Девушки, вот что делать с переваренным вареньем? С сильно переваренным? Сегодня ночью варила варенье из ежевики, вроде сделала правильно, а скорее всего не правильно.. Стакан воды, 900 гр. ежевики и 900 гр. сахарного песка. Сначала сделала сироп, добавила ягоды и варила на маленьком огне. В банки я наливала горячее варенье половником, т.е. оно не было жестким в кастрюле. Но вот утром сегодня решили мы с дочкой посмотреть, что там в баночке.. А там.. Каменное варенье.. Выбросить, конечно, жалко. Можно ли его как то реанимировать? Его ведь как то еще и из банки надо достать..
Удельная
Переваренное варенье. Что делать?
Атырау(Гурьев)
Вот что легче легкого так это варенье...сколько вы его варите?по времени?
0
06.09.2014
Ответить
Удельная
часа полтора то точно варила, постоянно перемешивала, было жидким..
0
06.09.2014
Ответить
Удельная
Ну вот теперь то знаю, деда мне сказал варить полтора часа (малинку) вот и варила.. А про ежевичное ни у кого не спросила, решила по аналогии.. Каменное ((
0
07.09.2014
Ответить
Москва
на водяную баню, растопить и залить в формочки силиконовые. Будут полезные конфетки
0
07.09.2014
Ответить
Атырау(Гурьев)
Полтора часа...да вы что?я ежевику не знаю конечно.но малину и др варенья варю мин 20 30.не больше.оно жидкое да.но потом когда остынет будет густре.я даже блендером молю и оно вода водой.а потом густое как остынет.
0
06.09.2014
Ответить
Удельная
Теперь то знаю..(((((( Я ж до этого лета никогда не варила варенье.. Деда у нас всегда варил и получалось вкусное малиновое варенье, легко намазывалось на хлеб.. Он мне сказал, что если ягодок килограмм, то варить часа полтора, если больше килограмма, то и по времени дольше.. А готовность смотреть по капельке на тарелке.. Всё время у меня эти капельки растекались, а в итоге переваренное варенье..
А этим прям убить, по жесткости, можно..
0
07.09.2014
Ответить
Москва
начинки для пирогов и пирожков можно делать, кампот разбавлять, разогревать и разбавлять, это не считается негодной пищей)) фантазируйте, можно делать все что угодно, раз просто так уже не покушаете)
0
06.09.2014
Ответить
Москва
попробуйте вырезать хоть ножом, залить куски кипяченой водой и снова довести до кипения, чтоб концентрация самого варенья меньше была, дальше и сахар по вкусу и жидкости по консистенции смотрите
0
06.09.2014
Ответить
Киров
Если Вы его горячее разливали то может попробовать на водяной бане разогреть?
0
06.09.2014
Ответить
Удельная
Банки в кастрюлю с горячей водой поставить? А вот если получится его вытащить (надежда на это есть, но не уверена), может потом еще проварить добавив воды? А разливать варенье надо горячим или остывшим? Это был мой третий опыт, опять блин комом, да еще и каким... До этого два раза варила этим летом из малины, в первый раз переваренное, но его хоть можно ложкой достать, второй раз пожиже, но тоже переварила.. А это варенье ну прям просто беда..
0
06.09.2014
Ответить
Киров
А это настоящая ежевика? Я лесную как то варила. Даже через 2 часа варенье было жидким. Если растопите-можно попробовать переварить. А разливать надо остывшее чтобы конденсата не было.
Напишите если получится)))))
0
06.09.2014
Ответить
Удельная
Да, это садовая, мы всё лето по 2 стаканчика собирали с дочкой, по мере созревания, потом мыла её и замораживала, пока не собрали всю с куста. Перед варкой всё разморозила.
Я прям кипяточек в банки налила..)) Попробую, если не сегодня ночью, то по приезду с родительских дней от нашего папы через пару дней. Обязательно напишу!)
