Что вы готовите на обед?

Елена, Тушу мясо я обычно в скороварке (типа мультиварки кострюля, под давлением готовит). Делаю по-разному, но в основном много морковки и лука, пассерую, мясо слегка обжариваю для вкуса, но можно не делать, соль, перец, пряности и все. Жидкости не добавляю, и так много соуса получается от мяса и овощей. Курицу (бедра) примерно так же тушу. В этой же кастюле делаю и тефтели, и голубцы, и ленивые голубцы, и ежики. Ежики дочка особенно любит. Это все уже в соусе тушу, конечно.

С птицей зависит от того, из чего фарш и как долго готовить. Если у меня фарш из грудок (редко, потому что не люблю белое мясо в виде фарша), то добавляю цуккини тертый (в котлеты тоже), лук, морковка (пассерую) и тушу недолго. В котлеты могу часть фарша предварительно обжарить (где-то треть), смешать с сырым и жедать котлеты, так сочнее получается (у подруги-японки подсмотрела эту технику). Но опять же, с белым мясом очень важно не переготовить, иначе будет сухо. Но в ежиках и ленивых голубцах хорошо получается с белым мясом. Но в целом стараюсь бедра использовать на фарш.

Оладьи - это просто. Я тру на крупную терку цуккини. В заивисимости от сочности цуккини солю, даю постоять и отжимаю жидкость (не прям до сухого, но большую часть), добавляю яйцо и муку до вязкой такой консистенции, разрыхлитель, зелень если есть, сухой чеснок могу и жарю как обычные оладьи или в вафельницу. Если не особо сочный цуккини, то просто все доабвляю, солю и жарю. Дочка есть цуккини только в омлете, вафлями или оладьями :). Можно разнообразить овощной состав. Брокколи или цветную мелко порезать и добавить, кукурузу, морковку. Из капусты неплохие оладьи получаются, я люблю, дочка тоже ест. Капусту мелко режу (чтоб не длинные были волокна, а короткие довольно), притушиваю практически до готовности, яйцо, соль, мука и жарю.

Елена, в вашем возрасте я просто мешала нежирный фарш с мелко нарезанный луком, можно добавить сейчас сезонных кабачков, тыквы натереть например. И эти фрикадельки варила в кастрюльке в небольшом количестве воды вместе с кубиками тыквы/кабачка/цветной капустой/брокколи. Что было дома. Потом кусочки отламывала и давала. Овощами заедали. Ну и могла кашу сделать на бульоне, где все варилось. Он не жирный. Главный секрет - побольше лука)

А сейчас даю "взрослые" котлеты. Куриный постный фарш+лук+белый батон+паприка+немного соли. Катаю шарики диаметром около 4 см и в духовку на 20-25 минут при 180° на режиме верх-низ. Они получается у меня сверху просто белеют, а не зажариваются. Снизу чуть корочка. И получается не сухие. Едим все.

Елена, щи нет, вареная капуста мне не нравится. Из бобовых чечевицу ещё хорошо