крем-суп
рецепты- " style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding-left: 0px; list-style: none; font-size: 1.2em;">
-
1,5 л (мясной, куриный, овощной или грибной) бульон
-
500 г шампиньоны
-
30 г сливочное масло
-
200 мл (15-20%) сливки
-
3 зубчика чеснок
-
1 шт. луковица
-
2 ст.л. пшеничная мука
-
соль
-
перец
Шаги
- " style="padding: 0px 0px 1px; color: rgb(72, 68, 50); font-family: Lato, "Helvetica Neue", Helvetica, arial, sans-serif; font-size: 16px; box-sizing: border-box; margin: 0px; counter-reset: numList 0; list-style: none;">
-
Грибы промыть, нарезать пластинками не слишком мелко, очистить и измельчить лук, очистить зубчики чеснока, порубить мелко ножом или пропустить через пресс.
-
В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла для жарки, выложить лук и чеснок, перемешивая, жарить на умеренном огне около 5-8мин до легкого зарумянивания.
-
Добавить к луку с чесноком грибы, перемешать, потушить 10-15мин на слабом огне до тех пор, пока выделившаяся из них жидкость полностью не выпарится, затем всыпать муку, перемешать.
-
Спустя 1-2мин после добавления муки влить в сковороду 500мл горячего бульона, довести до кипения, снять с огня, перелить содержимое сковороды в чашу для блендера, пюрировать до однородности.
-
Продолжая взбивать, влить в суп остальной горячий бульон - консистенция должна получиться кремовой, поперчить суп и посолить по вкусу.
-
Влить суп в кастрюлю, добавить сливки (они должны быть комнатной температуры), на среднем огне довести до кипения, убавить огонь до минимального и проварить суп еще 10мин, помешивая.
-
Заправить суп сливочным маслом, перемешать, убрать с плиты, разлить по тарелкам и подать к столу.