Запеканка с курицей и овощами

Очень вкусно! Можно подать на ужин или обед! Детки тоже не откажутся!

Ингредиенты:

350 гр вареной курицы (можно использовать кролика, индейку)

10 помидоров черри

1 маленькая луковица

1 большой сладкий перец

100 гр сыра

1 яйцо

100 мл. молока

петрушка, оливковое масло, соль, перец - по вкусу!

Нарежьте вареное куриное мясо небольшими кусочками. Очистите и измельчите лук. У перца удалить семена, перегородки и плодоножку, нарежьте вдоль тонкими полосками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до мягкости, 5-7 мин. Добавьте перец и готовьте еще 5 мин.

Перемешайте кусочки курицы с луком и перцем и выложите в форму для запекания, слегка смазанную маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите сыр на мелкой терке (я брала пармезан + мягкий сыр), мелко нарежьте петрушку. Слегка взбейте яйцо с молоком, посолите, поперчите. Добавьте сыр и петрушку, перемешайте и залейте запеканку. Разрежьте помидоры черри пополам и выложите сверху. Поставьте в духовку и запекайте до румяной корочки 35 мин.

Попробуйте добавить больше овощей: брокколи, цветную капусту, цукини, патиссоны или кабачки.