Поиск
Бисквитное пирожное с апельсиновым суфле сделали сегодня. Не получилось. Бисквит сухой. Суфле застыло гораздо быстрее, чем указано в рецепте. Надеюсь, будучи голодной, съем это ).
http://www.say7.info/cook/recipe/525-Biskvitnoe.html
А вот на рождество я испекла вот такие пирожинки: http://www.povarenok.ru/recipes/show/43448/
Просто абалдеть! Все бы сама съела за раз в двойном объеме.15 штук - это очень мало! )
Люблю, люблю, люблю выпечку с творогом! Кто бы еще ее готовил 
.
Недавно испекли вот такое: http://www.say7.info/cook/recipe/782-Tvorozhnoe-pechene.html
Это было очень просто, быстро (поспели к завтраку) и оказалось просто каким-то приятным безумием по-вкусу!
Но на следующий день это было безумие в противоположном смысле. Совершенно что-то несъедобное.
ПС. съедать все и сразу!
Они впервые получились вкусными, мягкими, пропеченными настоящими пирожками!
Очередь за капустной начинкой! :)
Рецепт: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=200&t=17656&sid=295a08a498e156c0666629599532184e
------
Для теста:
Мука – 500г
Яйца – 2 шт. + яйцо для смазывания пирожков
Молоко – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 5 ст. л. (без верха)
Растительное масло – 90 мл + масло для смазывания посуды
Дрожжи (сухие) – 7г
Для начинки:
Вишня ~ 200-300г
Чёрная смородина ~ 200г
Сахар – 150г
Манная крупа (по желанию)
Приготовление:
Приготовить тесто: В тёплом молоке растворить соль и сахар, добавить дрожжи, размешать, оставить на 20 минут. Муку просеять два раза, в муку влить молоко с дрожжами, добавить яйца (яйца предварительно достать из холодильника, чтобы они согрелись), растительное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто около 20 минут, скатать его в шар, переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом и оставить на полтора часа. После подхода тесто обмять и немного вымесить, дать подойти ещё час.
Приготовить начинку: вишню и смородину перебрать, промыть, хорошо обсушить. Из вишен вынуть косточки, смешать смородину и вишню, пересыпать сахаром и оставить на 30 минут, чтобы ягоды пустила сок, затем сок с ягод слить.
Подошедшее тесто обмять, разделить на небольшие равные шарики, накрыть их полотенцем, оставить на 10 минут.
Пирожки разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки (бумагу немного смазать растительным маслом), накрыть пирожки полотенцем и оставить на 20-25 минут.
Яйцо разбить в миску, немного взбить, смазать пирожки яйцом и поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут до зарумянивания.
Готовые пирожки вынуть из духовки, накрыть полотенцем или салфеткой и дать постоять 10 минут, после можно снять пирожки с бумаги.
ПС. На бумаге подгорал низ. Без нее получилось все отлично.
Теперь только их и будем делать: http://www.povarenok.ru/recipes/show/26522/
В духовке!
Мнняяям!!!
По этому рецепту http://kitchenkseniyki.blogspot.com/2009/02/blog-post_24.html испекли вчера кексики. Получились на ура!
из расчета на форму диаметром 18х25 см
для песочного теста
сливочное масло - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 1/3 стакана,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 0,5 чайной ложки,
какао - 1 чайная ложка с горкой,
мука - ~1,5 стакана
для творожной начинки
творог - 500 г,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого),
крахмал - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 30 г,
изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)
Приготовление
Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и охладить.
Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.
В большую миску вылить масло, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков.
Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
От готового теста отделить 1/3 часть и убрать в морозилку.
Оставшиеся 2/3 часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания.
Приготовить творожную начинку:
Изюм или другие сухофрукты вымыть и обсушить (чернослив или курагу порезать).
Сливочное масло растопить.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков и убрать в холодильник.
Желтки разболтать вилкой.
Творог выложить в миску и размять вилкой (по-желанию, творог можно протереть через сито).
К творогу добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Влить сливочное масло и еще раз перемешать.
Добавить желтки и перемешать. Положить крахмал и снова хорошо перемешать массу.
Всыпать изюм (или другие сухофрукты).
Перемешать, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену.
Ввести в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать.
Выложить творожную начинку на тесто и разровнять.
На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку.Выпекать пирог в нагретой до ~180°C духовке ~30 минут.
PS. Сказать - вкусно - ничего не сказать. Тысячу раз спасибо автору рецепта!!!!
ТЕСТО2 стакана муки, 250г масла или маргарина, 2/3 стакана сахара, 1 яйцо, 1/2 ч ложки соли, 1/2 ч ложки содыНАЧИНКА800г творога, 2 ст ложки сахара, 3 яйца, 1,5 ст ложки крахмала, 1~2 ст ложки сметаны, сладкое варенье или джем
Размягченное масло взбить с сахаром, содой, солью и яйцом в белую однородную пышную массу. Взбивать можно и миксером и деревянной ложкой.
