Штоллен

В этом году по наводке одной из ББ-шек спекла немецкий рождественский кекс Штоллен.

В том году пекла Данди, в сравнение могу сказать, что Штоллен больше понравился.

Рецепт:

250 г сливочного масла + 100 г для пропитки;
250 г творога;
250 г сахара;
2 яйца;
сок и цедра 1 лимона;
3 ч.л. разрыхлителя;
600 г муки;
200 г смеси рубленых орехов (я брала миндаль и грецкие)
350 г замоченного в коньяке изюма и цукатов (я брала сушеную вишню, сушеную клюкву, мандарин вяленый)
сахарная пудра

*  250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

*  Кладем тесто на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты.

*  Делим тесто пополам, из каждой половины формируем продолговатый батон. Я бы следующий раз разделила на 3 части, так как при выпечки два батона увеличиваются и на противне им места мало.

*  Ребром ладони делаем на батоне желобок, как бы отделяя треть батона.

*  Заворачиваем эту треть на большую часть. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа.

* Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываем растопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой.

* Заворачиваем в несколько своем пергаментной бумаги и отправляем на 2-3 недели на балкон.

 Сахарная пудра пропиталась в масле)