праздничное-пряничное!

«Подошли дети ближе, видят - избушка-то не простая: она вся из хлеба сделана, крыша у неё из пряников, а окошки - из сахара. Говорит Гензель:

- Вот мы сейчас и поедим на славу. Я примусь за крышу, она, должно быть, очень вкусная.

Вытянулся Гензель во весь рост и отломил кусочек крыши, чтобы попробовать, какая она на вкус, а Гретель стала лакомиться окошками…» (братья Гримм, "Гензель и Гретель")

***

для создания сказочной атмосферы появилась у нас вот такая красота :)

как делали:

1. Прежде чем начать «стройку», придумали и нарисовали подробный чертеж нашего домика на картоне (тонкая бумага впоследствии будет намокать и прилипать к тесту), и вырезали все детали.

2. Проект готов, теперь нужен строительный материал! Вариантов пряничного теста существует достаточно много, интернет в помощь ;) Я же выбрала древнерусский медовый хлеб - из-за малого количества ингредиентов и быстроту замеса. Однако тесто получается достаточно жесткое - думаю, съесть его потом без потери зубов будет проблематично :) Так вот, ингредиента всего два: мед и мука.

Мука - 2-3 стакана (до получения нужной консистенции теста)

Жидкий (или растопленный) мед - 1 стакан

Специи по вкусу :)

Добавить подогретый мед к муке и тщательно вымесить.

Затем раскатали тесто в пласт толщиной 5-8 мм, наложили на него детали нашего домика и аккуратно вырезали ножом. Чтобы не деформировать детали домика при переносе, лучше раскатывать тесто сразу на бумаге для выпечки. Кроме самого домика можно изготовить еще и дополнительные атрибуты для зимней композиции: елочки, снеговика, фигурки человечков (не забудьте про подставки для них), а также, возможно, - большое основание, на котором будет стоять домик. Мы основание не делали, ставили на поднос.

Используя подручные средства, создали текстуру домика :)

А затем, собственно, испекли части домика в течение 10-12 минут при температуре 220-230 градусов. Разложили полученные детали на ровной поверхности и дали им остыть и чуток «отлежаться».

В это время делали глазурь-айсинг для следующего этапа - сборки и украшения домика. Чтобы получить глазурь, взбили 1 яичный белок с 1 чайной ложкой лимонного сока до состояния мягкой пены, а затем постепенно ввели в массу 180-250 г сахарной пудры. Глазурь должна быть блестящая и достаточно густая, при поднимании венчика оставлять след горкой. Готовую глазурь нужно плотно закрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса.

Пока глазурь «доходила», мы попытались подготовить детали домика к сборке: для удобного скрепления элементов можно с помощью терки спилить стыки домика под углом 45 градусов, а также отшлифовать неровности. Меня надолго не хватило, напрягли папу, он нам чуток пособил :) Кроме того, поискали инструменты для работы с глазурью: кондитерского шприца у меня нет, вместо него отлично подошел зип-пакет со срезанным уголком и обычный шприц без иглы.

Далее можно действовать двумя способами: либо по-отдельности расписать детали домика, а затем их склеить, либо наоборот - сначала собрать всю конструкцию, а затем расписать. В любом случае самое главное при сборке - надежно фиксировать все элементы домика до полного высыхания глазури! Мы использовали для этого полкухни подручные материалы: чашки, кружки, палочки. Особое внимание нужно уделить закреплению крыши: без временной опоры она будет медленно, но верно сползать по застывающей глазури :)

Окошки решили пустыми не оставлять, а сделали их "витражными", из мармелада - особенно красиво это смотрится в домике с подсветкой. Мармеладные дольки приклеили глазурью изнутри, а кое-где просто вставили кусочки подходящего размера прямо в оконные проемы.

Пока скрепленный домик подсыхал, мы установили на подставочки все остальные фигурки и декорировали их. Красить айсинг мне стало лень, и мы использовали готовые кондитерские карандаши с цветной глазурью.

А когда наш домик окончательно "склеился", мы осторожно перенесли его на поднос, подложив внутрь дома маленький включенный фонарик для подсветки, и я оторвалась окончательно декорировала его глазурью.

Осталось расположить вокруг остальные фигурки и припорошить всё "снегом" из сахарной пудры :)

Готово!

Алинке очень нравится смотреть в темноте на домик и придумывать, кто там живет :)