Всыпать муку и замесить эластичное тесто. Если тесто суховато - добавить 1~2 ст ложки воды.
Тесто руками равномерно распределить по противню с высокими бортиками так, чтобы оно покрывало и дно и стенки формы. (Размер противня 20х30см.)
На дно положить не толстый слой варенья.
Смешать творог, сахар, яйца и крахмал. Выложить массу на слой варенья и разровнять.
Выступающие края загнуть на начинку.
Творожную начинку (но не тесто) помазать сметаной для получения румяной корочки.
Выпекать при t=200~220°С около 15 минут.
Если слой варенья не кладется, то содержание сахара в творожной начинке нужно увеличить до 5~7 ст ложек, иначе будет очень кисло.
PS. ОООчень вкусно! Нельзя готовить часто, а то растолстеем, чесслово!
Состав
200 гр. творога
2 яйца
2 стакана (~275 гр.) муки
200 гр. масла, размягчённого
0,5 ч.л. соды
Приготовление
1. Пачку творога протереть через сито. Взять яйца, отделить желтки от белков. Белки поставить в холод.
3. Порубить на столе ножом 2 стакана муки и пачку размягчённого маргарина.
4. Добавить желтки - порубить, добавить 0,5 ч.л. соды, гашёной уксусом или лимонным соком, - порубить, добавить творог - порубить.
5. Получается масса из крошек, её нужно быстро замесить.
6. Раскатать колбаску и разделить её на 25 частей.
7. Раскатать кружки, посыпать сахаром; сложить пополам, снова посыпать сахаром и сложить пополам.
8. Когда будут сделаны все 25 слоек, взбить белок, смазать слойки белком и посыпать сахаром.
9. Выпекать до светло-коричневого цвета (примерно 20-25 минут на медленном огне).
* Когда раскатываем кружки, на стол необходимо понемногу подсыпать муку.
PS. При т-ре 180 непропеклись немного, хотя стали уже румяными. В след.раз т-ру по-меньше! Очень даже съедобно.
Для рецепта Вам потребуются:
- капуста
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - немного
для теста:
- сливочное масло - 150г
- сметана или кефир - 1 стакан
- сахар - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу
- сода (погашенная) - 1/2 ч.л.
- мука - 1 стакан.
Растопить сливочное масла, добавить стакан сметаны или кефира. Также добавить ложку сахара, яйцо, еще соль и погашенную соду. Всыпать стакан муки и все тщательно перемешать.
Половину теста выложить на сковороду, сверху нашинкованную капусту, на нее - 2 яйца и небольшие кусочки масла. Накрыть оставшимся тестом и выпекать в разогретой духовке.
PS. Потушила капусту с фаршем, яйца в начинку не добавляла. Вышло 30 мин. при 180. Думаю, готово было раньше, просто ждала пока зарумянится. Получилось быстро и вкусно!
для теста
мука - 1 стакан,
яйца - 4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
соль
для творожного крема
творог - 200 г,
сахар или сахарная пудра - 1 стакан,
сливки (не менее 33%) или домашняя сметана - 200 г,
ванилин
Приготовление
В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая. На медленном огне еще пару минут подсушить тесто, чтобы легко отставало от дня и стенок кастрюли. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.
* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте
На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться). Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
Для крема: творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин.
Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить (начинка должна получиться нежной и легкой).
Готовые охлажденные пирожные начиняют кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав пирожные сбоку наполняют их кремомом при помощи чайной ложки. Пирожное можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
PS. ММммняяям!!! Вкусно!!! И не сложно :).
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 100г
- сахар - 2/3 стакана
- овсяные хлопья - 2 стакана (я их немного подсушила в сковороде и измельчила)
- ванилин - по вкусу
- орехи - 1/2 стакана (смешала с крошкой, кот.осталась от присыпки для торта вместо муки).
Смешать все продукты. Если орехи не добавлять, то добавить в тесто муку, чтобы оно не растекалось на листе. Выпекать на среднем жару, если до светло-коричневого цвета, то по вкусу печенье напоминает овсяно-ореховые кексики и будет мягким, если до темного цвета, то будет хрустящим.
PS. Получились мягковатыми. В следующий раз по-лучше поджарить нужно. В целом вкусно!
Состав
из расчета на 6 ватрушек
для теста
творог - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 2 столовых ложки,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
мука - 1-1,5 стакана, - у меня 2,5 ст.на 2 порции.
растительное масло - 2,5 столовых ложки,
щепотка соли
Приготовление
Приготовить тесто.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.
Творог хорошо размять (можно протереть через сито или сделать массу более однородной, без комков, при помощи стержневого измельчителя).
В творог добавить сахар, щепотку соли, растительное масло и хорошо перемешать.
Добавить яйцо и снова перемешать.
Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто.
Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на ~15-20 минут.(у меня шара как такового не получается, так как делаю тесто по-мягче. Тогда и готовые ватрушки по-мягче)
Для начинки:
250-300 гр. творога, 1 яйцо (я на 2 порции также 1 яйцо кладу), сахар по-вкусу. Нам нравятся по-слаще. По - желанию ванильный сахар.
