Как приготовить свекольник

Девочки подскажите пожалуйста как приготовить свекольник (он по моему так называется, если я не ошибаюсь конечно), ну это что то типа окрошки только со свеклой, то окрошка уже как то надоела, а жара стоит такая что хочется приготовить что то холодненькое