Про занятия

Мне кажется, что это не "малыш не хочет заниматься", это просто вы не нашли подход. Не делайте того, что ребенку не интересно, и все ваше обучение должно быть через игру. 

Например, когда мы изучали овощи, я просто доставала из холодильника всё что было, мыла, выкладывала на поднос и мы вместе с ребенком их изучали, трогали, жевали и кидали. Потом я добавила карточки с теми же овощами и мы их сравнивали и складывали. Если я готовила, я давала ребенку играть с продуктами. Если я ходила за продуктами на рынок, я позволяла ребенку потрогать и выбрать овощи и фрукты. Когда мы смотрим развивающие книжки, мы называем те же овощи и фрукты. Вот так вот в игре, мы всё и изучили. И в такой же игре мы изучаем весь мир вокруг. При этом я вижу, что ребенок понимает всё что ему объяснили, все запоминает и может воспроизвести.

А вы не клеили наклейки в книжках специальных? моя дочка, ей год и 3, без ума от них, я покупаю серию подбери кружочки, там 140 наклеек, именно разноцветных кружочков, раньше я с нужной бумаги отрывала кружочек и давала в ручонку дочки и направляла куда клеить, а потом учила ее разглаживать пальчиком наклейку, так со вчерашнего дня она сама научилась их отклеивать с нужного места, но обклеивает всю книгу не там где надо, но самое важное в книгу клеит, я вчера прямо обхохоталась, думаю что она притихла, а потом смотрю на каждой странице кружки то в кучу, то в разброс понаклеила, сегодня ногти подстригли и уже ей посложнее их отклеивать, аж психует, но сидит-пыхтит

Почитайте про подход Монтессори.

Задача учителя (в данном случае родителя) не учить, а предоставить материалы (игрушки, пособия, и др) и несколько раз показать, как с ними работать. А дальше у человека должна быть свобода выбора. Пусть все материалы лежат в свободном доступе, чтобы ребенок мог сам подойти и выбрать то, что ему нужно. Тогда вы можете ему помочь, если нужно. Ребенок достигает наибольших успехов в том занятии, которое сам выбирает.

Ну и еще для такого возраста Монтессори рекомендует сосредоточится на навыках практической жизни, развитии самостоятельности, приучении к порядку. Сейчас у вас начинается или скоро начнется период "я сам", на этой благодатной почве можно начинать осваивать самостоятельное одевание, пользование ложкой, переливание-пересыпание, подметание и многое другое, что развивает моторику не хуже лепки. А развитие речи вместо книг проводите на окружающих предметах: готовите обед — рассказываете про разные продукты, сортируете белье для стирки — изучаете цвета..

Не хочет заниматься классическими занятиями — играйте. У таких детей отлично идут сенсорные коробочки, да и вообще — привлекайте ребенка к готовке на кухне по ходу показывая овощи/фрукты и рассказывая о них. В играх с машинками считайте их, рассказывайте цвета машинок. Это и будут ваши занятия. 

Не растраеватесь возможно ему просто еще рано. Мой в таком возрасте тоже не хотел ничего слушать. Сейчас нам два года и мы только начали читать и заниматься и то по пять минут дальше все бросает и убигает. Карандаши,краски,фасоль и прочее у нас не прокатывает сразу тянет в рот и отобрать невозможно истерика.