Лепка- очень важное занятие для детей, она развивает не только моторику, но и речь, зрительное восприятие, пространственное мышление, творчество. А также благотворно влияет в целом на нервную систему ребенка. Данная техника часто используется психологами для проведения релакс.занятий.
Лепить можно не только с пластилина, но и из теста или пластики.
Для занятий лепкой из пластилина мы с Анютой выбрали себе любимую книгу: 
http://www.azbookvarik.ru/ru/catalog/~show/books/20422/20631. Многие цвета у нас закончились, но мы все равно ее любим, покупаем пластилин и заново!!. Т.к. там последовательно написано как сделать того или иного животного + есть стихи, которые во время лепки можно выучить! Не знаю даже кому эта книга больше нравится, мне или Ане))))
Про лепку из теста я узнала, когда Анюта пошла в садик и принесла мне очередного чудо-зверя))). 
Действительно, это очень увлекательно! Сейчас очень много информации на сайтах, даже видео уроки есть, вот некоторые из них:
http://xobby.ucoz.ru/forum/22-835-1
http://kvazu.narod.ru/testo.html
http://detpodelki.ru/publ/30-1-0-46
Недавно узнала о пластиковом пластилине 
, Анюте, правда, больше нравится его мять, чем из него лепить, но все равно очень приятная вещь, успокаивает))))