Штрудель
рецепты
Рецепт чесстырила вот тут http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1709732
Получилось безумно вкусно, мои сметелили за минуты. Делается очень легко. От себя добавила корицу в каждый слой. Эх, жалко яблоки кончились.
- Тесто:
- 1 стол.ложка сливочного масла
- 1 стол.ложка сметаны
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1/2-3/4 стакана муки(у меня всегда уходит больше, где-то 1-1,5стакана)
- Начинка:
- яблоки 0,8-1 кг (я кладу больше)
- 200-300г сахара
150-200г слив. масла
- Способ приготовления
- Замесить тесто, чтоб не липло к рукам. Оно получается мягкое, эластичное. Разделить на 4 части.
- Яблоки очистить от кожуры, на 4 части, вырезать сердцевину.
- Глубокую форму смазать маслом, я люблю после масла посыпать манкой дно и бока формы, железобетонно тесто не прилипнет. Не рекомендую форму со съемным бортиком, т.к. в процессе выпекания будет много сока, велика вероятность его вытекания.
- На этом приготовления заканчиваются и начинается непосредственно сборка этого чудесного пирога.
- 1/4 часть теста раскатываем очень тонко, до просвечивания, укладываем в форму, на него режим 1/3 часть всех яблок+1/3часть сахара+1/3часть масла-распределяем кусочками по по всему объему. Далее опять идет тесто, яблоки, сахар, масло и т.д. На последний шар теста несколько кусочков масла.
- Края теста не обязательно защипывать. Печется долго, часа полтора при 180 град.
- В процессе, надавливая ложкой по краям пирога,чтобы набрать в ложку сок, нужно поливать струдель каждые 15 мин. этим соком. Верхняя корочка лопается, это не страшно и на вкус не повлияет, но придаст интересный вид настоящей Помпеи.
- Пирог готов, когда верхняя корочка станет хорошо румяной, а сока останется очень мало, он загустеет, карамелизируется.
- Еще теплую, достать "Помпею" из формы, охладить и можно резать.
Приятного аппетита!
Читать далее