Что добавила в шоколад???

Вот готовлюсь к дочуркиному ДР! Хочу сделать кэнди бар сама!!! По этому пробую по тихоньку рецепты, в общем тренируюсь. И была у меня незадача с кейк попсами все было хорошо, но когда я растопила шоколад и окунала туда шарики, то они оставались в шоколаде, потом я решила поливать их шоколадом но он(шоколад) был очень густым и быстро застывал, хотя я его не снимала даже с паровой бани!!! В чем проблема не пойму? Пробовала разбавить шоколад сливками (совсем капельку), но у меня получалась сгущенка (шоколад у меня был белый)!!!

Так вот я до сих пор черпаю информацию из интернета и нашла видео про шоколад! Но не пойму что она добавляет туда чтобы он был жидким???