Дорогие девочки! Надвигается сезон заготовок и я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом заготовки баклажан. В свое время этот рецепт я нашла на одном из сайтов ( надеюсь, его хозяйка не обидится) Вот уже несколько лет я готовлю эту изумительную заготовку. Особенно хороша подлива. Все приятельницы, получившие рецепт, приспособили подавать подливу к гарниру из риса, гречки и картошки. Попробуйте, не пожалеете

Ингредиенты для "Баклажаны по-херсонски"

Баклажаны - 3 кг
Перец сладкий (желательно, красный) - 1 кг
Чеснок - 300 г
Перец горький стручковый - 1-3 шт
Сахар - 1 стак.
Уксус - 1 стак.
Масло растительное - 1 стак.
Соль - 1,5 ст. л.

Рецепт "Баклажаны по-херсонски"

Баклажаны очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а те, которые побольше, ещё и поперёк. Посолить и оставить на часика 2.Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Приготовить подливу. Для этого перец сладкий и чеснок очистить

...пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем.

В полученную смесь добавить уксус, сахар, 1 стакан растительного масла, соль, перемешать.Подливой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать. Теперь можно пробовать. Только пробуйте сами, а то если попробуют ваши домашние - закатывать на зиму будет нечего!!!

Ну если всё таки у Вас что-то осталось, разложите по баночкам (у меня 0,7 л) и стерилизуйте на протяжении минут 40, закатайте. Выход 4,5 л.

Для первого раза - для пробы можно сделать половинный рецепт. Если не любите сильно остро и чесночно, уменьшайте количество острого перца и чеснока . Еще совет: перец с чесноком я взбиваю в миксере. так вкуснее

Лилия