Шоколадный крем

180г шоколада

500мл жирных сливок 33%

180г сливочного масла 82,5%

270г сгущенного молока

1 ч.л. крахмала

1 ч.л. сахарной пудры

Порции крема хватило на торт диаметром 24 см, 4 коржа+обамазка

рецепт. Спасибо автору, очень вкусный крем

1. Залить поломанный шоколад сливками и нагреть на водяной бане, но не кипятить.

2. Снять с огня и перемешать до полного растворения шоколада. Хорошо охладить при комнатной температуре

3. Взбить масло в крем до изменения цвета и, хорошо взбивая, порциями ввести сгущенку

4. Смешать масляно-сгущенный крем с хорошо остывшим шоколадом

5. Хорошо охлажденные сливки взбивать до появления пены. Добавить крахмал и пудру и продолжать взбивать пока сливки не будут стоять по краям миски.

6. Свики оставить при комнатной температуре минут на 30. Надо, чтобы сливки и крме были примерно одной температуры, тогда крем не расслоится. Вмешать сливки в крем за три раза.