Выпечка

Первые и вторые блюда готовлю супер) а вот с выпечкой совсем не дружу! А так хочется домашних пирожков. Поделитесь секретами, пожалуйста. Рецептик неприхотливого теста, как приготовить оптимальную начинку. Может какие хитрости есть в этом деле?))) заранее всем спасибо!