1)Лимонно-шоколадный кекс Ингредиенты: Масло сливочное - 180 г Мука пшеничная - 200 г Яйцо куриное - 3 шт Сахар - 200 г Лимон среднего размера - 1 шт Сода пищевая - 0,5 ч.л. Кефир или молоко - 3 ст.л. Какао-порошок - 3 ст.л. Уксус столовый - для гашения соды Подготавливаем масло Для того чтобы у нас получилось хорошее тесто, необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника и оставить его на блюдце в стороне, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Подготавливаем муку С помощью сита просеиваем муку прямо в среднюю по величине миску. Это необходимо сделать для того чтобы мука насытилась кислородом и за счет этого у нас получилось более нежное, воздушное тесто. К тому же в нем не будут попадаться мучные комочки. Внимание: для приготовления лимонно-шоколадного теста необходимо использовать муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенных торговых марок. Подготавливаем лимон Для начала хорошо промываем лимон под проточной водой. После - воспользовавшись мелкой теркой, натираем кожуру лимона в блюдце. Теперь выкладываем ингредиент на разделочную доску
Традиционный торт «Наполеон» Ингредиенты -12 порций Мука пшеничная 1,8 кг Масло сливочное 600 г Вода 200 мл Соль ½ чайной ложки Молоко 3 л Сахар 500 г Яйцо куриное 5 штук Ванилин 10 г Распечатать рецепт Инструкция 4 часа 1. Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать на рабочую поверхность. 500 грамм масла выложить на муку и мелко порубить ножом, чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горочку. 2. Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр мучной горочки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто. 3. Тесто разделить на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15-20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. 4. Для крема 2,5 литра молока поставить на огонь. 5. Пока молоко закипает, в миске смещать яйца и сахар. Добавить в массу муку и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности. 6. Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как на поверхности появятся пузыри. В горячий крем добавить 100 грамм масла и ванилин. По желанию можно добавит еще сахар. 7. Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, поэтому не экономьте, пускай стекает по бокам - тогда коржи хорошо пропитаются. Один корж, наиболее румяный, раскрошите и посыпьте им верхушку и бока готового торта. 8. Дайте торту настояться, и через 6-7 часов можете наслаждаться! При 9 коржах каждый из них получится около 30 см в диаметре. Поэтому, если вы хотите сделать торт поменьше,
Ингредиенты: мука - 3 стак.; сахар (2 - в тесто, 0,5 в заливку) - 2,5 стак.; вода холодная (в тесто) - 1,5 стак.; сода - 2 ч.л.; уксус - 2 ст.л.; соль - 0,5 ч.л.; растительное масло - 1 стак.; какао-порошок (0,5 стак. в тесто, остальное в заливку) - 0,8 стак.; ванилин - 1 упак.; крахмал - 2 ст.л.; молоко (по желанию в заливку, но можно и из 1,5 стак. простой воды делать) - 0,7 стак.; Приготовление: В большую удобную миску всыпаем все сыпучие ингредиенты. Вливаем уксус, воду и растительное масло. Хорошенько перемешиваем венчиком, выливаем в смазанную маслом разъемную форму и ставим в разогретую до 170С духовку примерно на 25 минут. Вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо. В кастрюлю вливаем молоко и воду пополам (в общей сложности 1,5 стакана), добавляем сахар по вкусу (3-4 столовых ложки) всыпаем 3 столовых ложки какао и хорошенько размешиваем. В четверти стакана воды разводим 2 столовых ложки крахмала, вливаем в кастрюлю тонкой струйкой. Мешаем до первого пузыря, снимаем, остужаем, заливаем пирог.
