Свиная четверть (задняя).

Здравствуйте! Никогда не имела дел с такими порциями мяса. Подскажите, пожалуйста, что из нее можно сделать к новогоднему столу, и может быть есть какие то секреты в расчленении этой ноги? Не знаю даже, с какой стороны к ней подойти. Нога на 16 кг от 2-летней хрюши. Спасибо всем ответившим.