каклы паштет (открытый пирог с повидлом)
На 1—1,3 кг теста берется:
300—400 г повидла
100 г масла
1 яйцо
Дрожжевое сдобное тесто разделить на две неравные части. Большую часть теста разделать в виде шара, раскатать толщиной в 1 см и переложить на сковороду, смазанную маслом.
Пласт должен на 1,5—2 см выступать за края сковороды. Хорошо размятое повидло намазать слоем в 0,5 см на пласт теста, лежащий на сковороде. Меньшую часть теста разделать на тонкие колбаски или узкие полоски и сложить поверх начинки решеткой. Часть теста, выступающую за края сковороды, смазать яйцом, загнуть на повидло, сделать по краям пирога зубчики и украсить фигурками из теста. Затем поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся. Когда пирог поднимется, смазать верх взбитым яйцом и поставить в протопленную печь. Хорошо поднявшийся пирог выпекается через 25—30 мин.
Готовый паштет осторожно переложить на лист бумаги, положенный на разделочную доску, обсыпать сахарной пудрой с ванилином. Когда паштет остынет, нарезать его на порции и подавать в тарелках на стол.
Куптерма из гороховой муки
Для приготовления одной сковороды куптермы берется:
1 кг муки
5 яиц
3—3,5 стакана молока
100—150 г масла
½ чайной ложки питьевой соды
Выпустить в посуду яйца, положить соль, чайную соду, налить молоко и все тщательно перемешать. Всыпать туда же просеянную гороховую муку и хорошо вымесить.
Полученное тесто перелить в глубокую сковороду с кипящим маслом. Сковороду энергично потрясти, чтобы тесто покрыло дно сковороды ровным слоем толщиной в 2 см. Печь куптерму в протопленной печи. Готовую куптерму смазать маслом и подать на стол в горячем виде.
Куптерма из чечевичной и пшеничной муки готовится так же, как и из гороховой.
У нас куптерму готовит прабабушка Аделинки - объедение!!! Съедает, аж за ушами трещит)))
Коймак
Ингредиенты:
200 мл воды
6—8 г сухого зеленого чая
сухофрукты по вкусу
Традиционные татарские оладьи из дрожжевого теста. У татарских хозяек есть свои секреты, как сделать так, чтобы оладушки «коймак» получались мягкими, пышными и воздушными. Один из них - обязательно настаивать перед приготовлением теста дрожжи. Есть коймак лучше всего горячими, со сметанкой или вареньем.
Яичные желтки смешать с молоком, сахаром, солью. Хорошо размешать, добавить воду, молоко, просеянную муку и замесить тесто, как на оладьи.
Затем влить взбитые в густую пену белки и аккуратно перемешать.
На раскаленную сковороду с маслом налить ложкой тесто и разровнять, придав круглую форму диаметром 4—5 см.
Готовые смазанные сливочным маслом оладьи-коймак уложить горкой на сковороду, хорошо прогреть с маслом в духовом шкафу и сразу подать. Отдельно можно подать сметану, варенье или мед.
ОЛАДЬИ
Оладьи готовят как из дрожжевого, так и из пресного теста. Оладьи можно готовить из пшеничной, гречневой, овсяной, гороховой, просяной муки, поэтому их и называют «пшеничными», «гречневыми» и т. д.
Оладьи из пресного теста
На 1 кг пшеничной муки берется:
6 стаканов молока
сливок или простокваши
4—5 яиц
2—3 столовые ложки сахарного песку
½ чайной ложки соды
масло и соль по вкусу
Оладьи из пресного теста пекут в тех случаях, когда стол надо собрать наскоро. Их можно подавать с вареньем, джемом.
В посуду емкостью 2—3 литра выпустить яйца, положить сахарный песок и тщательно перемешать (лучше всего взбить яйца взбивалкой). Добавить молоко или сливки, соль, чайную соду, пшеничную муку, вымесить и печь оладьи. Тесто можно замешивать и на простокваше. Оладьи жарить с обеих сторон на сковороде с большим количеством жира до появления румяной корочки.
