Вкусные и быстрые панкейки- завтрак на День Святого Валентина (и не только)

Ингредиенты (на один завтрак на двоих- 4-5 шт. на каждого):
-1 стакан (250мл) муки
-1 ст. л. сахара
-1 ч. л. разрыхлителя
-0.5 ч. л. сода
-0.5 ч. л. соли
-1 стакан молока
-1 яйцо
-2 ч. л. ванильного экстракта
- сливочное/ кокосовое масло для жарки и подачи 

____________________
Можно заменять ингредиенты- молоко на миндальное молоко, яйца на спелое авокадо, белую муку на ржаную или даже измельченную в муку овсянку- не бойтесь экспериментировать, все равно, скорее всего, будет вкусненько:)
Приготовление:
Смешать "сухие" ингредиенты.
Смешать "мокрые" ингредиенты.
Добавить "мокрое" в "сухое".
(я смешиваю сухое, добавляю яйцо и половину молока, перемешиваю ручным миксером, добавляю остаток молока и экстракт и еще раз перемешиваю).
Перемешать до однородного состояния, дать постоять минут 5, пока нагревается сковорода.
Жарить на среднем огне, на сливочном масле (я жарю на кокосовом- мне так больше нравится, да и полезней), переворачивать когда подрумянятся.
Перед подачей на стопку положить небольшой кусочек сливочного масла, вкусно если подсоленого). Подавать можно с медом, клиновым сиропом, шоколадным сиропом, вареньем, мороженым, нарезанными бананами/персиками/другими фруктами или ягодами, орехами, и т.д.
Я готовлю ягодный соус- нарезаю (кубиком) на двоих клубники- где то 10 средних ягод, ставлю их на огонь и посыпаю парой чайных ложек сахара. На среднем огне томлю пока клубника не даст сок, перемешиваю. Получается насыщенно со вкусом ягод и не очень сладко, с кислинкой даже. Можно делать то же самое с яблоками- добавлять при этом еще и корицу, и немного (1/3 чайной ложки) крахмала, разведенного в небольшом кол-ве холодной воды.
Если в промежутках между тем как жарится порция (у меня на сковородку вмещается три оладушка) не втычить на сковородку, а приловчиться заниматься еще какими то делами на кухне, можно за это время помыть посуду, сварить яйца в смятку, приготовить кофе/чай, сделать вышеупомянутый соус, достать по йогурту, или даже приготовить шейк (вкусно- козье молоко со спелыми бананами ммм)- главное поглядывать на плиту, и когда начнут появляться дырочки от пузырьков, а поверхность станет матовой- попробовать перевернуть. Получается полноценный завтрак на двоих за 20-30 минут :)
Всем приятного аппетита!