Безе с кремом шарлотт
Впервые готовила безе, и сразу получилось! Я даже не ожидала. Причем у меня нет миксера, взбивала в ручную. И нет рукава кондитерского, поэтому выкладывала ложкой. Хочу поделиться своей радостью!
|
Как приготовить безе в домашних условиях: |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Безе:
Взбейте белки до пиков, добавьте сахар и лимонную кислоту и продолжайте взбивать до получения густой блестящей массы.
Переложите тесто в кондитерский рукав, и на застеленный пергаментом противень выдавите фигурки в виде зефира.
Пеките пирожные безе 1,5 часа при 100С.
Крем:
Взбейте желток и молоко, добавьте сахар и взбейте до растворения. Процедите сироп, доведите до загустения на небольшом огне при постоянном помешивании. Остудите (поместив кастрюльку в миску с холодной водой, чтоб прекратить процес заваривания).
Взбейте масло с ванилином и постепенно влейте сироп. В конце добавьте коньяк, взбивайте до однородной пышной массы.
Склейте пирожные безе попарно.
Приятного аппетита!
Рецепт безе из книги И.Чадеевой "Выпечка по ГОСТу"