Бигос с беконом

В Польше не пробывала, там конечно свои особенности но вчера готовила свою версию ) Свинина, копченое мясо, лук, морковь, томатная паста, капуста свежая и квашеная, специи. Вкусняшно 😋 пряный копчёный вкус с лёгкой кислинкой. Солянку не напомнило 🤔

Бигос это просто тушёная свежая капуста.

Часть капусты квашеная. И весь смак в специях)

Доброй ночи. Вот Вам рецепт классический по Старопольску. Если интересно в личку дам ещё варианты как ещё готовлю , есть ещё и летний вариант из молодой капусты. Еще учтите в Польше вкус квашеной капусты отличается очень и квасят ее рецептурно иначе , чаще без моркови или с мизером . Ингредиенты: 1,5 кг квашеной капусты 1 кг свежей капусты 350 г свиных ребер 350 г мясного ассорти или свежено или полукопчоного мяса 200 г копченого бекона 350 г говядины тушёной 350 г жареной свиной корейки 300 г колбасы шленской 200 г чернослива без косточек 2 столовые ложки меда 150 г изюма 2 чашки куриного бульона 10 горошин перца 3 лавровых листа 5 зерен душистого перца 5 семян можжевельника 2 гвоздики 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 1 столовая ложка молотого перца 1 большая луковица 1 стакан воды соль по вкусу перец по вкусу Ещк часто добавляют сулёные вымоченные грибы ( особенно на Рождество 25 или на второй день , или если без мяса то больше грибов и тогда в ночь 24-го) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сливы вымыть и залить небольшим количеством кипяченой воды. Дайте постоять 2 часа, затем приготовьте и нарежьте полосками. Свежую промытую капусту мелко измельчить. Выложить на решетку и залить кипятком под слив. Делайте это порциями. Переложите всю измельченную капусту в кастрюлю и добавьте в нее лавровый лист, можжевельник и ребра. Положите в кастрюлю также луковицу, которую вы предварительно набили гвоздикой. Добавьте тимьян и немного соли. Все залить кипятком и варить на слабом огне. В отдельной кастрюле небольшое количество масла или растопить кусочек сала. Положите в кастрюлю нарезанную квашеную капусту. Затем добавьте душистый перец и перец в зернах. Все залить горячим бульоном и тоже варить на слабом огне. Из кастрюли со свежей капустой достаньте отварные мягкие ребра и отделите мясо от костей. Также удалите лук из кастрюли. Смешайте приготовленную капусту, осторожно помешивая. К объединенной капусте добавляем нарезанное кубиками мясо из ребер. Мелко нарезать мясное ассорти, бекон, говядину, предварительно запеченную. Мясо вместе со сливами и бульон из слив добавить в капусту. Тщательно перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне около 3 часов. Не забывайте часто смешивать. В конце тушения к капусте добавить еще изюм, ошпаренный кипятком, мед и нарезанную колбасу. Налейте вино. Перемешать и приправить по вкусу молотым перцем, солью и перцем. Тушите еще несколько минут. приятного аппетита)

Это не бигос.

Тоже зачитывалась Хмелевской когда-то. Надо перечитать. Что сказал покойник - самый любимый детектив. Спасибо, что напомнили. Бигос попробовала еще ребенком, у моего друга детства бабушка - немка часто его готовила. Потрясающе вкусно, мясо такое нежное, что от косточки отстает. А сверху прям на капусте готовились пышки. С тех пор люблю тушеную капусту, и свежую, и кислую.

После училища мой папа на дух бигос не переносит. Любой.

Я не ем капусту в тепловой переработке. Читала Хмелевскую и всегда меня передергивало от описания этой вкусняшки... И бигос это действительно тушеная капуста с копченостями. Рецептов много, любители есть. Для нас это не совсем привычно, у нас щи из кислой капусты, а солянка из свежей)

Бигос готовится из смеси квашенной и свежей капусты. Это тушенная капуста. Готовится с копченостями, можно добавлять картошку. Я разок пробовал с соленными груздями (капуста тушилась прямо с ними) , это нечто невероятное, мечтаю повторить )))