Оладьи из овсяной муки
На 1 кг овсяной муки берется:
4—5 стаканов воды или молока
30—40 г дрожжей
соль по вкусу
Развести в теплой воде дрожжи, всыпать две трети просеянной овсяной муки, замесить жидкое тесто, накрыть и поставить в теплое место.
Когда опара поднимется и опадет, в нее добавить остаток муки, немного молока, вымесить и снова поставить в теплое место. Через 1—2 часа тесто вторично поднимется, т. е. будет готово. Овсяные оладьи пекут так же, как и пшеничные и гречневые.
Гречневые оладьи из дрожжевого теста
На 1 кг гречневой муки берется:
4—5 стаканов молока или воды
30—40 г дрожжей
масло и соль по вкусу
Гречневые оладьи можно готовить, не добавляя в тесто масла, яиц и сахарного песку. Замесить в теплой воде или молоке с дрожжами гречневую муку и, как только тесто взойдет, начать печь оладьи.
Гречневые оладьи пекутся так же, как и пшеничные.
Дучмак
Тесто для дучмака можно взять как дрожжевое, так и пресное. Для начинки берется картофельные пюре, яйца, растертые с творогом или с молоком. Тесто для дучмака раскатывают шире и тоньше, чем для сумсы (пирожка); начинка тоже кладется более тонким слоем.
Дучмак с картофелем
Готовое дрожжевое тесто разделить на части весом в 80 — 100 г и раскатать лепешки с большое чайное блюдце.
Приподняв края, защипать тесто в 4—6 местах и на сухой сковороде или листе выпечь — это необходимо для того, чтобы тесто под начинкой не оставалось сырым. Тесто смазать маслом, тонким слоем наложить на тесто картофельное пюре, смазать яичным желтком и на сковороде или листе посадить в протопленную печь. Готовые дучмаки смазать маслом и подать на стол.
Если дучмак делается из пресного теста, его предварительно можно не выпекать. А тесто для дучмака надо сначала обязательно подержать в горячей печи независимо от того, чем оно будет начинено.
Дучмак с яичной начинкой
На один дучмак берется:
80—100 г теста
2—3 яйца
50 г молока
20 г масла (для смазывания сковороды и ватрушки)
Готовое пресное тесто разделить на куски по 80 — 100 г и раскатать лепешками чайного блюдца. Приподнять края теста, защипать в 4—6 местах так, чтобы получилось шестигранное «блюдце».
Эти «блюдца» положить на сухую нагретую сковороду и подержать в горячей печи, чтобы слегка затвердели. Затем переложить дучмаки на промасленную сковороду или лист, налить на них размешанные в молоке сырые яйца и тут же посадить в печь. Готовые дучмаки подать на стол, смазав маслом.
Сумса с ливером
На одну сумсу берется:
40—50 г теста
30—40 г пропущенного через мясорубку ливера
20 г лука
перец
2—3 г масла (для смазывания готовых пирожков)
Кишки и ливер обработать, тщательно промыть в холодной соде и ошпарить кипятком. Затем, оскабливая ножом, еще раз вымыть в холодней воде.
Затем обработанные продукты нарезать, пропустить с луком через мясорубку, добавить перец, соль и сделать пирожки так же, как и пирожки с мясом.
Перемячи с бульоном
На один перемяч с бульоном берется:
50 г пресного теста
40—50 г пропущенного через мясорубку мяса
15 г лука
1—2 столовые ложки бульона
Делаются из пресного теста, для начинки берется жирная говядина или молодая конина. Начинку перемячей с бульоном делают сочнее и побольше, чем для обычных перемячей.
