домашние пирожки

Дорогие читательницы,

хочу поделиться с Вами рецептом замечательного теста.

до сегодня мои пирожки всегда получались черствыми, жесткими, безвкусными. Это не потому, что руки у меня... они растут откуда и положено.

В первую очередь, каждому кулинару - свое время. А во вторых, есть рецепты, которые стоит занести в домашнюю книгу и выделить маркером :) меньше слов, больше по делу:

Пирожки с капустой

Вам понадобится:

· Дрожжи сухие быстродействующие 15 г

· Мука пшеничная 1000 г

· Сахар-песок 60 г

· Соль 3 ч.л.

· Сливочное масло 250 г

· Капуста белокочанная 500 г

· Яйцо куриное 5 шт.

· Растительное масло 30 мл

· Лук репчатый 2 шт.

Ингредиенты 1-го этапа:

· Дрожжи сухие быстродействующие 15 г

· Мука пшеничная 1000 г

· Сахар-песок 60 г

· Соль 3 ч.л.

Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки.

Ингредиенты 2-го этапа:

· Сливочное масло 200 г

В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло. Постепенно вливаем масляную смесь в муку. Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.

Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1-1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее.

Ингредиенты 3-го этапа:

· Капуста белокочанная 500 г

· Яйцо куриное 5 шт.

· Растительное масло 30 мл

· Лук репчатый 2 шт.

· Сливочное масло 50 г

Когда тесто подойдет, можно заняться начинкой. Капусту нужно нарезать и опустить в подсоленную воду. Как резать капусту — дело вкуса, но мне нравится, когда она довольно крупная. Одновременно варим яйца вкрутую.

Репчатый лук тонко режем и слегка обжариваем.

Капусту откинуть на дуршлаг и, пока она не остыла, добавить туда сливочное масло. Соединить с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.

Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле. Из теста слепить пирожки и разложить их на противне. Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-35 минут. Перед выпеканием лучше дать пирожкам немного постоять, чтобы они были пышнее.

Готовые пирожки должны быть румяными и ароматными. Приятного аппетита! (автор http://www.foodclub.ru/detail/5373)