Растегаи с мясом "Кузнецкий мост" РЕЦЕПТ

  Ингредиенты:

-Мука - 300 г.

-Сахарный песок - 2 ст.л.

-Молоко - 200 мл.

-Соль в тесто - 1 ч.л.

-Дрожжи сухие - 7 г.

-Масло растительное в тесто - 20 г.

-Фарш говяжий - 350 г.

-Яйца куриные варёные - 2 шт.

-Лук репчатый среднего размера - 2 шт.

-Масло растительное для обжарки начинки - 4 ст.л.

-Смесь молотых перцев в начинку - по вкусу -

Соль в начинку - по вкусу

-Яичные желтки для смазки пирожков - 2 шт.

Приготовление:

1. Сначала подготовим опару. Для этого слегка подогреваем 100 мл молока, добавляем к молоку сухие дрожжи, 1 ст.л. сахарного песка и 1 ст.л. муки (взять от общего количества муки).

2. Оставляем минут на 20 в тёплом месте так, чтобы дрожжи дали пышную пену. 3. В глубокую миску просеиваем муку.

4. Добавляем к ней оставшееся подогретое молоко (100 мл), сахарный песок (1 ст.л.) и соль.

5. Туда же добавляем опару.

6. Замешиваем тесто, вливаем в него растительное масло.

7. И снова вымешиваем до однородной массы. Тесто должно получиться очень плотным, эластичным и совсем не прилипать к рукам. Накрываем тесто хлопчато-бумажным полотенцем и оставляем минут на 40 в тёплом месте.

8. Тем временем можем начать готовить начинку. Рубим лук и обжариваем до прозрачности на растительном масле.

9. На той же сковороде обжариваем мясной фарш, солим и перчим по вкусу.

10. Варёные яйца рубим небольшими кубиками.

11. Смешиваем в одной посуде фарш, яйца и лук. Оставляем немного остывать. 12. К этому времени должно подойти тесто. Вы увидите, что оно увеличится примерно в 2 раза.

13. Скатываем тесто колбаской.

14. Режем на 12 ровных частей, каждую раскатываем кружком размером с ладонь. Так как тесто совсем не липкое, дополнительно муки не требуется. Внутрь кладём 1,5 ст.л. начинки.

15. Аккуратно залепляем пирожок с обоих краёв, оставляя небольшое отверстие посередине (не более 2 см).

16. Расстегаи выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой. Каждый пирожок смазываем желтком. Ставим выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут до золотистой корочки.

17. Готовые пирожки вынимаем из духовки и слегка остужаем.

18. Подаём теплыми.