История возникновения зимних и рождественских немецких рынков
ГерманияЕсли зайти на сайт любого немецкого городка и попробовать узнать историю его рождественских рынков, там непременно будет написано о многовековой традиции этих рынков. Я засомневалась, поскольку эти рынки в современном виде - скорее туристические аттракционы, чем дань традиции. Так что же было раньше на самом деле?
Считается, что самое старое упоминание о рождественском рынке в Германии - Дрезденский зимний рынок в 1434 г. В Аугбурге "пряничный рынок" проходил в 1498 г. В Вене сладости в киосках продавали в 1600 г. В Нюрнберге первое упоминание о рождественском рынке относится к 1628 г., в 1737 г. в городе было уже 140 продавцов - почти все городские ремесленники. В Мюнхене зимний "Николаусмаркт" был впервые упомянут в 1310 г, а рождественский рынок - в 1642 г.
Но это были зимние, не рождественские рынки. Зимние рынки были нужны, чтобы купить всё необходимое для долгого холодного периода, а ремесленники могли заработать. К тому же ремесленникам разрешалось самостоятельно строить и устанавливать киоски на площадях. Вдобавок к жизненно необходимым товарам на зимних рынках можно было купить сладости и деликатесы. Там можно было купить теплую одежду, выпечку, свечи. Куклы, игрушки и елочные шары стали продавать намного позднее и стоили они очень дорого. Елка как символ рождества появилась только в начале 19 в.
А всё началось с того, что в 1384 г. местный король разрешил в городе Баутцен ежегодно и бесплатно проводить мясной рынок. Он работал по субботам с Михайлова дня (29 сентября) и до Рождества. Со временем эта традиция распространилась по всем немецким землям.
В зависимости от местных традиций такие зимние рынки называли рождественскими, рынками детей Христа, рынками Николая, рынками Адвента и глинтвейна. Ребенок Христа - это невидимый персонаж, который спускается с небес на землю, ходит вместе с Николаем, всё слушает и запоминает. В зимнее время люди инстинктивно хотели собираться вместе, быть ближе к свету и подальше от злых духов, которые обитают в темноте ночи, есть сытную жирную еду, чтобы запастись силами и пережить холод.
В начале 17 в. на немецких рынках стали продавать деревянные миниатюрные домики-ясли, эта мода пришла из Италии. Потом в эпоху барокко для детей стали продавать оловянные игрушки. Правда, рынки работали совсем немного - в Аугсбурге в 1814 г. он проработал 4 дня. Сейчас рынки работают 4 недели.
В Брауншвейге зимний рынок впервые упомянут в 1505 г, но работал он только один день - 9 декабря. Там можно было купить пряности - имбирь, перец, гвоздику. В начале 20 в. традиция рынка вернулась снова. Там можно было купить уголь, увидеть ароматные ели, посмотреть на кукол и игрушки, маленькие тусклые огоньки. После Второй Мировой рынок вновь появился в 1950 г.
В 1977 г. в Германии массово появились официальные рождественские киоски. С 1991 г. рождественские рынки стали длиться 4 недели. С 2011 г. деревья стали украшать праздничными огнями.
**********
В 19 веке самые красивые игрушки можно было купить только на рождественском рынке. Правда, они были очень дорогие. Зато можно было было кидать снежки и кататься на санях. Богатые родители могли подарить детям фарфоровых кукол, миниатюрную железную дорогу, детский велосипед, лошадь-качалку, паровую машинку. Детям рабочих доставалась тряпичная кукла от бабушки, возможность играть в кубики или прыгать через веревочку.
***************
В Кельне рынок Николая начал работать с 1820 г. В то время детям дарили подарки именно в Николаев день, а не на Рождество. С 1830 г. рынок стал работать дольше - с 1 декабря по 1 января. Он был настолько популярен, что привлекал поставщиков и покупателей из других городов. Из-за более длинной работы рынка подарки детям стали дарить теперь уже на Рождество. Но только в 1837 г. администрации Кельна удалось договориться с Пруссией и получить официальное разрешение на устройство рождественских рынков. Были определены размеры киосков для продажи, установлена арендная плата, был запрещен алкоголь, зато можно было продавать еду, сладости и игрушки. В начале 1880-х на рынке работало более 90 киосков, около 30 из них торговали игрушками, около 20 - сладостями. В 1885 г. рождественский рынок в Кельне был запрещен. Были попытки возрождения в 1923 г, в 1930-х гг. и только с 1977 г. он стал проводиться регулярно. С 2008 г. символом кельнского рождества были выбраны гномики.