0
06.09.2014
Ответить
Киров
Удачи ))))) А варенье (если не пятиминутка) лучше варить в несколько приемов.
0
06.09.2014
Ответить
Удельная
Спасибо!!))) Вера, если можно, то буду спрашивать у Вас совет по варке варенья?
А мариновать зеленые маленькие помидорки Вы умеете? ) Это мне предстоит на этой неделе, вот теперь после каменного варенья уже и боюсь что-либо заготавливать..))
0
07.09.2014
Ответить
Киров
Посмотрю. Где то были рецепты. Но ведь в инете сейчас хоть чего найти можно. Не думаю что рецепт зеленыз сильно отличается от красных. Разве что уксуса побольше и специй. На 3-х литровую банку 3 ст л сахара 2 ст л соли 1 ч л уксусной эсенции. Специи- душистый и черный перец горошком гвоздка целая. Чеснок дольками. Лавровый лист.. Можно вишневый лист положить. Правда я ешо только в красные ложила.
0
07.09.2014
Ответить
Москва
А может ну его это варенье? Не в этот раз, а впринципе. Ежевику с сахаром перетереть и в морозилку. И витамины целы, и время, и нервы;)
0
06.09.2014
Ответить
Удельная
Вот я думаю, может ну его.. А жалко.....) Пол лета по чуть-чуть ягодки с дочкой с единственного куста собирали.., а всё коту под хвост..))
0
07.09.2014
Ответить
Москва
Конечно жалко! Ещё как! Малину кстати варить никакой необходимости нет, она протертая с сахаром замечательно стоит в стерилизованой банке. Ежевика так не умеет, забродит, поэтому я ее с сахаром протираю и в морозилку . Она не замерзает и не портится, в любой момент достала и ешь.
0
07.09.2014
Ответить
Троицк
Может, дело в сахаре? Моя подруга хотела показать своим детям как делать леденцы на палочке . Как в нашем детстве... Сахар варили и в ложки или формочки заливали. Но леденцы не получились, сахар не кармелизировался, сахар превратился в сладкий пластик, он даже не менял цвет на коричневый... Что продают в магазинах под видом сахара??? Вот и ваше варение почему стало каменным?
0
06.09.2014
Ответить
Удельная
Я думаю, что переварила.. Сахарный песок самый обычный фасованный из Пятерочки..)
0
07.09.2014
Ответить
Насколько я знаю,варенье разливается остывшим почти полностью,может из за этого и закаменело?
0
06.09.2014
Ответить
Удельная
Может! Мне вчера подруга по телефону сказала, что оно закристаллизовалось, из-за того, что кипятковым наливала.. Ну еще я его и переварила.. Подруга сказала, что надо было 30 минут варить, а я полтора часа..))) Ээх...
0
07.09.2014
Ответить
Москва
Может ягода сама по себе такая, что варенье из нее густое получается? Я в этом году решила из ирги сварить варенье, варю (из других ягод и фруктов) всегда в хлебопечке, так вот варенье из ирги сломало хлебопечку:( Очень густое получилось, а когда остыло — камень, мы блюдечко наковыряли к чаю, а остальное выбросили.
0
25.09.2014
Ответить
Улан-Удэ
у нас было литров 5-7 ежевичного густого варенья. всю зиму дома в большой пластиковой емкости хранилось. я его кое-как доставала оттуда,в кастрюлю и немного воды-давала чуть покипеть и было хорошее варенье! сразу съедалось! и так всегда с засахаренным или густым вареньем делаем.
0
18.09.2014
Ответить
Екатеринбург
Первый раз в жизни))) этим летом варила варенье(земляничное,яблочное и сливовое)50/50 ягоды/ сахар,2 ст.ложки воды на дно кастрюли и на плиту,5мин кипело,сняла с плиты ,остыло и еще 5мин поварилось и по банкам тоже горячее.Все нормально)Скорей всего пере варили или сахар Г )
0
08.09.2014
Ответить