Кулинарное сообщество - страница 3

режим луковицу, морковку и картошку (по 1 штучке) обжариваем в 80 гр сливочного масла добавляем замороженный зелёный горошек - 800 гр тушим, пока все горошенки не рассоединятся добавляем 5 стаканов бульона или воды+суповый порошок соль перец доводим до кипения, закрываем крышкой и варим 40 минут с помощью блендера (ручного или обычного) превращаем наш обычный суп и крем-суп добавляем 100 гр сливок и ещё раз доводим до кипения подавать с гренками

При упоминании супа в воображении возникают картины глубоких тарелок с горячей ароматной жидкостью - панацеей для тела и души. А вот гаспаччо, хотя и называется супом, представляет собой некую испанскую разновидность окрошки, особенно любимую на юге, в солнечной Андалузии. Гаспаччо - любимая еда испанцев, португальцев и латиноамериканцев.

Родина гаспаччо - Андалузия, где изначально суп готовили из черствого хлеба, оливкового масла, соли, чеснока и уксуса. Испанцы называют такой гаспаччо «ахо бланко» (ajo blanco), что в переводе означает «белый с чесноком», и добавляют в него сухарики из хлеба недельной давности. По традиции ахо бланко готовят в ступе, измельчая черствый хлеб и овощи до однородной массы. Затем к полученной смеси добавляют помидоры (чтобы в суп не попали семена помидоров, смесь процеживают через решето), оливковое масло и немного уксуса в самом конце приготовления.

Суп гаспаччо

По сути, гаспаччо - это обыкновенный холодный суп с хлебом. Но по мере роста его популярности и распространения во многих странах Европы, к классическим ингредиентам прибавились сладкий перец и помидоры. Сегодня универсальный ингредиент различных вариантов гаспаччо - помидоры, хотя в первоначальный рецепт они не входили. В ресторанах на западе Испании томатный гаспаччо подают с кусочками ветчины.

В Андалузии можно встретить несколько вариантов гаспаччо, самый популярный из которых - «ajo blanco malagueno» или «белый гаспаччо». Для его приготовления вам понадобится хлеб, миндаль, чеснок, уксус и оливковое масло. В большинство рецептов андалузского гаспаччо не входят помидоры. Совсем другой вариант гаспаччо - «gazpacho manchego», который появился на свет на родине Дон Кихота - в Ламанче. Гаспаччо манчего едва ли можно назвать гаспаччо в традиционном понимании этого слова, ведь это не холодный суп, а теплый полусуп-полурагу. Гаспаччо манчего готовят из мясного бульона (в основном из мяса кролика), плоского хлеба и грибов. С этим супом подают сваренные вкрутую яйца, а заправку подают в отдельных тарелках.

Также для приготовления гаспаччо часто используют помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, сельдерей и огурцы. Изредка добавляют оливковое масло, уксус или сок лайма, сахар, свежие пряные травы, хлеб, томатный сок или горячий соус. Гаспаччо можно подавать на стол в протертом до кашицы виде или с небольшими (или большими) кусочками овощей.

Холодный Огуречный суп.

На три порции мы взяли:

1. Пять натуральных йогуртов
2. Пол-литра Тана-айрана
3. Пачку крабовых палочек
4. Пол-лимона
5. Зелёный лук
6. Три огурца, не очень мелких

Огурцы очистить от кожуры, если она твёрдая. Натереть на мелкой тёрке.

Добавить йогурты, тан. Размешать.

Добавить нарезанные кубиками крабовые палочки. От зелёного лука отрезать белую часть и нарезать. Положить в суп. Добавить сок пол-лимона. Посолить.

Можно украсить кувшинками из огурцов.

Очень люблю томаты с чесночком...так что... этот суп мне очень понравился!!!

Томатный сок примерно 500г,Помидоры примерно 500 г ,Свежий огурец 1/2 шт. ,Красный перец 1 шт. ,Репчатый лук 2 крупные головки ,Чеснок 1 зубчик ,Гренки из белого хлеба 100 г ,Соль 1 чайная ложка, Паприка 1/2 чайной ложки ,Растительное масло, Красный винный уксус, Зелень петрушки

Приготовление: ■ Очистите от кожицы и измельчите помидоры. На­режьте перец, предварительно удалив семена. На­режьте лук, огурец и чеснок.
■ Соедините нарезанные овощи и протертые помидо­ры. Залейте 550 г холодного томатного сока и 1 ст. лож.уксуса, посолите, перемешайте. Влейте 2 чайные ложки масла. Добавьте паприку, взбейте. Накройте суп крышкой и поставьте в холо­дильник на 2 часа.
■ Перед подачей хорошо перемешайте. Разлейте по охлажденным тарелкам, положите гренки, посыпьте измельченной зеленью петрушки. Ложка сметанки ...мне кажется не лишней...но это на любителя!