Это дань старой легенде о кельнских гномах, которые ночью помогали людям доделывать их работу. Но жена одного портного была столь любопытна, что рассыпала на ступенях дома горох. Ночью, услышав шорох в мастерской, она встала с фонарем и увидела гномиков, которые упали на лестнице, подскользнувшись на горохе. С тех пор гномы больше не приходили к людям и не помогали им. Зато в центре Кельна в память об этой легенде поставили скульптуру: жена портного с фонарем в руках высматривает гномов, скатившихся по лестнице.
************
Турок продает на рождественском рынке мед, 1930 г. Его греют только поднятый воротник и турецкая шапка. Вещи сложены внутри коробки. Вывеска - всего лишь картонка с надписью "Турецкий мед".
Рождественский рынок в Лейпциге, 1935-1940 гг. Из-за длинной выдержки площадь оказалась полной огней. Через несколько лет все здания этой площади будут разрушены.
Эрфурт, Тюрингия, рождественский рынок 1978 г.
В Берлине рождественские рынки проходили с 1873 по 1891 г. В 1930-х гг. рынки вернулись вновь. Тогда их украшали большими праздничными стендами.
Берлин, 1918 г. Посреди рождественского рынка установлена большая елка в огнях и играет музыка. Фотограф Вилли Ромер (Willy Römer).
1934 г., рождественская елка на Потсдамском вокзале в Берлине. Она украшена яркими лампочками компании "Osram" в качестве рекламы их продукции. На елке только огоньки и ламетта, "дождик".
**********************
Совершенно сказочная фотография рождественского Дрездена, сделанная до 1945 г. Овчарни с овцами, большие рождественские звезды, домики, припорошенные снегом словно возвращают в атмосферу средневековых рождественских рынков.
Дрезден, рождественский рынок на старой рыночной площади, 1956-1977 гг. Снег есть, но его немного. Белый фон скорее определяется туманом и началом сумерек. Люди спешат мимо рынка, чтобы скорее добраться до тепла. Плохой день для торговли. Возможно и сам фотограф устал от ежегодной праздничной суеты.
Дрезденский рынок, 1959 г. Совершенно очарованная девочка смотрит на ряды ярких елочных шаров. Их начали делать в Лауше, в Тюрингии в середине 19 в. С тех пор они являются обязательном товаром на любом рождественском рынке.
Дрезден, рождественский рынок в 1978 г. Фотограф смог не только показать исторический рождественский рынок в своем праздничном освещении, но и передать ощущение архитектуры города.
В Лейпциге в послевоенное время зимой улицы украшали соломенными звездами. Говорят, что стеклянные шары быстро бы исчезли. Во всяком случае людям это очень нравилось. Рождественский дед приезжал в город на поезде и в повозке. Постоянной рождественской музыки не было, зато ставили большую ель с огоньками, которая освещала серый город. Рождественские киоски украшали совсем просто, не то что сейчас. Иногда было достаточно "дождика".
На рождественском рынке гости прежде всего хотели вспомнить вкус прошлого - имбирные пряники и жареный миндаль. Но на миндаль была ограниченная квота и продавали его довольно мало, если продавали вообще. Миндаль был большой редкостью. Зато были традиционные колбаски, яблоки в яркой красной карамели, сахарная вата и мягкие вафли с вкусным кремом. В качестве экзотического товара продавали турецкий белый мед, нугу. Можно было сфотографироваться с Рождественским дедом. В 1980-х 3 цветные фотографии стоили 7 марок.
1977 г., рождественский рынок в Лейпциге.
На рождественском рынке работал тир. Во времена социализма он пользовался большим спросом. Победитель получал живого гуся в мешке.