Мясо отделить от костей, мелко нарезать, добавить лук и провернуть через мясорубку. Конину необходимо пропускать через мясорубку два раза. В этом случае лук добавляется при вторичном провертывании. В провернутое мясо добавить соль и перец и все вместе тщательно перемешать, затем добавить остуженный бульон или воду и еще раз перемешать. Взять кусок теста весом примерно в 50 г, раскатать лепешку толщиной в полсантиметра. Приподнять края лепешки на сантиметр и защипать в сборочку. Образуется нечто вроде «блюдца». В это «блюдце» положить готовую начинку и края теста загнуть внутрь на начинку.
Перемячи с бульоном делаются такого же размера, как обычные перемячи, или поменьше их.
Положить перемячи на подогретую, смазанную маслом сковороду и жарить в печи на жарких углях или в горячей духовке. Перемячи с бульоном обычно пекут в горячей печи на углях. Перемячи дважды вынимать из печи и вливать по чайной ложке бульона. В готовые перемячи еще влить бульон и подавать в горячем виде на стол.
Перемячи с бульоном можно выпечь и в протопленной печи. В этом случае положить их на смазанную маслом сковороду и поставить в печь. Через 15—20 мин. вынуть, влить бульон и на 10 мин. снова посадить в печь. Перемячи подавать на стол с бульоном в пиалах, обязательно в горячем виде.
Пшеничный хлеб
Тесто для пшеничного хлеба замешивается на дрожжах опарным способом. Замешивают опару (жидкое тесто) с добавлением большого количества дрожжей и ставят в теплое место.
Когда опара подойдет, добавить в нее молоко или воду, соль, муку, замесить тесто и опять поставить его на 1—1,5 часа в теплое место для подъема. Подготовить формы—смазать их маслом или обсыпать мукой, чтобы тесто к ним не приставало.
Готовое тесто разрезать на куски весом 1,5—2 кг, положить в формы и дать расстояться, т. е. подняться до краев формы. Нельзя допускать, чтобы тесто перестояло, тогда ухудшится вкус и вид выпеченного хлеба.
Когда тесто расстоится, осторожно выбить его из формы на деревянную хлебную лопату, смочить его поверхность теплой водой или смазать маслом, чтобы корочка получилась мягкой и румяной, и посадить в печь.
Хлеб рекомендуется выпекать в умеренно жаркой печи. Если же температура печи не равномерная, то через 30—45 мин. переменить караваи местами (ближние караваи передвинуть вглубь и наоборот). Время выпечки хлеба 1 час 10 мин.
Подготовка печи. Из жарко вытопленной печи следует выгрести угли, золу и мокрым помелом тщательно вымести под печи. Сажать караваи в печь надо осторожно, чтобы зольная пыль не садилась на хлебы. Если температура в печи недостаточно высокая, то часть углей надо оставить по углам.
ВАРЕНЬЕ
Варенье можно готовить из различных ягод и фруктов. Ягоды для варенья должны быть зрелыми, свежими, желательно утреннего сбора и одинаковые по величине. Перед варкой их нужно перебрать, очистить от примесей. До начала варки следует приготовить посуду (лучше, если она будет неглубокой и с толстым дном). Варенье обычно варят в латунном тазе или алюминиевой миске. Посуда должна быть абсолютно чистой.
Малину перебрать, удалить плодоножки, листочки и посторонние примеси и положить в готовый сахарный сироп, стараясь не повредить ягоды. Для этого ягоды в сироп засыпают частями, быстро.
Засыпав ягоды, снять таз с огня, слегка встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп и равномерно распределились по всему тазу, и снова поставить на огонь. Через 10—15 мин. на поверхности варенья начнет появляться пена, которую следует осторожно снимать шумовкой. Пену следует снимать очень тщательно, так как оставшаяся пена быстро окисляет варенье при хранении. Чтобы варенье не пригорело и кипело сильнее, его можно время от времени помешивать ложкой.
Когда выделение пены прекратится, варенье считается готовым. Готовность его определяется следующим образом: если капля сиропа, налитая на блюдце, не расплывается, а сохраняет свою форму, варенье можно снимать с огня.
