Краффины

гибрид круассана и маффина

Рецепт👇👇👇

450гр. муки

210мл молока (воды)

100 гр. сахара

0,5чл. соли

50 гр. сливочного масла в тесто и 150гр. для смазывания теста

11гр. сухих дрожжей

В теплом молоке (воде) развести 2 ч.л. сахара и дрожжи. Оставить на 10-15 минут.

Дрожжи начнут "работать" и появится пышная пена.

В глубокую миску просеять муку, добавить оставшийся сахар и соль, перемешать. В середине сделать углубление и влить "подошедшие" дрожжи, растопленное сливочное масло, перемешать рукой.

Тесто собрать в комок - оно получается довольно плотное.

Выложить тесто на стол. Я мукой поверхность не присыпала. Вымешивать тесто руками, приблизительно 10 минут. Вы увидите, как оно приобретает эластичность, станет гладким и не будет прилипать к рукам.

Миску смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла. Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Тесто разделить на 6-8 частей.

У каждой части подобрать края, чтобы получился аккуратный шарик, скатать в колобок.

Шарики накрыть пленкой и оставить на 10 минут.

Шарик теста раскатать в тонкий и длинный пласт. Можно растягивать руками.

Пласт смазать ровным слоем мягкого сливочного масла.

Здесь можно посыпать слоем смеси из сахара и корицы. Я не делала.

Скрутить тесто в рулет по узкой стороне, накрыть пищевой пленкой и убрать в сторону. Подобным образом раскатать и скрутить в рулет остальные шарики теста.

Рулет разрезать вдоль посередине.

Скрутить тесто, чтобы слои были снаружи.

В форму для маффинов выложить краффины. Оставить для расстойки теста на 1 час. Когда краффины увеличатся, можно ставить в духовку. Выпекать 20минут при температуре 200 градусов. При желании остывшие краффины можно посыпать сахарной пудрой.