Эта рыбка хороша и в горячем и в холодном виде. Хорошо смотрится и не требует возни. Как минимум, потому что ее не надо чистить.
Ингредиенты:
Скумбрия – 2 шт.
Лук крупный – 1 шт.
Лимон – ½ шт.
Петрушка – треть пучка
Лимонная цедра – 1 ст. ложка
Соль
Черный перец
Тмин
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Грецкие орехи – 3 ст. ложки
Время приготовления – 1 час 15 мин.
Способ приготовления:
Скумбрию выпотрошить, хвостик отрезать. В ступке растолочь соль, цедру, петрушку и перец и тмин. Влить ложку оливкового масла. Хорошенько обмазать получившимся соусом скумбрию. Лук очистить и порезать кольцами.
Вылить в форму ложку оливкового масла, уложить сверху половину лука, а сверху – рыбу. Дать постоять в таком виде минут 15-20.
Лимон нарезать тонкими кружочками. Орехи растолочь. Положить в брюшко рыбе по столовой ложке орехов. Сверху – лимон и оставшийся лук, присыпать орехами. Закрыть фольгой и отправить в духовку запекаться на 30 минут. Через указанное время снять фольгу и запекать еще 10-15 минут, чтобы скумбрия подрумянилась.
Температура запекания – 190 градусов.