Передерживать варенье на огне нельзя, иначе ягоды разварятся, потеряют цвет, а сироп загустеет.
На 1 кг малины берется: 1 кг сахарного песку, 1 стакан воды.
Существует и другой, более простой способ приготовления варенья.
В посуду (лучше всего в медный таз) насыпать слой сахарного песку толщиной в 1—2 см и положить подготовленные ягоды, пересыпая их сахаром (слой сахара—слой ягод и т. д.) и на 10—12 часов поставить в холодное место. Когда сахар растворится и ягоды выделят сок, варить варенье на среднем огне. Во время варки варенье не помешивать, нужно лишь снимать образующуюся пену. Готовность варенья определяется вышеуказанным способом.
На 1 кг ягод берется: 1 кг сахарного песку.
Такими способами можно варить варенье не только из малины, но также из клубники и земляники.
Варенье из красной смородины
Для варенья берут крупноплодные сорта красной смородины. Ягоды моют, снимают с кисточек, сушат.
Для рецепта вам потребуется:
красная смородина - 1 кг
сахар - 1кг
вода - 1/2 стакана
В кипящий таз опускают ягоду, таз встряхивают, чтобы ягода равномерно погрузилась, и варят на среднем огне. Через 20 минут с момента закипания ягод в сиропе их снимают с огня и берут пробу. Ложку с охлажденным сиропом наклоняют: если сироп из ложки не вылился, а удержался в виде желе, варенье готово. В готовое варенье можно добавить немного порошка ванилина.
Варенье из черной смородины
Взять не очень кислую смородину, перебрать, удалив недозрелые ягоды, очистить от сухих чашечек цветка, положить в кипящий сироп и варить до готовности таким же способом, как и варенье из малины.
Варенье из смородины следует кипятить дольше, чем малиновое.
На 1 кг черной смородины (в зависимости от кислотности ягод) берется: 1,5 кг сахарного песку, 1 стакан воды.
ИТАК, ЗАДАНИЕ:
1. Напишите рецепты выпечки и сладких блюд, которые знаете вы, и здесь не были упомянуты (конечно, касаемые нашей недели :) ).
Что вы готовили из выпечки и сладких блюд татарской кухни?)
Может, у вас на столе были аналоги?)))
2. Как у вас дела с МК?) Напоминаю, что отчеты необходимо предоставить ДО 7 ИЮНЯ!!! Девочки, давайте активнее работать! Отчеты пишут считанные участники...
3. Обязательно попробуйте новые блюда. Главное в этом марафоне - не просто почитать и отметиться, а именно практическая направленность!!! Не забывайте:) Старайтесь разнообразить ваше меню)
И конечно, нам очень хочется увидеть ваши успехи. Вы можете прямо здесь в комментариях написать и выложить фото тех блюд, которые вы приготовили!
Девочки, давайте будем активнее!!! Пробуем-пробуем готовить)))
На наш маленький семейный праздник в кругу родных, готовился в гостях у свекрови, подручными средствами))) Дизайном не удивлю конечно, но было правда очень вкусно!
Любой аромат 50мл = 1500р, есть гели для душа! Селективные - 2500р.
ЭТО НЕ НАЛИВНЫЕ ДУХИ ИЛИ ФЕЙКИ!!! ЭТО ОРИГИНАЛ АРОМАТОВ (ЭССЕНЦИЯ) С ФАБРИК-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ!!!
ОТЗЫВ ОТЛИЧНЫЕ!
ДЕВОЧКИ! ДУХИ ОЧЕНЬ БЫСТРО РАЗБИРАЮТ, МНОГИХ УЖЕ НЕТ НА СКЛАДЕ! ДАВАЙТЕ ПОБЫСТРЕЕ ВЫКУПИМ ЕЩЕ! ОНИ РЕАЛЬНО КЛАССНЫЕ!!!
