Апельсиновые капкейки

Ингредиенты:

• 240 г муки
• 240 г коричневого сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 120 мл молока
• 2 апельсина
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста
• соль

• 150 г жирного творога
• 150 г маскарпоне
• 50 г сахарной пудры
• молотая корица
• ванильный сахар

Приготовление:

Духовку нагреть до 180 °С. Апельсины обдать кипятком, обсушить и теркой снять с них цедру. Выдавить из апельсинов сок (ок. 120 мл).

В чаше блендера соединить муку, разрыхлитель для теста, сахар, соль, размягченное сливочное масло и перемешать до получения однородного песочного теста. Постепенно, небольшими порциями добавить молоко, вбить яйца, влить апельсиновый сок, положить цедру. После добавления каждого ингредиента перемешивать. Наполнить тестом формочки и выпекать 20-25 минут.

Приготовить крем. В глубокой миске размять вилкой творог с маскарпоне и сахарной пудрой, добавить корицу и ванильный сахар по вкусу.

Вынуть капкейки из духовки и дать им полностью остыть. На каждый капкейк выложить шапку из крема.

Совет: Капкейки можно украсить мелко нарезанными апельсиновыми цукатами. Крем на капкейки лучше всего выложить непосредственно перед подачей на стол. Если любите пряные нюансы, добавьте в тесто вместо ванили немного молотого имбиря.