Идея для тех, кто следит за правильным питанием и, как я, ломает голову, что бы такого приготовить! Икра из баклажанов! 
Рецепт:
Ничего сверхъестественного 
Баклажаны- 5 средних
Перец болгарский- 3 шт
Морковь- 2 шт
Лук- 2 шт
помидоры-4 шт
чеснок- 4 зуб
зелень
соль
черн.перец
раст. масло (не обязательно)- 2 ст.л.
Баклажаны чистим засыпаем солью на 0,5-1 час, чтобы убрать из них горечь. Все остальное чистим, режем крупно, складываем в казанок, туда же наши баклажанчики, предварительно промытые от соли и горького сока, и наливаем водички (воды немного, чтобы она не покрывала овощи). Помидоры я режу кубиками и добавляю за 10-15 мин до конца варки (зелень и чеснок также в конце). Когда овощи сварятся, откидываем их на дуршлаг. Затем перемалываем их на блендере, добавляем соль, перец, раст.масло. И можно кушать с любым гарниром