ПОДРОБНЕЕ ПОД КАТОМ
Девочки, я решила с осени начать практиковать тематические недельки. И одним из видов тематических осенних занятий решила предложить Яне сенсорно-ароматичекие коробки. Сенсорные можно везде встретить и ароматические игры тоже сейчас встречаются. А мне захотелось это совместить. Ведь можно использовать наполнители не только приятные для тактильного контакта, но и с приятным естественным ароматом.
давно хотела собрать такие рецепты. сперла на www.fresher.ru
С соусами самое простое блюдо становится сложным. Даже надоевшая курица или картошка будут каждый раз превращаться в изысканное кушанье, если готовить к ним сегодня сальсу, а завтра - бешамель.
Вегетарианцам предлагаю 100 рецептов салатов.
Источник - http://www.liveinternet.ru/users/povarru/post299334710
Отличная подборка супчиков!
Грибной суп
Железо является одним из ключевых минералов жизненно необходимых нашему организму. Соединяясь с белком, оно участвует в образовании гемоглобина, служащего идеальным транспортным средством для доставки кислорода. Железо способствует правильному дыханию, активизирует витамины группы В, стимулирует иммунитет и выносливость, окисляя глюкозу для создания источников энергии. Железо участвует в формировании мышечной ткани, эритроцитов и костей. Его дефицит, как правило, одна из причин развития анемии, сопровождающейся
- повышенной утомляемостью
- слабостью
- капризностью
- частыми головными болями
- нарушением концентрации
- выпадением волос
- ломкостью ногтей
- головокружением
Нормы потребления
Каждому человеку в силу особенностей организма необходимо различное количество железа. Так: - женщинам и мужчинам детородного возраста требуется не менее 10/18мг этого минерала в сутки, при этом организм женщин во время менструального цикла нуждается в больших дозах минерала
- для беременных суточная доза увеличивается до 20 - 27 мг.
- дети и подростки, а также люди преклонного возраста должны потреблять не менее 10/12 мг
- малыши до года, получающие железо в основном с молоком матери нуждаются в 3/4 мг железа в сутки.
СОВЕТЫ ДИЕТОЛОГОВ
О жирах и жирности:
Жирность сыра должна быть не более 20%
Жирность сметаны - не более 10%
Жирность творога - не более 5%
Жирность молока, кефира или йогурта - не более 1,5%
Ежедневная порция ЛЮБОГО растительного масла - не более 3 чайных ложек.
Любые семечки и орехи - ЖИР!
В день разрешается съедать не более 10 орешков! (для кедровых и семечек: небольшая пригоршня)
Сливочное масло, маргарин, сало и майонез - ИСКЛЮЧАЕМ!
Исключаем также колбасы, сосиски, сардельки, замороженные полуфабрикаты (котлеты, пельмени), молочные продукты с жирностью более указанной (все эти продукты содержат скрытые жиры!!!), тушенку и рыбные консервы в масле, жирные сорта мяса и рыбы.
О фруктах:
Фрукты во время похудения можно есть абсолютно ЛЮБЫЕ, в том числе виноград и бананы (вопреки распространенному мнению), но в умеренных кол-вах.
В день употреблять не более 4 средних фрукта.
ВСЕ фрукты (в том числе ваши любимые зелёное яблочко и грейпфрут) рекомендуется употреблять ДО 17:00 (!), т.к. во всех фруктах содержится большое кол-во простых углеводов - сахаров.
О сложных углеводах:
Сложные углеводы (все крупы, хлеб, макаронные изделия, картофель и его производные, а также любые продукты, содержащие КРАХМАЛ, рекомендуется есть так же, как и фрукты - строго до 17:00!!! После 17 избыток неизрасходованной энергии, полученной из этих продуктов, превращается в ЖИР!
Макароны, картофель и хлеб - МОЖНО!!!
Но только до 17:00 :)
Макароны должны быть из твердых сортов пшеницы.