**********
В Касселе рождественский рынок появился в 1767 г. , в центре площади были установлены небольшие ели, а вокруг - около 100 киосков. В них продавали медовую выпечку, орехи с перцем, сушеные сливы. Рынок действовал до Первой мировой. После войны рынок устроили вновь, но все отмечали, что он потерял свою особую атмосферу. В 1929 г. была следующая попытка возродить рождественский рынок. После Второй мировой рынки устраивались в период 1959-1968 гг., но продажи полностью упали. С 1971 г. 23 участника попытались вновь возродить рынок - продавали жареный бекон и сладкую вату. Но окончательно рынки вернулись в 1985 г. С этого времени на центральной площади города Фридрихплац ежегодно стал приземляться вертолет, откуда выходили Рождественский дед, Св. Николай и Королева Света.
Рождественский рынок в Касселе в 1950-е гг.
В Ростоке в конце средневековья на зимних рынках продавали мясо, птицу, овощи - всё, что нужно, чтобы пережить зиму. Ремесленники предлагали корзины, простые деревянные игрушки и выпечку. Те, кто хотел порадовать детей, продавали орехи, миндаль и жареные каштаны. В 20 веке рынок вновь открылся в 1949 г., а затем в 1953 г. появились уже такие праздничные атрибуты, как карусели, воздушные качели и другие развлечения. В 1955 г. на рождественский рынок приехал Санта Клаус.
Сегодня рождественский рынок Ростока - один из самых крупных на севере Германии. Ежегодно его посещает 1,5 млн. гостей, в т.ч. из Швеции, Дании, Польши. В это время город становится очень ярким от множества огней, а отели и апартаменты переполнены гостями.
**************
Нюрнбергский рынок в конце 19 в. почти утратил свое значение. Традиция рождественских рынков была возрождена только в 1930-е гг. национал-социалистами. Нужно было создать образ Нюрнберга как "Сундука с сокровищами Германского Рейха" и увеличить ежегодный календарь выставок. В 1933 г. рождественский рынок снова открылся на главной рыночной площади Нюрнберга. Актриса, переодетая в ребенка Христа, в сопровождении двух золотых ангелов читала вступление, пел детский хор, звонили церковные колокола. Во время Второй мировой войны рождественские рынки в Нюрнберге не устраивались.
Нюрнбергский рождественский рынок в 1933 г.
В 1948 г. в полностью разрушенном городе рождественский рынок открыли вновь. Фридрих Брегер, главный драматург театра, написал вступление, которое с тех пор читал нюрнбергский ребенок Христа. С 1948 года и до начала 1960-х роль ребенка Христа исполняла городская актриса Софи Кишер. Следующей стала актриса Ирен Бруннер, она работала до 1968 года. С 1969 года каждые два года на роль ребенка Христа выбирают местную девушку 16-19 лет.
Нюрнбергский рождественский рынок в 1958 г.
***********
В Магдебурге рождественские рынки известны с конца средневековья. Они проходили всего один день и в это время можно было купить мясо и всё, что нужно, чтобы пережить зиму. Только в первой половине 20 века рождественский рынок стал местной национальной традицией.
********
Во Франкфурте на рождественский рынок пускали только местных продавцов. Ель обычно привозили из Заксенхаузена (местные торговцы имели привилегию на продажу лучших елок). Игрушки, которые продавали на рынке в 19 в.. были очень простыми - в основном маленькие деревянные тележки, лошади-качалки. До 1870-1880-х гг. франкфуртские родители покупали детям игрушки только на рождественских рынках.
*****************
Во Фрайбурге рождественский рынок стал работать с 1973 г. Сначала он был маленький, размещался между ратушей и средневековым монастырем и состоял всего лишь из 17 домиков. В начале 1990-х рынок уже состоял из 26 домиков, а в 2006 из уже было более 30.
Сейчас рынок состоит и 110 участников. Его ежегодно открывает мэр города и при этом разрезает большой пряник, его потом раздают по кусочкам всем гостям. Сюда автобусами привозят гостей из Швейцарии, Франции и Италии.
**********
В Дюрене рождественский рынок стал проводиться ежегодно с 1974 г. Годом ранее его устроители съездили во Фрайбург, чтобы всё узнать и купить такие же киоски. Предыдущий рождественский рынок работал 75 лет назад. Со второй половины 1990-х были придуманы такие интересные для посетителей детали, как яркое освещение площадей, карусели, ясли с живыми овцами, музыка, представления на сцене.
