Ребёнок не умеет жевать.

Я думаю 2 проблемы связаны: процесс познания еды начинается с кончиков пальцев. Взяв продукт в руку, ребенок понимает консистенцию и определяет, сколько "откусывать", сколько "жевать" (в кавычках, потому что это еще в этом возрасте не такие же процессы, как у взрослых). Т.к. еду ребенок не берет, то и процесс жевания не развивается должным образом. Начинайте с малого: разложите разнообразную пищу в кусочках (или микродозах) на тарелке ребенку, себе - тоже. И с аппетитом ешьте напротив. Важно - вызвать исследовательский интерес, на это нужно время. Малыш скоро потянет руки к еде, это ведь интересно + голод. В этом возрасте можно уже учить есть приборами: накалывайте продукты на вилку и кладите ее рядом, сами - показывайте пример как есть. Скоро сынок обязательно научится.