Nerox

Вы пробовали настоящий соус тартар? Рецепт его подарен нам французами — известными гурманами и ценителями простой изящности. В приготовлении этот соус не самый простой, но у любой хозяйки рано или поздно возникает необходимость им воспользоваться.

Соус тартар, рецепт которого я готова раскрыть и вам, удивительным образом подходит в качестве дополнения как к рыбе, так и к любому другому горячему блюду. А так же может быть предложен гостям в качестве отдельного блюда, вместе с тостами из ржаного хлеба.

Для приготовления этого соуса вам потребуется:

• два вареных желтка,

• один сырой желток,

• один зубчик чеснока,

• 5-7 перьев зеленого лука,

• 150 мл. оливкового масла,

• ½ лимона

• один большой соленый огурец,

• 10 штук оливок

• соль, перец.

  Смешиваем желтки со специями и соком от лимона, хорошенько растираем все до состояния однородно кашицы. Интенсивно помешивая, добавляем оливковое масло.

  Консистенция полученного соуса должна быть схожа с майонезом. С помощью чеснокодавки измельчаем чеснок и добавляем его с соус. Затем мелко режем огурцы, оливки и лук и добавив их, все тщательно перемешиваем еще раз.

  Это классический вариант соуса, но каждая хозяйка имеет свои небольшие секреты. Если у вас есть свой рецепт, буду рада узнать, что добавляете в этот соус вы.

Такой соус подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам. Хороши с ним, например, блюда из кальмара. 

Вкус мясных, рыбных или овощных блюд можно сделать более изысканным с помощью различных соусов. В каждой стране, каждом регионе и на кухне у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт такой жидкой приправы. В этой статье сборник советов собрал избранные рецепты медово-горчичного соуса.

Этот соус идеально подходит к разнообразным блюдам из мяса, при этом одинакового хорошо сочетается как со свининой, так и с телятиной, курицей, индюшатиной и крольчатиной. Но это не значит, что не стоит экспериментировать и с другими продуктами, ведь соус может стать изюминкой овощного или рыбного блюда.

Вариантов медово-горчичного соуса к мясу очень много, ведь его вкус будет меняться иногда до неузнаваемости в зависимости от типа его двух главных ингредиентов. Например, можно экспериментировать со вкусом меда, используя для соуса цветочный, липовый, подсолнечный, хвойный и другие сорта.

Для приготовления соуса используйте жидкий мед, но если он сильно засахарился, не переживайте и ни в коем случае не пытайтесь его растопить, скажем, на водяной бане. Горчица не торты, готовить проще. При нагревании выше 50-60 градусов мед потеряет все свои полезные свойства. Даже если вы готовите соус из засахаренного меда, под воздействием других ингредиентов (горчицы, лимонного сока и т. д.) в процессе перемешивания он сам станет жидким.

Вкус соуса кардинально поменяется и от сорта используемой горчицы - обычной столовой, более острой российской, сладковатой баварской, пикантной дижонской или французской в зернах.

Одним словом, можете глянуть рецепты с фото и найти выбрать другие соусы. У двух хозяек вряд ли получится одинаковый соус из меда и горчицы, и этим он такой уникальный и предоставляет большой простор для кулинарного творчества. Готовить же такую приправу проще простого! Убедитесь в этом сами, попробовав один из вариантов пикантного сладко-острого соуса.

Медово-горчичный соус с чесноком

Для приготовления соуса вам понадобится:

• 2 ст. л. не слишком острой горчицы;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• молотый мускатный орех.

Мед и горчицу смешайте, чеснок очистите, пропустите через пресс, добавьте сок лимона, масло, щепотку мускатного ореха и хорошо перемешайте венчиком. Соус можно сразу подавать или дать ему немного настояться.

Совет: лучше готовить любой вариант медово-горчичного соуса не в железной, а в стеклянной или фаянсовой посуде.

Медово-горчичный соус с имбирем

Для приготовления этого невероятно полезного соуса, который кроме приправы послужит и отличной «зарядкой» для иммунитета, вам понадобится:

• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. свежего лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового или любого другого растительного масла;
• щепотка соли;
• небольшой ломтик свежего имбиря.

Небольшой кусочек свежего имбиря очистите от кожуры и потрите на мелкой овощной терке с зубчиками, которая трет овощи в пюре. Для данного количества ингредиентов вам хватит одной чайной ложки с горкой натертого имбиря. Смешайте все ингредиенты до однородности и дайте соусу настояться в холодильнике около двух часов. Этот соус с имбирем отлично подойдет и к морепродуктам.

Пикантный медово-горчичный соус

Для приготовления вам понадобится:

• 5 ст. л. меда;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• щепотка черного молотого перца.

Смешайте мед и горчицу до однородной консистенции, добавьте оливковое масло и уксус, еще раз тщательно перемешайте. Добавьте в смесь черный молотый перец, а еще вкуснее получится, если добавить свежемолотую смесь перцев. Влейте соевый соус и еще раз тщательно перемешайте. Соус можно не настаивать и сразу подавать к столу. Кстати, такой вариант соуса можно подать и к рыбе, а не только к мясу или овощам.

Приятного аппетита!