С одной стороны маленьким городкам трудно конкурировать с большими городами, такими как Кельн или Дюссельдорф - посетителям хочется больше выбора, а новые палатки фактически некуда ставить. Зато в маленьких городах меньше толп, тише и уютнее. Здесь можно спокойно выпить глинтвейн и не толкаться в очередях.
************
Сейчас в Германии ежегодно устраивается более 2 500 рождественских рынков, из них крупных около 1 500. В 2016 г. их посетили 85 млн. человек. Для сравнения - в 2001 г. 50 млн. человек. Маленькие рождественские рынки открываются на один день или на пару выходных, крупные - работают 4 недели. Как правило, рынки закрываются за день до Рождества.
Начало работы рождественских рынков - это лавирование между интересами местных муниципалитетов и предпринимателей. В последние годы власти, учитывая интересы католиков и протестантов, стали идти на уступки со временем открытия рынков. Дело в том, что за месяц до Рождества отмечается "Воскресенье мертвых", Totensonntag, и в этот день нужно соблюдать благостную тишину. Но предприниматели хотят зарабатывать. Поэтому в 2006 г. в Бонне, в 2012 г. в Потсдаме, в 2015 г. в Вормсе рождественские рыки начали работать на несколько дней раньше, до наступления 4 недель Адвента. Но официально рождественские рынки открылись, конечно же, в понедельник, после Воскресенья мертвых.
Что обычно ждет гостей на рождественских рынках: алкогольные напитки (пиво, пунш, глинтвейн...), хотя до сих пор находятся критики этого обычая, рождественские пряники, печенье со специями спекулюс, штоллены, жареные орехи и каштаны, блины с шоколадно-ореховой начинкой, картофельные оладьи с яблочным муссом, шоколадные фигурки, сахарная вата.
Также продаются зимние украшения - стеклянные шары, соломенные звезды, "дождик", деревянные резные вертепы, фигурки курильщиков, арки-подставки для свечей. Большую часть рынка занимают профессиональные продавцы, а небольшая часть отводится благотворительным организациям, которые продают самодельные вещицы или сладости. Т.к. они выступают от церкви, то иногда рядом с ними в загоне можно увидеть живых овец, коз или мохнатых осликов.
Конечно, домики-шале будут красиво украшены санями, фетровыми сосульками, оленями, лосями, вокруг будет много ёлок (Рождественский лес), карусели, сцена с музыкантами и просто будет играть музыка.
Рынки устраиваются не только в исторических центрах городов, но и во дворах монастырей и замков, в музеях под открытым небом. Иногда за вход взимается плата.
С 2017 г. рождественские рынки окружают бетонными барьерами, крупными полицейскими машинами, а по городу ходят полицейские патрули.
*************
После немецких городов идею рождественских рынков подхватили другие немецкоязычные регионы - Эльзас и Лотарингия, Австрия, Швейцария, Тироль. Например, в 1990 г. в Больцано начал действовать самый крупный в Италии рождественский рынок. В Восточной и Юго-Восточной Европе традиция рождественских рынков пришла с Габсбургами, но вспомнили об этом только недавно - рождественские рынки появились в Братиславе в 1993 г, а в Будапеште - в 1999 г. На территории Польши рождественские рынки начали действовать с 2000 г. С 1903 г. рождественский рынок действует в Стокгольме (зимние рынки время от времени проводились и в средние века, когда эта часть Швеции была немецкоязычной и там соблюдались традиции ганзейских купцов).
Англоязычным странам не свойственен этот немецкий обычай зимних рынков, но для туристов чего только ни сделаешь, поэтому с 1996 г. "зимние немецкие рынки" стали появляться в Англии, Канаде, США и даже Осаке.
***************
В Вене рождественский рынок впервые был проведен в 1722 г. Правда, на одной площади одновременно оказались обычный рынок и рождественский, поэтому между ними возник конфликт. Тогда в 1843 г. рождественскому рынку выделили отдельную площадь Platz Am Hof, где с 5 декабря по Новый год были установлены 132 домика-киоска. В 1903 г. было уже 128 киосков и они впервые получили электрическое освещение.
