Молоко и другие молочные продукты

Благодаря своему пищевому составу, свежее коровье молокоявляется источником многих пищевых веществ для растущегоребенка, однако его не следует вводить прежде, чем ребенкуисполнится 9 месяцев , потому что:

• оно может вытеснить потребление грудного молока;

• в нем низкое содержание железа;

• оно может вызвать желудочно-кишечное кровотечение,особенно в возрасте до 6 месяцев

• в нем высокое содержание белков и натрия – в 3–4 раза выше,чем в грудном молоке.

Для того чтобы обеспечить микробиологическуюбезопасность молока животных, важно перед употреблениемлибо пастеризовать его, либо вскипятить . Коровьемолоко, из которого жир был удален частично (полуснятое молоко,обычно с жирностью 1,5–2%) или полностью (снятое молоко, обычнос жирностью менее 0,5%), обладает значительно меньшимсодержанием энергии и жирорастворимых витаминов, чемцельное коровье молоко. Аналогичным образом, сухое молоко,сделанное из обезвоженного, снятого молока, имеет низкое содержание энергии. Кроме того, как и детские питательные

смеси промышленного производства, сухое молоко может

оказаться зараженным, если его разводят грязной водой.

Поэтому чрезвычайно важно готовить молоко в гигиеничных

условиях при строгом соблюдении инструкций, чтобы раз-

веденное сухое молоко не было ни слишком концентрированным,

ни слишком разбавленным.

Непереносимость лактозы (вследствие прекращения

выведения кишечной лактазы у детей в некоторых категориях

несельского населения) в Европейском регионе встречается

редко и не представляет собой противопоказания к

использованию коровьего молока или молока других

млекопитающих в период введения прикорма.