Eлена - страница 3

500 г филе хека. 2 яйца, 2,5 ст. л. молока, по 100 г пшеничного хлеба, муки и лука, 3 ч. л. сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, соль - по вкусу.

Хлеб замочить в молоке до полного размягчения, рыбу и лук пропустить через мясорубку. Все соединить, добавить муку, масло, яйца, соль, хорошо перемешать. Полученный фарш брать столовой ложкой. Каждую порцию скрутить колбаской, обваляв в сухарях. Выложить на "этажи" мантышницы, предварительно смазав их растительным маслом, а если ее нет - в эмалированный дуршлаг, установленный на кастрюлю с  водой. Накрыть крышкой и готовить 40 минут.

 100 г нежирной рыбы (нототения, хек), 1/2 средней моркови, 50 г цветной капусты. 2 яйца, 3 ч. л. муки, 2 ст. л. воды, соль - по вкусу.

Кусочки рыбы сварить на пару. Отдельно в пароварке приготовить морковь и капусту, растереть вилкой и добавить вместе с рыбой в смесь, приготовленную из яиц, воды и муки, посолить, перемешать. Выпекать омлет в микроволновке 4-5 минут.

200 г рыбы, средняя картофелина, 2-3 ч. л. сливочного масла, 4 ст. л. молока, сырое яйцо, чуть-чуть соли.

Очищенный картофель сварить, размять пестиком, чтобы не было комочков, и развести молоком. Рыбу очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, разделать на филе и мелко нарубить. Заготовки соединить, добавить 1 ч. л. растопленного масла, желток взбитый в пену белок, соль, тщательно перемешать.

Подготовленную массу выложить в смазанную маслом формочку, накрыть крышкой и варить 20-30 минут на водяной бане.

300 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, 1 яйцо. 40 г белой булки, размоченной в молоке, 6 ст. л. манной крупы, соль по вкусу, растительное масло.

Печень промыть, убрать пленки, нарезать кусочками. Морковь, лук, картофель, печень и булку прокрутить в мясорубке 2 раза. Добавить в полученную смесь яйцо (можно только белок, если у ребенка аллергия на желток), соль и манку. Выпекать на разогретой сковороде на растительном масле, как оладьи, с двух сторон, до образования румяной корочки. Подавать котлетки с картофельным пюре, рисом, зеленым салатом.

250 г фарша (говядины или телятины), 150 г отваренного риса, средняя морковь, луковица, желток, соль - по вкусу.

Фарш, рис, половину натертой на мелкой терке моркови, соль и желток соединить, перемешать. Сформировать шарики, обвалять в муке. Лук и оставшуюся морковь спассеровать на растительном масле в глубокой утятнице, добавить туда же тефтельки. Залить заранее заготовленным соусом, тушить 30 минут.

Для соуса: 2-3 ст. л. творога, молоко или вода, соль - по вкусу.

Творог развести водой или молоком до консистенции кефира, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

50 г мяса (крольчатина), 0,5 ч. л. сливочного масла, соль.

Мясо хорошо промыть, удалить жир и пленки, нарезать маленькими кусочками, опустить в небольшое количество кипятка, посолить так, чтобы бульон был недосолен, тушить на слабом огне до готовности. Мясо измельчить блендером в однородную массу, добавить немного мясного бульона, чтобы получилось жидковатое пюре, заправит сливочным маслом, можно - растительным, довести до кипения. Остудить, подать, смешав с овощным пюре.

Овощи для этого супа подойдут как свежие, так и замороженные. Возьмите несколько соцветий капусты брокколи, 50 г зеленого горошка, 50 г шпината, 1 морковку, 1 луковицу, 1/2 яйца.

В кипящую воду положите брокколи, шпинат, морковь (целиком), горошек и лук, отварите до готовности. Достаньте морковку, остальные овощи измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Морковь нарежьте кружочками. Сварите яйцо и разрежьте пополам. В тарелку налейте суп, сверху выложите морковку и яйцо. Подавайте с нежирной сметаной.

400 г воды, 30  сахарного сиропа, среднее яблоко, 1 ст. л. риса, 10 ч. л. сливок или 1 ст. л. сметаны.

Рис сварить, яблоко без семенной коробочки испечь, снять кожицу, все протереть через сито, влить сироп, рисовый отвар, довести до кипения, постоянно помешивая .При подаче добавить сливки или сметану.