Картофель - только в отварном или печеном виде, картофельное пюре разрешается на воде либо на молоке не более 1,5%-й жирности.
Хлеб - грубого помола, цельнозерновой, с отрубями, "Фитнес", диетические хлебцы, на худой конец - обычный ржаной (черный) хлеб.
ИСКЛЮЧАЕМ: сдобу и выпечку (сладкую - особенно!), изделия из пшеницы (белый хлеб), жареный картофель, сухарики, чипсы и др. фаст фуд; резко ограничиваем дрожжевую выпечку.
О белках:
При похудении белки НЕОБХОДИМЫ! Ведь это строительный материал для мышц, а значит - для нашей новой фигуры! При правильном употреблении белка и регулярных занятиях силовыми упражнениями, начинает прибавляться мышечная масса, постеренно вытесняющая жир.
Белковые продукты это: нежирные рыба, птица и мясо, морепродукты, нежирный сыр и творог, яйца; бобовые (преимущественно соя!), орехи и др.
Белковые продукты хороши в любое время; очень хорошо сочетать белок с овощами на ужин.
Об овощах:
Овощи - незаменимые помощники в похудении! Их можно есть в любое время, в любом виде (сыром, тушеном, запеченом, на гриле и т.д) и практически в неограниченных кол-вах!
Диетологи опровергают распространенное мнение о том, что перед сном можно съедать фрукт (яблочко, например): фрукты очень калорийны, поэтому при остром чувстве голода намного лучше на ночь погрызть морковку или съесть огурец (он почти не содержит калорий!). Также можно выпить стакан нежирного кефира или молока.
Овощи хорошо сочетаются почти со всеми продуктами. В качестве салата, гарнира к белковым продуктам, а также как самостоятельное блюдо они просто НЕЗАМЕНИМЫ для ужина!!!
Все продуктя делятся на 6 групп: белки, жиры, молочные продукты, фрукты, овощи и крахмалистые продукты (сложные углеводы). В данной статье изложены главные правила употребления продуктов каждой из 6 групп :)
Удачи вам и превосходноых результатов! =)
Автор статьи: Майя Агаева
Макароны можно употреблять на завтрак, обед и ужин. Они хороши и как оригинальная закуска, и как самостоятельное блюдо, и как вкусный гарнир. Голливудские красавицы с их помощью худеют и даже делают подтяжку лица.
Приготовить их быстро и легко. Во-вторых, это не просто вкусно, но и полезно. В-третьих, соусы выручат вас в любой ситуации: даже если в доме ничего нет, кроме буханки черного хлеба.
ОЧЕНЬ МНОГО БУКВ
Часто на коже у маленьких детей появляются пятнышки, болячки – сыпь, и к сожаленью, в подавляющем большинстве случаев это аллергия. Что же это за напасть?
Аллергия – это неадекватная реакция организма на вполне обычное вещество. Причины возникновения аллергии различны и не всегда понятны (наследственная предрасположенность к аллергии, особенность обмена веществ, агрессивное воздействие внешней среды). В организме ребенка при попадании обычных, для многих других людей безвредных веществ начинаются болезненные проявления – аллергическое воспаление кожи, слизистых оболочек.
Аллергия – реакция организма на чужеродный белок, а также на некоторые небелковые вещества (т.н. гаптены), которые попадают из пищеварительной системы в кровь, соединяются там с белками крови, в результате чего эти собственные белки приобретают чужеродные свойства.
Чаще всего первый «чужой» белок в питании малыша – это белок коровьего молока. Его ребенок получает при кормлении молочными смесями. Затем опасность таится при введении блюд прикорма. Аллергены могут попадать ребенку и при грудном вскармливании, если они присутствуют в рационе кормящей мамы.
В настоящее время хорошо известны так называемые облигатные аллергены, т.е. продукты с высокими аллергенными свойствами: рыба, куриное яйцо и мясо, орехи, цитрусовые, клубника и т.д. (см. таблицу).