Время приготовления: 60 мин. Порций: 6-8 Вам потребуется: Для теста: ●2 яйца ●1 стакан (250 грамм) сметаны ●1 стакан сахара ●2 стакана муки ●1 столовая ложка разрыхлителя или пол чайной ложки соды ●3-4 столовые ложки какао Для крема: ●1 литр сметаны ●1.5 стакана сахара (или меньше) ●ванилин ●немножко крахмала или загуститель для сметаны Для глазури: ●5 столовых ложек сметаны ●3 столовые ложки сахара ●40 грамм сливочного масла ●5 столовых ложек какао Или используйте растопленный шоколад, если сомневаетесь в глазури Как готовить: 1.В миску разбить яйца и взбить их при помощи миксера в однородную густую пену. 2. К яйцам добавить сахар, взбить, чтобы сахар растворился. 3. В тесто добавить сметану и муку, смешанную с разрыхлителем, размешать до однородности 4. Тесто разделить на две части, в одну часть добавить какао. Во вторую часть можно добавить изюм или любые сухофрукты. 5. Шоколадную часть выпекать при средней
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Нам понадобится: 1 стакан - 240 мл форма для выпечки 20-24 см в диаметре (лучше разъемная, не пропускающая жидкие продукты) Бисквит: Яйцо - 3 шт. Мелкий сахар - 70 г (4 ст.л. с горкой - ложка обыкновенная, не мерная) Щепотка соли ¼ ч.л. лимонной кислоты Горячая вода - 3 ст.л. Мука - 60 г + 10 г крахмала (чуть меньше ½ стакана муки + 1ст.л. крахмала) Разрыхлитель - 5 г (1 ч.л.) Начинка: Яйцо - 5 штук Сахар - 100 г (можно немного увеличить) Мука - 1 ст.л. с небольшой горкой (ложка обыкновенная, не мерная) Молоко - 100 г Сливочное масло - 150 г (комнатной температуры) Желатин - 20 г Холодная кипяченая вода - 150 мл Лимон - 1 шт. Глазурь 1: Шоколад - 75 г (темный или горький) Сливки (10-20%) - от 25 мл и больше сл.масло - 15-20 г Глазурь 2: Шоколад - 25 г (темный или горький) Сл. масло - 5-10г Готовим корж. Разделите яйца на белки и желтки. Сначала взбиваем белки - они должны быть комнатной температуры. Как только у белков образуется пена, добавляем щепотку соли и лимонную кислоту, продолжая взбивать. Для стабилизации белков, немного добавляем мелкого сахара (из общего количества). Взбиваем до устойчивой пены. В другой миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром до белого состояния. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, три ложки горячей воды. Взбиваем. Должна получиться тягучая консистенция теста. В нее вводим небольшими порциями взбитые белки, каждый раз осторожно вымешивая складывающими движениями. Тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, разравниваем. Если форма с антипригарным покрытием, то ничем не смазываем. Выпекаем в заранее нагретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, затем убавляем температуру до 140 градусов и печем еще 10-15 минут.
Ингредиенты: тесто: -5 яиц -1 ч.л.соды - мука 1 стакан - какао 100 г крем: - сметана 500 г - сахар 1 стакан - желатин 3 упаковки - любые фрукты - мак 1 пачка Для теста 5 яиц не взбиваем, а просто смешиваем с 1 стаканом сахара. В яйца добавим 1 ч.л. пищевой соды. Уксусом не гасить! Теперь добавим 1 стакан муки и 1 пачку какао (100г), смешаем все в однородную массу. Добавляем в тесто 1 неполный стакан кефира и еще немного муки. Тщательно перемешаем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Делим тесто на две части, выливаем одну часть теста в форму и выпекаем до готовности. Потом выпекаем второй корж. Затем коржи необходимо остудить. Охлажденные коржи разрезаем пополам. Две половинки оставляем, а две половинки режем (или ломаем) на мелкие части. Теперь приготовим крем. 0,5 л сметаны взбиваем с 1 стаканом сахара. Три пачки желатина разводим кипяченой водой, а после его растворения добавляем в сметану. Сметану для этого торта лучше брать пожирнее. Режем по 2 банана, апельсина и киви (или персика) на средние кусочки. При желании можно взять любые другие фрукты: ананас, абрикос, клубнику и т. д. Смешиваем порезанные фрукты, сметанный крем, 1 пачку мака и кусочки с двух коржей. В форму, в которой выпекались коржи, положим одну половинку коржа (этот кружочек будет дном торта), затем фруктово-сметанную массу с кусочками коржа (серединка торта). Сверху все это покрываем разрезанным в форме ромашки коржом. Ставим в холодильник на часок, чтобы торт хорошенько пропитался. Лепестки ромашки можно смазать шоколадной мастикой, глазурью или залить светлым фруктовым желе, но и без этого торт можно считать готовым к употреблению.
