Торт из белого шоколада с персиками

Вам потребуется: 
Для теста: 
- 200 г муки 
- 125 г сливочного масла 
- 0,5 стакана сахарной пудры 
- 2 желтка 

Для начинки: 
- 300 г белого шоколада 
- 600 мл сливок жирностью 35% 
- 2 яйца 
- 2 желтка 

Для украшения: 
- 0,5 стакана сахарной пудры 
- 4 консервированных персика
 
Что делать:
Приготовить тесто. Масло нарезать небольшими кубиками и кончиками пальцев растереть с мукой. Добавить сахарную пудру, яичные желтки и вымесить гладкое однородное тесто.
Разогреть духовку до 190°С. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.
Глубокую форму дли выпечки смазать маслом. Выложить в нее тесто так, чтобы были закрыты дно и бока, прижать руками, излишки теста срезать ножницами. Положив на дно формы с тестом пергамент, заполнить ее сухой фасолью или горохом, чтобы тесто не поднималось и держало форму. Поставить в духовку на 15 мин. Удалить фасоль, форму вернуть в духовку еще на 10 мин. У теста должна появиться золотистая корочка.
Приготовить начинку. Шоколад разломать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю и влить сливки. Нагревать на маленьком огне, помешивая, пока шоколад полностью не растает. Венчиком взбить желтки с цельными яйцами. Продолжая взбивать. влить шоколадную смесь.
Перелить остывшую начинку в подготовленную форму из теста. Вернуть в духовку примерно на 35 мин. Начинка должна схватиться по краям, но оставаться мягкой в центре.
Дать торту остыть. Персики нарезать тонкими дольками. Выложить на торт, присыпать сахарной пудрой 
* Вместо консервированных персиков для украшения торта можно использовать свежие тонко нарезанные нектарины.