Помогите запечь курицу в духовке

Берем курицу, режем на зап. части, солим,перчим и т.п., складываем в сковороду/ противень,добавляем немного жидкости и в разогретую духовку. На выходе или тушеная или пересушенная, но только не курочка с аппетитной корочкой... Духовка газовая,без всего,даже нет термометра.

Подскажите секрет приготовления настоящей поджареной курицы ( только не смена духовки).

Решено:делаю на соли. Всем спасибо за советы.