Основными видами, получившими заслуженную популярность, являются молочная, желатиновая и мастика из маршмеллоу. Они не содержат сложных ингредиентов и достаточно просты в приготовлении. Рецепт молочной мастики для торта Для её приготовления понадобятся: - сахарная пудра; - сухое молоко; - сгущенное молоко. Эти ингредиенты соединяются в посуде в соотношении 1:1:1 и вымешиваются до консистенции мягкого пластилина. Полученная масса не бывает белоснежного цвета, обычно она кремовая или светло-бежевая - это исключает её использование для изготовления фигурок "чистых" цветов, зато она съедобна и достаточно приятна на вкус. Рецепт желатиновой мастики для украшения торта Этот вид украшения более капризен, но и более нежен, что позволяет лепить из него фигурки тонкой работы. Для приготовления понадобятся: - желатин; - вода; - сахарная пудра. 1-2 столовые ложки желатина замачиваются в холодной воде на несколько часов, после чего на огне доводятся до полного растворения сгустков и получения однородной консистенции. Желатин нельзя кипятить - от этого он теряет свои клеящие свойства и приобретает неприятный запах. Затем в посуду вводится 2-3 стакана сахарной пудры и тщательно вымешивается. Для придания нужного цвета подойдет любой
Ингредиенты: -1 банка сгущенного молока -2 яйца -1 стакан муки -1 ч. л. соды, гашеной уксусом -3 ст. ложки какао Для крема: -2 стакана молока -1 яйцо -4 ст. ложки муки -1,5 ст. сахара -4 ст. ложки какао -250г сливочного масла Способ приготовления: В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца, добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто. Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 градусов 20-30 минут (цвет какао придает коржам темный цвет, поэтому нужно следить , чтобы не подгорели). Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам. Приготовить крем: 4 ст. ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. молока и яйцом. Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь. Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить. Намазать кремом коржи.
БЕЗ муки, масла, маргарина, сахара и прочих вредностей! :) Калорийность одного кусочка - 131 ккал (поди угадай, какого размера кусочек. Может, это пополамка, может 50 грамм) Ингредиенты Шоколад 250 г черного шоколада (от 70% какао и выше) 5 крупных яиц соль Способ приготовления Духовку предварительно разогреть до 250°С. 1. 2/3 шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане, не помешивая. 2. Отделить белки от желтков. Взбить желтки (они должны слегка посветлеть) и соединить их с растопленным шоколадом. 3. Взбить белки со щепоткой соли до плотной консистенции, добавить в шоколад, перемешать (не мешайте слишком долго, иначе «уйдет воздух» - смесь должна быть консистенции мусса или суфле). 4. Выстелить бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом, форму диаметром 10-15 см, выложить в нее шоколадную смесь и выпекать в разогретой духовке 8 минут - не больше и не меньше. Вынуть из духовки и охладить в течение получаса, а затем поставить в холодильник на ночь или на 12 часов. 5. Растопить оставшийся шоколад, полить им торт и снова отправить его в холодильник на 10 минут.