PS. Ну, ооочень вкусно!!!!!!! Хочу еще и еще, но, боюсь, муж быстро поправится :).
для теста
сливочное масло - 50 г,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сметана - 0,75 стакана,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
яйца - 2 шт,
мука - 3 стакана в тесто + 0,5-1 стакан для подпыливания
для творожной начинки
творог - 400 г,
сахар - 2 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
яйца - 2 шт,
сметана - 2 столовых ложки,
манная крупа - 2 столовых ложки (без горки)
растительное масло для смазывания противня,
яйцо для смазывания - 1 шт
Приготовление
Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами.
Сметану соединить с разрыхлителем.
Добавить сметану в масляно-яичную смесь и перемешать.
Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, некрутое тесто.
* По консистенции тесто получается мягким и немного прилипает к рукам. Не нужно делать тесто слишком крутым, сразу добавив еще порцию муки. Лучше при разделке теста на кусочки, и последующем раскатывании лепешек, немного подпылить стол мукой - так, чтобы при раскатывании лепешек тесто не прилипало к столу.
Из теста скатать жгут
Жгут нарезать поперек, на кусочки длиной ~1,5-2 см.
Каждый кусочек подкатать в шарик и раскатать лепешку, диаметром ~7-8 см.
На краешек лепешки положить примерно 1 столовую ложку начинки.
Сверху начинку аккуратно прикрыть второй половинкой лепешки, не прижимая края.
Выложить сочни на смазанный маслом противень и смазать яйцом или яичным желтком.
Выпекать ~15-17 минут при температуре ~180-190°C.
Для творожной начинки:
Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром при помощи вилки.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Добавить в творог желтки и перемешать.
Добавить сметану и еще раз перемешать.
Всыпать манную крупу и еще раз хорошо вымешать.
Охлажденные белки взбить миксером в пену, добавить в творожную начинку и аккуратно перемешать начинку снизу вверх.
PS. Вкусно! Но нужно еще постараться сделать эту вкуснятину красивой :).
250 гр творога
2 яйца
4 ст.л. сахара
10-15ст. ложек муки(зависит от того какое тесто вы хотите получить более плотное или наоборот дырчатое,но чем меньше муки, тем будет немного сложнее лепить пончики-придется руки окунать в воду )
1/4 ч.л. соды
Замесить тесто, скатать ширики.Жарить в масле .
Посыпать сахарной пудрой.
PS. Первый раз у меня не прожарились (второй раз будет не скоро :). В итоге мы эти пончики обгрызли, а серединки выбросили.
2 ст. муки, 3/4 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. разрыхлителя смешать. взбить миксером до кремообразной массы 10 ст.л. растопленного сливочного масла и 1,3 ст. сахара. Добавить 2 яйца, 3/4 ст. молока и муку. Взбить до гладкой массы. Выпечь. По вкусу можно добавлять в тесто, изюм, цукаты, орехи.
PS. Нам очень понравилось!
1дл=100мл
5 больших или 10 маленьких яблок
3 дл овсяных хлопьев
0.5 дл муки
1 дл коричнего сахара
1 ч л корицы
100 гр маргарина
Яблоки очистить,нарезать долками и уложитбь в форму.сверху посыпать корицей.и отправить в духовку минут на 10 чтоб яблочки потомились.тем временем растапливаем маргарин.добавляем сахар.хлопья.муку.перемешиваем.достаев форму с яблоками и всю массу полученную укладываем равномерно поверх яблок.все!отправляем в духовку на 30минут при 200градусов температуры.
PS. В этом блюде у меня яблоки сами по -себе получились, овсянка - сама по-себе :). Так по-кусочно и слопали. На вкус - можно делать, но очень не часто :).
ТЕСТО110г сливочного масла, 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителяНАЧИНКА500г творога, 1/4~1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст ложка крахмала
Творог тщательно размешать с сахаром, яйцами и крахмалом. При желании можно добавить тёртую лимонную цедру, сок лимона и сухофрукты.
100г ледяного масла (из морозильника) натереть на средней тёрк
В миску с маслом всыпать муку, сахар и разрыхлитель. Перемешать вилкой.
На дно формы d=24см положить кружок из бумаги для выпечки.
2/3 мучной массы высыпать в форму и разровнять.
Равномерно выложить творожную массу.
(Массу нельзя выкладывать всю сразу, в этом случае её будет трудно распределить по сыпучей мучной массе. Творог нужно накладывать по одной ложке по всей площади формы. Когда весь творог будет выложен, его нужно немного разгладить, заполняя пустые места.)
На творог высыпать остаток мучной массы. Разровнять.
Сверху равномерно натереть ещё примерно 10г сливочного масла.
Форму поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 15~20 минут, до зарумянивания.
Готовый пирог вынуть из духовки, оставить на 15 минут, чтобы он схватился, и затем вынуть из формы.
PS. Хрустящим этот пирог у меня не получается!!!
