Как вообще кормить годовалого ребёнка?

Мы рано ввели прикорм из-за недобора веса. Пищевой интерес у ребёнка возник тоже рано. Уже к восьми месяцам сын уже перепробовал все пюрешки и даже молочку. Но пищевое поведение меня с ума сводит.

В какой-то момент ребёнок наотрез начал отказываться нормально кушать. Сейчас, сколько бы времени ни прошло с последнего кормления, он не ест с ложки. Либо ест одну ложку и потом отказывается, либо выплёвывает всё, что напихал в рот. Единственный способ накормить - дать в руки еду. Он может ходить по дому или сидеть на стуле и есть, например, банан. Или нектарин. Или сушку. Очень любит мясное. Мясо прям выпрашивает и охотно жуёт. Может из соски пить суп. Но с интервалами и чувством голода вообще ничего непонятно. Потому что он может жидкую кашу выпить из бутылки и тут же попросить кусок хлеба, а может буквально одну ложку съесть супа, и отказываться от еды часа 4. Раньше я хотя бы понимала объём порции, знала, сколько он плюс-минус съедает. Но с года вообще стало непонятно, как его кормить. Я стараюсь разнообразить еду, давать и кашу, и овощи с фруктами, и мясо с кисломолочной. Но сын, мне кажется, питался бы только тыквенным супом, жидкой кашей без кусочков и иногда - мясом. От обычной Овсянки отказ. От зернистого творога, который раньше любил - тоже нос воротит.