Для бисквита 3 яйца 100 г сахара 100 г муки сливочное масло для смазывания формы Для суфле 5 белков 25 г желатина(120 мл воды) 200 г сгущёнки 100 г сливочного масла 50 г сахара ванильный сахар Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20. Когда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара.Остудить Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5. Муку просеять и добавить к яйцам и сахару,хорошо перемешать. Форму смазать маслом,вылить тесто и печь минут 25-30 при 180гр.Готовность проверить спичкой,она должна остаться сухой.Бисквит вынуть из формы и дать остыть.Разрезать на 2 части. Теперь суфле.Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая. Минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа. Масло(комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния. К белкам добавить желатин и масло.Всё перемешать миксером.На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью.Поставить в холодильник на пару часов минимум. Готовый торт можно покрыть шоколадом.Для этого жирные сливки(примерно 80 мл)растопить со 100 г шоколада и смазать торт.
Время приготовления: 60 минут Порций: 6 Вам потребуется: Для бисквита: яйца 5 шт. сахар 125 гр. мука 125 гр. какао 1 ст.л. Для крема: сгущенное молоко вареное 200 гр. масло сливочное 200 гр. какао 50 гр. масло растительное 10 гр. Для сахарного сиропа: сахар 75 гр. вода 75 мл. коньяк 20 мл. Как готовить: 1. Яйца взбить с сахаром добела. Добавить просеянную муку с какао. Перемешать аккуратно. 2. Вылить в форму и печь при 180 С до сухой спички (я теста делала пол нормы, форму брала 18 см) 3. Пока печется корж приготовим крем. Сгущенку взбить с маслом, добавить какао, перемешанное с раст. маслом. Не плохой крем получился, блестящий, с запахом вареной сгущенки и шоколада 4. Бисквит готов. Его нужно вынуть из формы и остудить. Если есть время, то пусть ночку полежит в кухне под полотенчиком. Если времени нет,тогда остывший бисквит разрежьте на 3 пласта Пропитайте сиропом каждый корж 5. Промажьте кремом коржи. Обмажьте верх и бока. Украсьте по своему желанию. Бока я обсыпала грецкими орехами Тортик хранить в холодильнике, достать за час до подачи.
Время приготовления: 60 мин. Порций: 8 Вам потребуется: Для коржей: 3 стакана сахара (600гр) 3 стакана муки (425гр) 1 стакан+ 2 ст.л. какао-порошка (135гр) 1,5 ч.л. соли 2 и 1/4 ч.л. разрыхлителя 2 и 1/4 ч.л. соды 3 яйца 3/4 стакана растительного масла 1,5 стакана молока 1,5 стакана горячего кофе Для крема: 1 и 3/4 стакана сахара (350 гр) 1,5 стакана сливок (35%) 213гр шоколад, мелко нарезать 170гр сливочного масла, нарезать на мелкие кусочки 1,5 ч.л. ванильного экстракта Как готовить: Для коржей: 1. Разогреть духовку до 175с., смазать маслом и застелить дно 3-х разьемных форм для выпечки 20см. 2. Смешать сахар, муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель и соду. 3. В отдельной миске взбить яйца, растительное масло и молоко. Затем, на низкой скорости, добавить влажные компоненты в сухие ингредиенты. Взбить до соединения. 4. Добавить горячий кофе в тесто и перемешать до получения однородной массы. Тесто будет жидким. 5. Разделите тесто между формами. 6. Выпекать 35-45 минут или до сухой лучинки. Вынуть из духовки и дать остыть полностью на решетке. 7. При необходимости срезать верхкшку, чтобы коржи были ровными (это проще сделать, если заранее положить коржи на 30-40 минут в морозильную камеру). Для крема: 1. В кастрюле довести сахар и сливки до кипения на среднем огне. 2. Уменьшите огонь до минимума и варить на медленном огне в течение шести минут. 3. Снять с огня и добавить шоколад и масло, мешать, пока они полностью не растаяли. 4. Вмешать ванильный экстракт. 5. Дать полностью остыть. После того, как полностью остынет при комнатной температуре, взбить до пышности и посветления. 6. Смазать коржи кремом и обмазать верх и бока торта.