Где-то услышала или прочитала, что свеклу полезнее есть сырой. Звучит, конечно, логично, но я никогда не знала, что ее можно есть в таком виде :))
Нашла в Интернете рецепт, решила сделать.

РЕЦЕПТ:
Сырая свекла - 3 шт. (средние)
Яблоки - 3шт. (средние)
Сыр твердый или брынза - 50г
Чеснок по вкусу
Сметана
Майонез
Укроп

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить свеклу, потереть на крупной терке, то же проделать с яблоками. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить, сыр потереть на терке или раскрошить. Перемешать сметану с майонезом (можно использовать только сметану), добавить рубленую зелень, заправить салат, перемешать и подать.

В принципе по вкусу нормально (особенно, если помнить, что это очень полезно :)) Правда, напрашивался по вкусу салат с чесноком и грецкими орехами. Может, такой вариант тоже можно сделать, только свеклу взять сырую?

Если вы вдруг что-то делаете из сырой свеклы и это вкусно - делитесь ссылочками и рецептами :))

Салат из сырой свеклы с яблоком и сыром