Рождественский рынок в Вене на Platz Am Hof в 1917 г.
В период мировых войн рождественские рынки либо не проводились, либо устраивались на других площадях. С 1923 по 1946 г. рынок проходил в пяти разных местах. Рынок "Ам Хоф" проходил в 1842-1922 гг. и в 1938-1942 гг.
Первую рождественскую елку в Вене устроили в 1813 г. в доме немецкого банкира Арнштайна. Австрийская секретная полиция была очень недовольна этим "берлинским обычаем". В 1816 г. елка была установлена уже по просьбе немецкой принцессы, жены брата императора Франца I. После этого обычай ставить елку на рождество распространился по всей Австрии. До этого с рождеством связывали только маленькие домашние вертепы и сладости детям. Елка, украшенная игрушками и огнями, была совершенным чудом. Елочные игрушки в те времена были ручной работы и очень дорогие.
Продажа елок с лодок на Дунае, 1900 г.
Елки продавали в первую очередь с лодок. Это был способ избежать арендной платы, которую взимали за место на рыночной площади.
После окончания Второй мировой елки стоили дорого и встречались редко. Во время войны леса понесли большой ущерб, поэтому елки старались не вырубать. А если уж находили места, где можно было срубить несколько елей, продавали их очень дорого - по 50 марок за штуку, в то время как среднемесячный доход составлял 200 марок. Сосновые ветки продавали за 2 марки, шишки - за 20 пфеннингов.
В 1945 г. канцлер Австрии извинился перед гражданами:"Я ничего не могу подарить вам на Рождество - ни свечей, для елок, ни хлеба для еды, ни угля для отопления. У меня ничего нет. Всё, что я могу сказать вам - верьте в Австрию!".
Рождественский рынок в Вене в 1950 г.
В 2015 г. рождественский рынок в Вене открылся с 13 ноября и работал до 26 декабря, т.е. закрылся на 2 дня позже обычного.
**********
В Зальцбурге рынок Николая появился в 17 в. Потом его назвали рынок Адвента. Он работал 2 недели до 6 декабря и 2 недели после. На рынке вокруг собора продавали всё - от кукол до сладостей. Это был один из известных рождественских рынков, наряду с теми, что устраивались в Вене, Париже, Амстердаме, Нюрнберге.
На регулярной основе рынок стал существовать с 1974 г. Он открывается за неделю до первого воскресенья Адвента и закрывается 26 декабря.
**********
В Линце после войны рождественский рынок работал с 10 по 24 декабря. С 1956 г. его стали открывать на неделю раньше. То, что начиналось с дюжины деревьев с огоньками превратилось с большой ярко освещенный рынок с праздничной атмосферой. Посетителей стало так много, что полиции пришлось по выходным дням перекрывать соседние участки дорог.
С 2005 г. в Линце мэрия города ежегодно приглашает школьников украшать городские елки своими работами. Мальчики и девочки наряжают свой "Рождественский лес". С 2013 г. изменились лавки-домики и появилось дополнительное большое пространство, где можно наблюдать за работой ремесленников.
Рождественский рынок в Линце.
*************
Страсбургский рождественский рынок был основан в 1570 г. и является старейшим во Франции и одним из самых старых в Европе. Тогда он еще принадлежал Германии. Когда Страсбург стал частью Франции, он сохранил рождественский рынок как наследство. Рождественские традиции Эльзаса особенно сильны в сельской местности. В ноябре жители деревень пекут традиционные бредли, Bredele, маленькие печенья или бисквиты. Тесто замешивают с сахаром (реже - с медом), добавляя анисовые зерна или апельсиновую цедру и корицу. У каждой семьи свой рецепт. Бредли выпекают только в сезон рождества и дарят печенье всем соседям и знакомым. Бредли едят как десерт, запивая кофе, молоком или глинтвейном.
В начале 19 в. рынок работал всего 6 дней, со второй половины 19 в. - уже 36 дней.
С 1992 г. Страсбург был официально объявлен французской Столицей рождества, а всемирно известным он стал с 2009 г.
Используемые материалы:
- .
- .
- .
- .
- .
- .
- .
- .
- .
- .
- .
