Подскажите про выпечку.

Скоро уезжаем в деревню, там вечные проблемы с электричеством, иногда нет по двое суток, иногда скачет, жалко будет, если миксер сгорит. Так вот, реально ли обычным венчиком взбить тесто для коржей и крема или я умру пока все это взобью. Белки в пену реально руками взбить, сливки там для крема, сметану.