Девочки-хозяюшки, вопрос про заготовки сока!

Закрываю сок, а потом, если открываю, то через несколько дней в холодильнике на крышке, на внутренней её части, образуется чёрная плесень, знаете, как в ванной на стенах. Или на поверхности грибок появляется плавает. Причём, когда закрыто, то ничего такого нет. Открываю банку-всё свежее. Храню в холодильнике всегда плотно закрытыми. Отчего это?