«Чизкейк черничный с рикоттой»

БЕЗ ВЫПЕЧКИ. Девочки,если у вас нет времени и есть рикотта, то это ваш вариант))). Вообще наш десерт должен был поехать вчера с нами в гости в качестве угощения к чаю, но гости «отменились», и мы эту вкусноту сейчас сами кушаем.

Подходит для: - «всеядных»

- лактовегетарианцев

Сложность: - очень легко

Для приготовления нам необходимы:

Для основы:
Масло сливочное	100гр
Печенье песочное («Юбилейное»)	250 гр
Для начинки:
Сыр Рикотта	500 гр
Сливки	200 мл
Сметана	200 гр
Сахар	50 гр
Черничное варенье	500 гр
Лайм	2 шт
Желатин	6 ч.л.

Сам процесс: Все продукты заранее достать из холодильника, чтобы перед приготовлением они были комнатной температуры.

1) Масло растопить, печенье перемолоть в очень мелкую крошку, затем смешать масло с раскрошенным печеньем, хорошенько перемешать. Это у нас будет основа . Берем разъёмную круглую форму (у меня диаметр 20 см), вырезаем пергамент на дно формы. Выкладываем нашу массу-основу в форму, утрамбовываем её и делаем бортики. Затем ставим форму в холодильник, пока будем готовить нашу сырную начинку.

2) Желатин замачиваем в 400 мл холодной воды 40-60 минут до набухания, затем подогреваем на водяной бане до растворения.

3) Рикотту взбиваем миксером со сливками, сметаной, соком лаймов, добавляем желатин, варенье, и взбиваем. Должна получится пышная сырная масса (у меня на фото очень жидкая, т.к. сливки были малой жирности+плохо взбивает мой старенький миксер).

4) Выливаем нашу сырную массу на основу и убираем в холодильник на 4-5 часов.

5) В принципе, это всё! Сверху можно украсить ягодками из варенья))).

ВАЖНО! Чтобы чизкейк ровно разрезался, советую смачивать нож в горячей воде перед каждой нарезкой.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!