Кекс на ряженке с вяленой клюквой

Очень вкусная и ароматная домашняя выпечка. Красные ягоды клюквы на срезе придают кексу яркости и поднимают настроение - самое то в холодный зимний день.

Ингредиенты:

Сахар - 150 гр.

Ванильный сахар - 2 ч.л.

Сливочное масло - 100 гр.

Яйца куриные - 2 шт.

Ряженка - 200 мл.

Вяленая ягода (у меня клюква) - 200 гр.

Разрыхлитель теста - 2 ч.л.

Мука - 250 гр.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром добела. Я всегда делаю это миксером насадками для взбивания. Если у вас нет миксера, можете просто растирать массу ложкой, но это займет больше времени.

Добавим яйца и перемешаем массу миксером до однородности. Затем вольем в получившуюся смесь ряженку, перемешаем. Добавим вяленую клюкву. Вообще вы можете использовать и другую вяленую ягоду. Если есть желание, можете вместо вяленой ягоды положить в тесто цукаты, сухофрукты или кусочки шоколада.

Добавляем разрыхлитель теста и просеянную муку, перемешиваем. Тесто должно быть не крутым и не жидким. Со временем я пришла к выводу, что лучше положить немного больше муки, чем ее недоложить, поскольку в последнем случае кексы гарантированно плохо поднимутся и опадут после извлечения их из духовки. Так что обратите на консистенцию теста особое внимание.

Теперь выкладываем тесто в форму.

Я пекла в большой форме, можно испечь маленькие кексы в индивидуальных бумажных или силиконовых формочках, тогда времени на выпечку уйдет меньше. Я выпекала свой большой кекс при 180 градусах примерно 50 минут. В любом случае, ориентируйтесь по своей духовке.

Затем остудите готовый кекс и украсьте по вкусу. Я посыпала его сахарной пудрой. Приятного аппетита!