Чили кон карне

Чили кон карне (исп. chili con carne), также известно просто как чили — блюдо мексиканской и техасской кухонь. Название взято из испанского языка и означает буквально «чили с мясом».

Основными компонентами являются острый перец и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно — говядина) или их сочетание. Наиболее частыми дополнительными ингредиентами являются репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль, хотя по поводу последней ведутся споры, так как техасская разновидность блюда готовится без фасоли. Иногда незадолго до конца готовки в чили кон карне кладут немного сахара, мёда или шоколада/какао. В качестве приправ чаще всего используют орегано, зиру и чёрный перец, реже кориандр и лавровый лист.

Мой рецепт этого блюда не совсем соответствует оригинальному. Его пришлось изменять методом проб и ошибок. Финальная версия была одобрена мужем. Сразу предупреждаю - это блюдо для любителей острого. Я сама его не пробовала и не собираюсь.

Для чили потребуется:

500г говяжьего фарша

2 луковицы

2-3 зубчика чеснока

4-5 перчиков чили (можно и меньше, будет менее остро)

соль, орегано, зира, кориандр

1 ст.л. какао-порошка

3 кусочка коричневого сахара

растительное масло

1 банка смеси фасоли и кукурузы в томатном соусе

400г томатного соуса

Для начала необходимо очистить и мелко порезать перец и лук. Перец лучше резать осторожно, я первый раз, не зная, трогала его руками... теперь уже не прикасаюсь)

Лук, перец и раздавленный в чеснокодавилке чеснок обжарить (5 мин.).

Отдельно обжарить фарш, разминая его вилкой, до изменения цвета. Фарш выложить в форму для тушения, или в горшочек (если готовить порционно). Посолить, посыпать специями.

На фарш выложить обжаренный лук и перец, сверху вылить томатный соус.

Закрыть крышкой и поставить в духовку (120-160С)

Чем дольше чили тушится - тем оно вкуснее. Я тушу как минимум два часа. После первого часа нужно добавить какао и сахар. Тушить еще 30-40 мин., добавить фасоль и кукурузу (можно добавить только фасоль или только кукурузу - кому как нравится). Тушить еще 30 мин.